abril del 2011

Estás viendo los artículos de Frutas y Verduras Ecologicas correspondientes al mes abril del 2011.

Daucus carota

He de reconocer que la hortaliza de la cual vamos a hablar nunca fue de mi agrado, especialmente en mi niñez. Pero desde hace unos años atrás, cuando me la sirvieron escondida en una ensalada ecológica, me enamore de ella. Les estoy hablando de la Daucus carota, o en cristiano, la zanahoria, con h intercalada.

Esta hortaliza tal como la conocemos nosotros, es la raíz de una planta bienal que crece en primavera y verano. Es uno de los vegetales con mayores complicaciones para su cosecha de forma ecológica, ya que suele sufrir mucho del ataque de enfermedades bacterianas, o enfermedades del tipo fungosas. Pero vale la pena el esfuerzo, debido a que es un excelente alimento desde lo nutricional, aportando muchísimas vitaminas y minerales. Su color naranja se debe principalmente a la presencia de carotenos, un antioxidante que una vez ingerido se convierte en vitamina A. Cuando cualquiera de nosotros tiene un bajo porcentaje de esta vitamina en nuestro organismo, dificulta la visión, ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina, y es por esta razón que la zanahoria es muy recomendada para las personas con problemas de visibilidad.

También nos aporta melanina, el pigmento que nos da  color a nuestra piel, protegiéndonos de las radiaciones nocivas a la que muchas veces, especialmente en verano,  nos exponemos.

Un dato histórico e interesante, es que antiguamente, la zanahoria se cultivaba por su planta y no por su raíz. Se utilizaban las hojas y semillas como aromatizantes naturales, y se despreciaba la raíz, lo que hoy por hoy conocemos como zanahoria. Lo mismo pasaba, y aún sigue pasando, con otros integrantes de la familia de las hortalizas, como el perejil, hinojo, comino y eneldo.

Fuente: a fuego lento

Escrito por Belen | 29 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Manzana, siempre ecológica

Si hablamos de la manzana, hablamos de la historia del Hombre. La Biblia nos cuenta que ya en el Paraíso o sea en la Creación del Mundo (para los cristianos), no solo estaba Eva y Adán, sino que también teníamos árboles frutales, pero como gran protagonista ese manzano, que dio origen al Pecado Original. Esos árboles frutales del Paraíso no eran cultivados con pesticidas ni fungicidas, eran ecológicos cien por cien. Y mira si esta buena la fruta ecológica, en este caso la manzana, que la parejita que allí habitaba no se pudo resistir a la tentación de comerse esa manzanita ecológica, recién arrancada del árbol, con toda su cascara y pulpa fresquita…a pesar de haber sido advertidos por Dios!!! ¿Si ellos no se pudieron resistir, usted será capaz de hacerlo?

Hay que tener en cuenta además las propiedades que tiene este fruto, al ser muy rico en pectina, azucares, y vitamina C. Hay quien dice, no está confirmado, que es una fruta ideal para combatir la somnolencia.

Existen 7.500 variedades y especies de manzana, en todos los continentes, y en casi todos los climas. El único clima no propicio para el cultivo de esta fruta es el tropical. La manzana necesita bastantes horas de frió durante su cosecha.

Una de las variedades que más llama la atención es la Granny Smith, ya que es arenosa y ácida. Además necesita de climas calurosos para desarrollarse y su piel es de color verde. Es totalmente diferente al resto de especies y variedades.

Ha sido conocida como ‘la fruta del pecado’ por su presencia en la Biblia, pero también Newton descubrió la Ley de Gravedad gracias a una manzana.

Presente en la historia del Hombre desde los inicios, y desde los inicios ecológica. ¡Disfrute de una buena manzana como lo hicieron Eva y Adán!

Escrito por Belen | 26 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Lechugas con tierra

Yo no vivo en la ciudad, tampoco vivo en el campo, mi casa está situada en un pueblo dormitorio que se llama. Estamos a diez minutos de una gran ciudad, pero disfrutamos de la tranquilidad de una zona semiurbana. Escuchar el cantar de los pájaros, prácticamente no se escuchan coches, se respira aire puro de verdad, y con vistas al mar. Una maravilla de sitio.

Desde la parte alta de mi casa se divisan plantaciones por todos lados. Ya sea desde las habitaciones, el salón o la cocina. Mi casa está rodeada de plantaciones ecológicas. Tenemos en su mayoría patatas, pero también se ven repollos, cebollas, guisantes, alguna que otra lechuga, y algo de remolacha. Es admirable ver a esas señoras de casi 70 años o más, trabajar todos los días esas huertas. Son todas para consumo propio, no venden nada de lo que cosechan. Si la huerta dio buenas verduras y en abundancia, empiezan a regalar a los vecinos. A mí ya me ha tocado unas cuantas cajitas.

Hace unos días me timbraron en casa, y al abrir era doña Remedios, con un cajón lleno de lechugas, por lo menos unas 5 muy grandes. Me las traía de regalo. Venían con toda la tierra que podían venir, e incluso con algún que otro gusano. El hecho de ver el gusano me llevo a preguntarle a doña Remedios si eso era normal. Ella respondió que no utiliza ningún producto químico, ni pesticidas ni nada, que por eso traen gusanos, pero que lavando la lechuga de buena forma, no me iba a pasar nada.

Me puse manos a la obra, lave hojita por hojita, quitándole la tierra, y algún gusanillo que apareció por ahí. Prepare una ensalada agregándole tomate, cebolla y maíz…madre mía!!!! Que cosa más rica!! La misma opinión tuvo mi familia, entonces aproveche para contarles lo del gusano!!! La cara que se les puso!!! Pero entonces mi hija pequeña razono: ‘que la lechuga tenga gusano no es malo, porque si va a estar así de rica’!!! Desde ese día, mis hijos solo quieren lechugas ecológicas, y si han sido visitadas por gusanillos mejor aún!!!

Escrito por Belen | 19 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Melón, dulce y fresco

El Melón es una planta Herbácea Monoica de tallos rastreros. Esto quiere decir que nace al ras del suelo, junto a las hojas verdes y grandes que forma la planta. Se cultiva en temporada veraniega, estamos en este momento en la época ideal para preparar su cosecha. Es un fruto con gran contenido de agua y sabor dulce.

El Melón ecológico para germinar, necesita de una temperatura aproximada a los 12 o 13 grados, y su siembra puede durar de 3 a 4 semanas.

Un dato muy curioso es la resistencia máxima que tiene el Melón a las sequías, es aún mayor que la resistencia del maíz. Pero más increíble es que el Melón sea capaz de retomar su crecimiento, una vez pasada la sequía, y continuar con el proceso sin alteraciones de ningún tipo.

Cuando nos dediquemos a regar la planta debemos de ser muy cuidadosos, ya que si le brindamos demasiada agua, sobre todo a las hojas, la planta corre riesgo de pudrirse. Por esta razón es que está aconsejado el riego por surcos.

El Melón es un fruto muy sensible a la utilización de pesticidas o fungicidas, sobre todo a aquellos que contengan azufre, lo cual lleva a la planta y a su fruto a una muerte segura. Por eso es recomendable la cosecha del Melón ecológico.

Si a usted su médico le ha recetado comer alimentos con vitamina C, atento a este dato. Con tan solo 100 gramos de melón al día, usted ya tiene en su cuerpo más de la mitad de vitamina C recomendada por los médicos.

Además de ser un excelente diurético, es una fruta con propiedades depurativas y rehidratante. Aporta muchos carbohidratos, como la sacarosa, pero su bajo contenido en energía resulta ideal para perder peso.

Diurético, rehidratante, ideal para perder peso, fresco y lleno de nutrientes… ¡no se le puede pedir más a una sola fruta! Aproveche que estamos entrando en temporada, y recuerde de cogerlos plantados ecológicamente, ¡son más sanos, y más sabrosos!

Escrito por Belen | 15 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Coliflor, ideal como diurético

La coliflor se reproduce por semillas. Es una planta anual, aunque su mejor época es entre los meses de Setiembre y Enero. Es una verdura muy parecida al brécol, y de hecho están emparentadas.

El principal elemento en la composición de la coliflor es el agua. Posee un bajo contenido en grasas, proteínas e hidratos de carbono, por lo que podemos afirmar que su valor calórico es ínfimo.

Sin embargo se le considera una buena fuente de fibra dietética, con aportes considerables de vitaminas B6 y B5, más ácido fólico.

Si hablamos de las propiedades de la coliflor ecológica, debemos indicar sus beneficios diuréticos, ya que al tener alto porcentaje de agua en su composición, y bajo contenido de sodio, favorece la eliminación de exceso de líquidos.

Para casos de hipertensión, y oliguria (una escasa producción de orina), también es recomendable la ingesta de coliflor. El hecho de aumentar el volumen de orina, significa que nuestro cuerpo va a eliminar además de líquidos, sustancias de desechos como ácido úrico y urea. Las personas con tendencias a la formación de cálculos renales, también sería bueno que incluyeran el coliflor ecológico en sus dietas diarias.

Puede prepararse al vapor, asada, frita, o gratinada. Es un muy buen acompañante de otros platos, como legumbres o arroz, o ideal para una menestra.

Aquí les voy a dejar una pequeña receta para hacer una coliflor a las finas hierbas, muy fácil, rápido, y barato.

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien la coliflor, retirar las partes duras y las hojas exteriores. Ponemos a hervir un litro de agua con un toque de zumo de limón, cuando esté a punto de hervir introducimos el coliflor, aproximadamente de unos 800 gramos.

Luego agregamos un cubito de carne de verduras. Con mantequilla y nata hacemos la base de la salsa para más tarde agregarle las hierbas. Esta salsa o crema, la vertimos por la coliflor, y nos queda un muy buen acompañamiento para una carne o pescado.

Fuente: botanical-online

Escrito por Belen | 13 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Brevas para deportistas

¿Conoces la Breva? ¿Sabes de qué fruto hablamos? ¿Conoces su sabor o de donde proviene? Yo hasta hace poco tiempo no lo sabía, pero ahora lo sé y me he enamorado de su sabor y su textura.

Hablamos de una fruta muy parecida al higo, de hecho las dos nacen de la higuera.

La breva es el resultado de la primera cosecha de la higuera, entre los meses de Junio y Julio, y en la segunda cosecha es cuando se obtienen los higos. En algunos años la primera cosecha no se llega a dar, pero la segunda siempre resulta. Podemos decir que hay temporadas en las que tenemos higos, pero no brevas, dependiendo de las lluvias.

Las diferencias son que las brevas son de mayor tamaño que los higos, tienen un sabor parecido, pero las brevas son menos dulces que los higos. Tienen forma de peras, y dependiendo las variedades pueden ser de color blanco, amarillento, azuladas y hasta negras.

Su valor nutricional es muy alto. Posee un alto porcentaje de agua e hidratos de carbono en forma de glucosa, fructosa y sacarosa. También es muy rica en potasio, magnesio y calcio. La vitamina C también está presente en forma de antioxidante.

Con estas características es claramente una fruta recomendada a los deportistas luego de una actividad física intensa. La historia nos cuenta que en la cultura griega, Galeno ya lo recomendaba a todos los participantes en los Juegos Olímpicos.

Es una fruta que ya la utilizaban los faraones en la cuenca mediterránea. Otro admirador de las brevas era Platón.

Por ultimo unos breves consejos de cómo elegir las brevas buenas en la verdulería. Si usted ve que están arrugadas y con pequeñas aberturas en su piel, es que están en el momento justo de maduración.

Fuente: infoagro

Escrito por Belen | 11 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Sandia: sinónimo de verano

¿Hay alguna fruta más veraniega que la sandía? ¿Verdad que no?

Yo recuerdo que en mi casa, en mi niñez, el verano comenzaba cuando mi padre aparecía con una sandía en el hombro para el postre.

Y comer esta fruta conlleva todo un ritual, que para los niños, por lo menos a mí me pasaba, era muy llamativo. Primer tarea, partir la sandía en tantos trozos como personas, y que no quede alguno más grande que otro porque ya empiezan las discusiones.

Luego a la hora de comer hay diferentes opiniones y gustos. Hay quien prefiere comerla cortándola con un cuchillo, en trozos pequeños, y quienes prefieren comerla como quien toca una armónica.

La sandia es originaria de África, aunque también fue muy extendida en Asia.

La fruta proviene de la planta rastrera que crece del suelo. El fruto es uno de los de mayor tamaño que existe, es carnoso y muy jugoso. El 90 % de la sandía es agua, con muchas semillas, verdoso, pulpa de color rosado y carne muy dulce. Es una fruta muy apreciada por ser refrescante y rica en agua y sales. Su valor calórico es muy bajo.

Las semillas contienen vitamina E, se utilizan para la medicina popular.

Se cultivan entre los meses de Junio y Julio, y maduran 40 días después de su floración.

En España las cosechas de sandía abundan en la zona de Andalucía y el Levante.

El valor nutritivo que encontramos en una sandía ecológica, es el siguiente: por cada 100 gramos, tenemos 91 g de agua, 0,6 g de proteínas, 0,2 g de grasas, 7,6 g de carbohidratos, 0,4 g de fibras, y 8mg de vitamina C.

Como ven, es una fruta ideal para el verano y sus dietas. Y recuerde la leyenda urbana que dice que no se puede mezclar el vino con sandia. Yo no sé si es verdad o no, ¡pero por las dudas no lo pruebo!

Fuente: en buenas manos

Escrito por Belen | 8 de abril de 2011 | 0 comentarios
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El puerro de Nerón

El puerro pertenece a la familia de las amarilidáceas, al igual que la cebolla y el ajo. Su origen lo encontramos en la Mesopotamia, en países como Egipto, Israel, Turquía. Su sabor es parecido, pero más suave que el de la cebolla.

Es una planta resistente a las bajas temperaturas. Su siembra comienza en los meses finales del invierno, empezando la recolección entrada la primavera. Es muy importante que durante su cosecha, reciba la mayor cantidad posible de luz solar.

Es una planta con mucha historia, existen datos de su utilización culinaria en el Antiguo Egipto, aproximadamente en el año 4.000 ac.

Otro apasionado por los puerros era Nerón, el emperador romano. Cuenta que no era capaz de irse a la cama sin tomarse su sopa de puerros. Pero tranquilos, que la locura y el placer de encender fuego Roma, no era provocado por el consumo de puerros.

En la actualidad, el mayor productor y exportador de esta planta es Francia. En nuestro país, la zona norte de la península es donde más se produce, País Vasco, Navarra, y Galicia son los líderes en este apartado.

A la hora de emplearlo en la cocina, su mayor utilización es en sopas, cocidos, ensaladas, cremas, y tartas.

Es una verdura compuesta en su mayoría por agua y fibras. Tiene un escaso contenido calórico, y una muy baja presencia de hidratos de carbono.

Las vitaminas que nos brinda el puerro son la C y la B6, además de aportarnos minerales como el potasio y el magnesio, ideal para el sistema nervioso y la musculación.

Recuerde que toda fruta o verdura, al ser ecológica mantiene sus propiedades al 100%. ¡No querrá que le pase como a Nerón, que ceno puerros tratados con pesticidas y quemo Roma!

Fuente:  en buenas manos

Escrito por Belen | 7 de abril de 2011 | 0 comentarios
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La pera y sus nutrientes

En la enciclopedia cibernética que conocemos como Wikipedia, nos presenta a la Pera como ‘una fruta muy apreciada por sus propiedades nutritivas’.

Con esta carta de presentación, solo resta detallar cuáles son esas propiedades tan buenas que nos regala la Pera.

Es una fruta con vitaminas B1, B2, y Niacina, que regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo. También fortalecen el musculo cardíaco, protege la piel y el cabello.

Otras vitaminas que nos ofrece este fruto son las A y la C, es muy rica en minerales como el Calcio, Fósforo, Magnesio, Hierro, Azufre, y Potasio.

La Pera es una fruta muy baja en calorías, ideal para regímenes. Se calculan unas 53 calorías por cada 100 gramos.

Además debemos de saber, que es uno de los frutos con mayor contenido de fibras en su piel, siempre y cuando sea ecológica.

La podemos emplear como postre, al comerla natural, o en compota. Un alto porcentaje de su peso es debido a la gran cantidad de agua que posee, lo que la convierte en una fruta muy veraniega y fresca.

La Pera es ideal para elaborar mermeladas, o dulces. Os voy a dejar una pequeña receta de un dulce de pera que hacia mi abuela, y era la delicia de cada tarde en mi casa de la infancia. Es muy sencilla, y a la vez exquisita.

Cogemos aproximadamente 1 kilo de peras ecológicas, ya que las vamos a utilizar con cascara, por eso es importante la ausencia de residuos químicos o pesticidas en la piel de la fruta.

Luego cogemos un kilo de azúcar. Exprimimos un limón entero, y ese zumo junto a las peras y el azúcar lo ponemos a hervir en una cazuela. Es muy importante remover constantemente.

Las peras largaran todo su líquido, que se mezclara con el azúcar y el zumo de limón. Cuando el líquido se haya condensado, hasta llegar a estar como la miel, y haya cogido un color acaramelado, ya está listo para comer. Ideal para utilizar en la repostería. Probarlo.

Fuente:  en buenas manos

Escrito por Belen | 6 de abril de 2011 | 0 comentarios
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La uva, española y ecológica

España es internacionalmente conocida por muchos aspectos, pero uno de los que sobresale es por sus vinos. Y para hacer los mejores vinos del mundo, hacen falta las mejores uvas del mundo.

La uva es el fruto obtenido de la vid, y en su racimo podemos encontrar tan solo 6 uvas, como en otro podemos encontrar más de 300.

Existen muchas variedades, pero la más conocida, o la que más consumimos por aquí es la vitis vinifera, que es originaria de Europa Mediterránea y Asia Central.

Otras especies son la vitis labrusca, de Estados Unidos y Canadá, vitis rotundifolia que solo la encontramos en el sur de Norte América, y la vitis amurensis de Asia.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura, el terreno destinado para la cosecha de la uva a nivel mundial, asciende a 75866 metros cuadrados. De ellos, el 71% se destina para elaborar vinos, un 27 % para su consumo de forma natural, y otro 2 % para la creación de frutos secos, o sea pasas de uva.

España es el líder en este apartado, con 11750 metros cuadrados dedicados a la viña, seguidos por Inglaterra, Francia, Italia y Turquía, con más de 8 mil metros cuadrados cada uno.

Lamentablemente la cosecha de uva ecológica en nuestro país es muy reducida. Lo curiosos es que en Valladolid, en la bodega Dominio de Pingus, donde se elabora el mejor vino del mundo (premio otorgado recientemente), las viñas utilizadas para el desarrollo del Pingus no conocen de ningún pesticida ni agente químico. Todos los procesos son llevados de manera natural, artesanal y con controles biodinámicas.

Si el mejor vino del mundo se elabora con uvas ecológicas… ¿por algo será no? Habrá que ir tomando ejemplo.

Fuente: euro residentes

Escrito por Belen | 5 de abril de 2011 | 0 comentarios
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