Achicoria

Hortaliza muy parecida a la escarola, de hojas violáceas y blancas o verdes y más o menos rizadas, dependiendo de la variedad.

La achicoria contiene principalmente vitamina A y C y un buen número de sales minerales, sobre todo potasio, calcio, azufre, fósforo y cloro. Las hojas y la raíz de la achicoria son amargas, tónicas, refrescantes, estomacales, depurativas, laxantes, diuréticas y febrífugas.

La achicoria se cultiva desde hace más de mil años, pero todavía conserva el aspecto de planta silvestre, ya que el cultivo lo ha modificado muy poco.

Todo el mundo debe consumir achicoria, ya que se considera un eficaz seguro para la salud. La mejor manera de aprovechar todas las propiedades es comiéndola cruda, en ensaladas. Su consumo proporciona un descenso de la glucosa.

Escrito por Belen | 12 de junio de 2012 | 0 comentarios
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