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El Bus de la buena alimentación

La Fundación Alicia y Catalunya Caixa inauguran una unidad móvil para fomentar la dieta saludable, el Bus estará abierto al público de martes a sábado.

El Bus Alicia es una nueva propuesta de la Fundación Catalunya Caixa para promover una buena alimentación entre la población. El objetivo es dar a conocer la labor que la Fundación Alicia hace en Món Sant Benet y, por este motivo, el Bus recorrerá diferentes poblaciones catalanas con todos los conocimientos nutritivos en su interior.

La unidad móvil consta de cuatro ámbitos diferenciados: el espacio del producto, el espacio del ingrediente, el alimento y la nutrición. Cada uno de estos espacios sirve para explicar cómo debe ser una dieta sana. Mediante la exposición podrá conocer la evolución de un producto en el huerto, las posibles combinaciones entre ingredientes o los nutrientes que proporciona cada alimento. La paella de Ruscalleda La chef Carme Ruscalleda también estará presente en esta propuesta con un juego interactivo.

Los visitantes podrán ver virtualmente la elaboración de una paella hecha por la cocinera y más tarde proponer su receta personal para este plato. Aparte de la exposición permanente, el Bus también prepara talleres destinados a escuelas, otras por adultos o visitas guiadas para grupos. La unidad móvil estará abierta al público de martes a sábado. Entre diciembre y enero el Bus visitará diferentes puntos de Barcelona. La plaza de Cataluña, la Pedrera, el Port Vell, la Illa Diagonal o el Muelle de la Marina son algunos de los lugares donde el tráiler hará parada.

Minestrone de verduras ecológicas, infusión de jamón y parmesano

Ingredientes para 4 comensales:

-200 g de judías verdes ecológicas

-1 coliflor ecológica

-1 brócoli ecológico

-2 zanahorias ecológicas

-1 manojo de espinacas ecológicas

-100 g de lentejas verdes ecológicas Berry

-100 g de pasta de grano duro (tipo sémola)

-aceite de oliva

-1 manojo de albahaca

-50 g de jamón de bellota en dados

-1 l de caldo de jamón

Para el agua de parmesano:

-1 l de agua

-400 g de parmesano

-4 hojas de gelatina de 2 g

-2,5 g de agar-agar (alga)

Preparación:

Lavar y cortar todas las verduras en trozos regulares. Hervirlas por separado con agua y sal, y deje de cocción con agua fría. Cocer las lentejas con un manojo de hierbas aromáticas 35 min a fuego vivo. Haga cocer la pasta con agua y sal. Enfriar la y añadir un chorrito de aceite para que no se pegue.

Para el agua de parmesano: en un recipiente, recoja el agua y el parmesano y poner al fuego para que vaya haciendo lentamente 1 h. Colar y reservar. Disolver en frío el agar-agar con el agua de parmesano y llevar a ebullición. Apartar del fuego e incorporar la gelatina.

Extienda hacerlo sobre una placa haciendo 1 mm de espesor. Disponer en un plato hondo las verduras, las lentejas, la pasta y el jamón en dados. Cubrir con el caldo caliente e introducir en el horno 3 minutos a 180 º C. Cuando la minestrone esté caliente, poner la albahaca. Cortar la placa del agua de parmesano en la misma medida que el diámetro del plato y colocar a encima, con la misma temperatura se fundirá la gelatina.

Ajos tiernos ecológicos: solos o bien acompañados

Va bien para la tos y los resfriados, y para las personas que padecen bronquitis y asma. Previene enfermedades coronarias y es una verdura muy diurética, antiséptica, vasodilatadora y fungicida. Comer ajo con frecuencia mejora la circulación de la sangre y es un buen expectorante y desinfectante.

De seco podéis encontrar todo el año. De tierno, la mejor época es entre los meses de noviembre y abril, desde los tallos hasta las habas y los guisantes. Pero no son siempre de la misma variedad.

Primero vienen los ajos morados, conocidos en algunos lugares como ajos chinos, luego vienen los ajos porrera, los blancos.

Tienen un perfume mucho más suave que los secos, no pican y admiten muchas preparaciones, desde comerlos solos, con un poco de sal y un trozo de pan y longaniza, hasta hacer sopa, tempura o guisado.

Escrito por Belen | 18 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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Entrante de menú navideño ecológico

Ensalada de alcachofas ecológicas con jamón de bellota

Ingredientes para 4 personas:

-200 g de jamón de bellota

-8 alcachofas ecológicas

-Aceite, sal y pimienta

-200 g de aceite virgen

-60 g de vinagre

Para la mezcla de lechugas:

-50 g rúcula ecológica

-1 escarola ecológica

-1 chirivía ecológica

-1 endibia ecológica

-1 lechuga roja ecológica

Preparación:

Limpiar las alcachofas ecológicas, cortarlas en cuatro partes. Cortar el jamón en láminas. Limpiar bien todos las lechugas, escurrir por separado, a ser posible con la centrifugadora. Mezclar los mismos. A la hora de terminar el plato, saltear las alcachofas en una sartén con aceite y sal. Cuando esté a punto de terminar, incorporar una punta de pimienta. En el centro del plato, poner 4 trozos de alcachofa. Para punto final, aliñar la lechuga con aceita y vinagre, 4 trozos más de alcachofa y el jamón de bellota. Acabar lo poniendo un poco más de lechugas.

Ensalada con rollitos de verduras ecológicas y salsa oriental

Ingredientes para 4 personas:

Para los rollitos:

-1 zanahoria ecológica

-1 puerro ecológico (la parte blanca)

-1 / 2 pimiento rojo ecológico

-1 calabacín ecológico

-6 hojas de pasta de rollitos de primavera

-aceite de oliva

-harina

-agua

Para la ensalada:

-mezcla de lechugas ecológicas

-aros de cebolla ecológica tierna

-tomates cereza ecológicos

Para la salsa:

-3 cucharadas de salsa de soja

-6 cucharadas de aceite de oliva virgen

-2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

-1 cucharadita de jengibre fresco rallado

-1 pizca de dashi

-1 cucharada de vinagre de jerez

-1 cucharada de cebollino ecológico picado

-1 cucharadita de sésamo blanco y negro mezclados

-el zumo de 1 / 2 limón ecológico

Preparación:

Para los rollitos: limpiar y cortar las verduras ecológicas en tiras finas. Cortar cada hoja de pasta en 4 tiras largas y conservar las entre un paño ligeramente húmedo. Dispone un poco de verduras en cada tira y enrollar las. Cierre los rollos con un poco de papilla de harina y agua. En una sartén con abundante aceite, freír los rollos hasta que queden bien crujientes. Después, ponerlos sobre papel absorbente para que suelten todo el aceite sobrante.

Para la salsa: emulsionar todos los elementos líquidos y añadir el jengibre, el cebollino y el sésamo.

Montaje: poner en el plato las lechugas todo intercalando los rollitos, acaba hacerlo con cebolla y tomate y aliñar con la salsa.

Aguacates

Un fruto carnoso y nutritivo

Oriundo de México (¿quién no ha probado nunca un buen guacamole?), Colombia y Venezuela, los primeros españoles que llegaron en aquellas tierras bautizaron el aguacate como la pera de las Indias.

Detrás de esta piel rugosa y delgada, se esconde una pulpa carnosa que se va volviendo blanda a medida que el aguacate madura.

Es de color verdoso en el exterior y de color crema en el interior, y tiene un gran hueso leñoso que sostiene toda esta pulpa llena de aceite, del cual tres cuartas partes son ácido oleico, característico del aceite de oliva.

Muy rico en potasio, manganeso y sodio, además de vitamina E, es un buen antioxidante.

Si compra los aguacates verdes y quieres que maduren rápidamente, envuelva con papel de periódico y dejarlos fuera de la nevera.

Echa un buen batido con zumo de naranja para empezar bien el día, o añadir en una ensalada bien coloreada con camarones, o un tartar de bonito, ya que le da mucha cremosidad, condimentado con una vinagreta de anchoas.

Escrito por Belen | 28 de noviembre de 2011 | 0 comentarios
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Los espárragos verdes ecológicos y una exquisita receta

1. Los espárragos son antioxidantes, diuréticos, excepto los que van en lata porque llevan sal, y laxantes suaves.

2. Cuando el espárrago es en conserva pierde muchísimas vitaminas, sobre todo el ácido fólico y los minerales.

3. Los espárragos es mejor consumirlos el mismo día que los compre.

4. La punta del espárrago concentra más vitaminas.

5. Los espárragos tienen muy pocas calorías… o sea, que perfecto para dietas de adelgazamiento.

6. Los espárragos no son indicados para personas con ácido úrico.

Prueba este bacalao confitado y acompañado de espárragos: está  buenísimo.

Ingredientes:

Por persona:

1 pieza de morro de bacalao desalado de 200

1Manojo de espárragos trigueros

Aceite de oliva virgen extra de baja acidez

5 granos de pimienta

Hierbas aromáticas al gusto

Preparación:

1. Cortar los espárragos, separando la parte útil.

2. La parte inservible, cortar la delgada, salpimentar la y freír a fuego vivo en poco aceite. Cuando estén bien dorados, bajar el fuego al mínimo, añadir el resto del aceite, las especias y las hierbas aromáticas (piel de naranja, etc….).

3. Deje que se caliente pero que no llegue a hervir al menos 1 hora.

4. Colar el aceite y dejar limpio de impurezas.

5. Envolver el bacalao, desalado al punto de sal, con un paño de hilo, para retirar el exceso de agua.

6. Sofreír las puntas de espárrago con un poco de aceite, sal y pimienta ya fuego muy lento.

7. Mientras tanto, verter el aceite limpio en un cazo y calentar sin que hierva nunca. Introduzca el bacalao y cocer por espacio de 4-5 minutos.

8. Retire del aceite y ponerlo sobre un paño para retirar el exceso de aceite.

9. Poner los espárragos en línea en el centro del plato y, encima, y ​​con mucho cuidado, el bacalao.

10. Puede salsear con un poco de aceite y cebollino picado.

Información nutricional:

Plato equilibrado, poco graso. Es mejor que el consume a la hora de cenar, por el efecto sedante del espárrago. Es de fácil digestión. Laxante y diurético. No es recomendable para personas que tienen gota.

Y de postre:

Naranjas con jerez dulce: para alegrar la comida. :-d

Escrito por Belen | 14 de noviembre de 2011 | 0 comentarios
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Propiedades de alimentos para las dietas

Hay muchos alimentos que se incluyen en las dietas por sus beneficios, pero no sabemos exactamente qué nos pueden aportar. Te indicamos algunos que te sorprenderán y que puede añadir a tu dieta si te gustan tus beneficios:

-la cebolla tiene calorías negativas, esto significa que cuando el organismo comienza su digestión, gasta más calorías que este alimento contiene y así sus nutrientes, se aprovechan mucho más, estos nutrientes son tan importantes y necesarios como las vitaminas C, D E y B, magnesio, fósforo…

-la uva negra es una gran nutriente y contiene una gran propiedad desintoxicante. Esta fruta, cuando es exprimida, previene la anemia y las enfermedades que perjudican al riñón. Cuando necesites azúcar desesperadamente por alguna causa como la ansiedad,  puedes consumirla tranquilamente, pues al ser natural, el organismo la consume con rapidez. Es una perfecta y total fuente de energía

-la batata dulce, tiene altas cantidades de betacaroteno, excepcional para las necesidades del organismo en lo que respecta a la vitamina A, pero muy indicado para perder peso, pues está libre de grasa, ejerce una sensación saciante y es una gran fuente de energía. Este alimento, se consume en purés, postres… incluso solo está muy rico

-la remolacha, contiene mucha fibra, algo que hace no tener hambre y quitar las tentaciones de tomar azúcar. Tiene potasio, hierro y calcio

-la coliflor, es una de las verduras más bajas en calorías, una taza, no tiene ni 40 y aun así te calma la saciedad de hambre. Además de esto, ayuda a bajar el colesterol y ejerce un gran aporte de vitaminas B y C.

Tabla nutricional de frutas y verduras

Te muestro a continuación esta tabla nutricional de frutas y verduras.

De cada una, se indica: las calorías, el porcentaje de agua, la fibra, grasa, proteína, azúcar, y vitaminas A, C, B1, B6, B2 y E de cada una de ellas, por cada 100 gramos.

Escrito por Belen | 17 de octubre de 2011 | 0 comentarios
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Porque comer mas fruta

La pregunta es simple, las respuestas muchas, ¿Por qué debemos consumir de cinco a nueve piezas de frutas al día, y si es de cultivo ecológico, mejor todavía?

Por esto:

-          porque la fruta es la que mayor parte de agua contiene, al igual que el humano.

-          La fruta es 100% libre de colesterol

-          La fruta estimula la memoria

-          Es una nutrición económica

-          Posee efectos de curación y prevención milagrosas

-          Posee fibras

-          Te hace sentir mejor

-          Es el alimento mas natural

-          Es indispensable en la dieta

-          Puedes variar su consumo a modo de zumos

Al igual que el humano, la fruta contiene un 80% de agua. Las verduras serian el segundo mejor alimento para las personas.

Es 100% libre de colesterol malo.

La fruta es el combustible del cerebro. Tiene un efecto positivo sobre el, y le ayuda a recoger datos de manera mas rápida y fácil. Muy apto para estudiantes.

Reemplaza alimentos grasos por fruta, ahorrara tu bolsillo y ganara tu salud.

Las frutas contienen fibras naturales, que ayudan a regular tu organismo. Si se toma en zumo es mejor, ya que no paso a que se fermente en el estomago, y pueden ser absorbidos por la sangre de manera eficaz y rápida.

Es un alimento natural, el que mas, ya que se cultiva de la tierra y árboles que la naturaleza nos proporciona para nuestra alimentación y de los animales.

Por razones medicas, la fruta debe estar siempre presente en toda dieta, consumir fruta fresca, comer con el estomago vacío, no después de las comidas, puede ayudar mucho a nuestra salud.

Escrito por Belen | 10 de octubre de 2011 | 0 comentarios
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