Berenjenas

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Berenjena

Fruto globoso, alargado o semi alargado, según la variedad. La piel es morada y muy brillante. En el interior contiene una pulpa suculenta, de color blanco o verde, también dependiendo de la variedad, con varias semillas blancas.

La berenjena contiene vitaminas A, B1, B2, C y PP y sales de potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre y cloro. Esta hortaliza tiene propiedades diuréticas y laxantes y favorece la calcificación de los huesos y la cicatrización de las úlceras.

En España se cultiva en Almería, Valencia, Cádiz, Málaga, Tarragona, Barcelona, ​​Baleares, Murcia, Alicante y Castellón.

La berenjena procede de la India, pero se encuentra extensamente cultivada en las regiones cálidas de ambos hemisferios. En inglés también se llama egg plant porque el fruto de algunas variedades parece un huevo grande.

La berenjena se puede consumir a cualquier hora del día, pero se tolera mejor por la mañana o al mediodía. En general, es un alimento poco digestivo, sobre todo en crudo, contiene una gran cantidad de fibras celulósicas. Es por este motivo que se recomienda comerla hervida. Si se quiere sacar un poco el sabor amargo de la berenjena, debe dejarse en remojo unas horas.

Escrito por Belen | 28 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Costilla de ternera con carbón de berenjena

Ingredientes para 4 personas:

-4 chuletas de ternera de 300 g cada una

-4 piñas de pino

-100 ml de aceite de girasol

-1 berenjena

-2 calabacines

-10 g de sal

Preparación:

Limpiar las costillas de ternera hasta conseguir la forma deseada, es decir, limpiar el hueso hasta llegar a la parte donde hay más carne, por lo que las costillas quedarán con una forma más estética. Reservarlas. Quemar las piñas al fuego directo, e introduzca en aceite de girasol excepto una, que debe reservar en agua. Triturar el agua con la piña quemada y, por otra parte, aceite con el resto de las piñas quemadas. El aceite lo utilizaremos para marinar la carne y el agua para cocer la berenjena. Introduzca la costilla dentro del aceite y reservar en la nevera. Cortar la berenjena en rodajas y luego en cuartos. Poner en una sartén. Ir tirando el agua de carbón de piña poco a poco, hasta que la berenjena quede cocida. Marque la costilla en una sartén. Si es necesario terminar en el horno. Finalice el plato poniendo un poco de carbón de berenjena (la berenjena que hemos cocido antes), unos trocitos de calabacín pasados ​​por la sartén y la costilla colocada en vertical.

Escrito por Belen | 6 de abril de 2012 | 0 comentarios
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La berenjena ecológica

La berenjena es la fruta elegida para la famosa “operación bikini”, pues es un alimento sin absolutamente nada de calorías. Todo lo que tiene son ventajas, ningún inconveniente se encuentra en ellas, además se puede elaborar de cualquier forma, cruda, al horno, asada, hervida…. mmm! ¡Que deliciosas recetas podemos preparar con ellas!

Si se cultivan ecológicamente, no pierden ninguna de sus propiedades, ya que están el tiempo adecuado en su mata, absorbiendo los nutrientes necesarios, algo que en los productos convencionales no sucede, pues son recogidas antes de tiempo para ser almacenadas para el mercado. El contenido de pesticidas y productos químicos es nulo, cosa que de la forma convencional, no es posible, pues se asegura la cosecha por medio de ello, para evitar plagas o parásitos que las estropean para su posterior exhibición en el mercado. Ya sabemos que la gente “come con la vista” y eso es lo que importa en el negocio económico.

Los precios son más elevados, pero sus características son mucho mejores. Lo que influye en el precio, es también la necesidad de mayor mano de obra, pues la maquinaria no interviene para nada, estas son recogidas a mano, algo que se ha de pagar.

Una berenjena ecológica nos aporta  un alto porcentaje en potasio, fósforo, calcio, magnesio y hierro, además de vitaminas A, C y B1. Su 92% es agua.

Una berenjena convencional, aporta los mismos nutrientes, pero en mucho más bajo porcentaje.

Este fruto tiene una larga historia, ha recorrido los cuatro continentes desde su nacimiento, sus primeros datos son del año 2000 a.C.

Escrito por Belen | 16 de junio de 2011 | 0 comentarios
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La berenjena y su curiosa historia

La berenjena es un fruto muy utilizado en esta época del año, especialmente para la realización anual de la llamada ‘operación bikini’. Esto se debe a que su contenido calórico es prácticamente nulo, y solemos verlo en las dietas de muchas jovencitas, ya sea en ensaladas, al horno o rellenas.

Es un alimento que al ingerirlo son todas ventajas. Nos brinda potasio, fósforo, calcio, magnesio, y hierro. Además del aporte de las vitaminas A, C, y B1. Un dato a tener en cuenta es que el 92% de la composición de la berenjena, es agua. Recordar que estos beneficios solo lo encontraremos en las berenjenas ecológicas, ya que la utilización de agentes químicos reducen notablemente las propiedades de este, y de cualquier otro fruto.

Es muy interesante y a la vez singular, la historia que tiene este fruto. Ha recorrido 4 continentes en su larga historia.

Los primeros datos que se tienen datan del año 2000 AC, en el Sudeste asiático. Fue comercializado por vendedores árabes siglos más tarde en el norte de África. Desde allí entro a Europa en la Edad Media a través de la España musulmana, y muchos años después fue llevada a América por los españoles.

Pero fue en su llegada a Europa donde sucedió algo muy curioso. La ignorancia de los europeos a la hora de cocinar la berenjena, les llevo a mezclarlas con especies no comestibles, produciendo varios problemas digestivos. Debido a este suceso, el fruto en cuestión, se creó una mala fama inmerecida, que llego a extremos tales como, ¡la creencia de que la ingesta de berenjena provocaba fiebre, epilepsia y hasta la locura!

A partir de allí, y durante más de un siglo, fue utilizado como un adorno decorativo y no como alimento.

La berenjena es un fruto que requiere mucha luz en su cosecha, de 10 a 12 horas diarias. Soportan muy bien las altas temperaturas, hasta 45 grados, y les afecta mucho las temperaturas por debajo de los 15 grados.

España es uno de los mayores productores mundiales de berenjenas, y la calidad de ellas está fuera de discusión. El clima Mediterráneo de nuestro territorio, hace que las berenjenas catalanas sean reconocidas a nivel internacional.

Disfrute de esta fruta típica del mediterráneo, y sin temor, ¡que no va a volverse loco por comerlas!

Fuente: euroresidentes

Escrito por Belen | 30 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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