julio del 2012

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Zanahoria

Raíz alargada, de forma cónica. El color de esta hortaliza es el naranja.

Tras el perejil, la zanahoria es el vegetal que contiene más caroteno. Este aceite se convierte en vitamina A en transformarse cuando llega al hígado. A la zanahoria también se encuentran vitaminas del grupo B, beneficiosas sobre todo para el sistema nervioso, y vitamina C. Además, esta hortaliza tiene diversas sales minerales: hierro, calcio, magnesio, manganeso y yodo, sustancias necesarias para el organismo a cualquier edad, sobre todo en la infancia.

El principal productor es China, seguida de lejos de Estados Unidos y Rusia. En España se cultiva en Segovia, Toledo, Córdoba, Valencia, Alicante, Santa Cruz de Tenerife, Álava, Barcelona, ​​Madrid.

La zanahoria se cultiva desde hace más de dos mil años. Era conocida de los griegos y romanos y llegó a Europa al principio de la era cristiana. Esta hortaliza era muy apreciada en Inglaterra en tiempos de la reina Isabel y fue llevada a Virginia en 1609 y en Nueva Inglaterra en 1629. Los indios la extendieron por el resto del territorio americano.

Es recomendable comer diariamente pequeñas cantidades de zanahoria cruda rallada, en ensaladas o con zumo de limón. También se pueden comer cocidas, enteras o en puré, pero tienen menos vitaminas.

Escrito por Belen | 30 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Nabo

El nabo tiene diferentes formas y tamaños: forma globosa, alargada o puntiaguda. El color de la piel y la carne es blanco amarillento y ambas partes de la hortaliza están adornadas, en algunos casos, por un collar rojo violáceo al lado de las hojas.

Se trata de una hortaliza muy útil en los menús contra la obesidad y en los regímenes desintoxicantes, siendo además diurética. Las hojas del nabo son, incluso, más saludables que la raíz debido al alto contenido en vitaminas que tienen. El nabo tiene un alto contenido en fibra, calcio, fósforo y ácido ascórbico. Las hojas hervidas en poca agua son ricas en fibra y, particularmente, en calcio, vitamina A y C.

El nabo se cultiva desde hace casi cuatro mil años y, desde su centro de origen en la Europa templada, se ha extendido por todo el mundo. Llegó a México en 1589, en Virginia en 1610 y en Nueva Inglaterra en 1628.

Junto con las coles, los nabos han tenido una importancia básica en la alimentación de los pueblos nórdicos y centroeuropeos, disminuyendo su consumo en introducirse la patata. La raíz debe consumirse cocida. Las hojas, que tienen un sabor amargo, pueden consumirse crudas o cocidas, en ensalada, en tortilla, etc.

Escrito por Belen | 30 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Espárrago

Hortaliza de tallos jóvenes que se comercializan verdes, blancas o moradas. Es muy tierno y apreciada.

Los espárragos aportan vitaminas A, C, B1, B2 y K. Su fósforo, que se transforma en ácido fosfórico al llegar al organismo, explica su acción estimulante del sistema nervioso. El espárrago es una de las verduras más ricas en rutina, una sustancia antihemorrágica.

Los principales productores de espárrago son China, seguida de lejos del Perú, Estados Unidos y Japón. En España se cultiva en Navarra, Cáceres, La Rioja, Córdoba, Sevilla, Toledo, Zaragoza, Madrid, Granada.

El espárrago es originario de Asia donde, en un principio, crecía como planta silvestre. Se sabe que los egipcios ya en cultivaban el 6500 antes de Cristo. Después se extendió a Grecia e Italia y los romanos la introdujeron en España.

Los espárragos son un alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento por su escaso valor calórico. Al comprar los espárragos, se han de escoger los que estén frescos, limpios y rígidos. Se lavan bien, se pelan a partir de la punta, raspando las partes leñosas, pero sin tirarlas, ya que son las más ricas en vitaminas y en sabor. Se cuecen junto con los espárragos, lentamente, durante 30 minutos hasta que estén blandos, y se salan un poco antes de terminar la cocción. Una vez cocidos, se dejan escurrir y se sirven. El caldo de hervir espárragos sirve para hacer sopas.

Escrito por Belen | 16 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Endibia

Tiene una forma cilíndrica, compuesta por una sucesión de hojas superpuestas. La endibia es de color amarillo blanquecino y tiene un tamaño aproximado de 8-9 cm de largo y 2,5 cm de diámetro.

La endibia es una fuente de vitamina A. También contiene fibra, hierro y potasio. Entre las muchas propiedades que tiene la endibia, destacaremos que es laxante, depurativa, diurética, tónica y aperitiva, sudorífica, etc.

Los principales países productores son Holanda, Bélgica, Francia y Alemania. En España se cultiva en Valladolid, Valencia, Segovia, Castellón, Murcia.

Es originaria de Europa, del siglo XIX, de un pueblo de Bruselas llamado Evere.

La endibia es una hortaliza usada cruda para las ensaladas. También se puede consumir cocida, a la brasa, frita, etc. y / o acompañada de salsa: mayonesa, roquefort, etc.

Escrito por Belen | 11 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Judía Seca

Hortaliza de semilla destinada especialmente a secarse y consumirse, generalmente en invierno. Las lentejas tienen diferentes aspectos, según la variedad. Las más comunes tienen forma de haba y un color blanco rosado. La judía seca es el nombre que reciben las semillas de la judía.

Familia: Hortaliza de semilla

Familia Científica: Papilonàcia

Propiedades / beneficios: Son extraordinariamente ricas en calorías, proteínas y sales minerales.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Nombre árbol:  judía

Nombre castellano: Alubia

Nombre inglés:                Bean

Escrito por Belen | 2 de julio de 2012 | 0 comentarios
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