Mandarinas

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Mandarina

Es un fruto casi esférico, aplanado y pequeño. Tiene un color anaranjado amarillento y una piel lisa o rugosa, según la variedad. Tiene un muelle dulce y ligeramente ácida compuesta de 10 o 13 gajos, que pueden contener una semilla, dependiendo de la variedad.

La mandarina, como todos los cítricos, potencia la desintoxicación de sustancias extrañas para el organismo y facilita la excreción de elementos tóxicos. Además, tiene propiedades digestivas, influyendo también en la hipertensión arterial al actuar como sedante del sistema nervioso gracias a su contenido en bromo.

Los principales países productores de mandarinas son Japón, España (Valencia, Castellón, Alicante, Murcia, Sevilla, Tarragona, Málaga), Estados Unidos, Brasil, Italia, China, Argentina, Marruecos, Argelia y Turquía.

El mandarino se ha cultivado en China desde hace milenios, de allí se extendió su cultivo en amplias zonas del sudeste asiático y de la India, siendo el Japón donde más popular se hizo. Su llegada a Europa no se produjo hasta principios del siglo pasado, siendo Italia y España las principales zonas donde se implantó su cultivo.

Se pueden consumir tanto como fruta fresca como en forma de zumos, aunque en algunos países son muy populares las conservas de gajos de mandarina en su jugo. Debido a su pequeño tamaño, los grillos también se pueden utilizar para preparar ensaladas o para elaborar dulces.

Escrito por Belen | 29 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Plum-cake de zanahoria, coco y helado de mandarina

Ingredientes para 4 personas:

-3 yemas de huevo

-100 g de azúcar

-15 g de almidón de maíz

-1 g de impulsor (levadura Royal)

-150 g de harina de almendra

-el zumo y la ralladura de una naranja

-25 ml de ron viejo

-200 g de zanahoria rallada

-3 claras de huevo

-helado de mandarina (compre-lo bueno y hecho)

Para la mousse de coco:

-100 ml de leche de coco

-100 ml de nata líquida

-1/2 hoja (1 g) de gelatina

Para el puré de zanahoria:

-100 ml de agua

-20 g de azúcar

-100 g de zanahoria

-10 g de mantequilla

Preparación:

Montar las yemas con 50 g de azúcar al baño maría y reservar. Haga el merengue montando las claras con 50 g de azúcar, y reservar. Pasar por un cedazo el almidón de maíz, el impulsor y la harina de almendra, añadir el zumo de naranja, la ralladura y el ron viejo, bien mezclado. Incorporar esta mezcla a las yemas montados, añadir el merengue y, finalmente, la zanahoria rallada. Cocer al horno 40 min a 170 º C y dejar reposar 2 ha la nevera.

Para la mousse de coco: remojar y fundir la gelatina. Disolver con la leche de coco tibia. Mezclar la leche de coco con la nata semimontada.

Para el puré de zanahoria: hervir el azúcar, el agua y la zanahoria, hasta que esté cocida. Pasar por el túrmix y añadir la mantequilla.

Montaje: poner en un plato un corte de plum-cake de zanahoria, en un lado poner el puré de zanahoria y al otro lado el helado de mandarina y la mousse de coco.

Escrito por Belen | 25 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Ostra Gillardeau al natural, puré de calabaza, cítricos y jengibre

Ingredientes para 4 personas:

-4 ostras Gillardeau número 1

-1 calabaza

-5 limas

-1 manojo de estragón fresco

-2 raíces de jengibre

-1 l de leche

-1 g de xantana

-4 g de lecitina de soja

Preparación:

Pelar la calabaza y quitar las semillas. Cocer al vapor y dejar en un escurridor. Triturar la hasta conseguir un puré fino. Pelar los limones. Con la piel haga una juliana y escaldarla dos veces con agua hirviendo. Con la pulpa del limón haga grillos. Por 100 g de limón añadir es 40 de azúcar, cocer en un cazo y pasarlo por la batidora junto con 1 g de xantana. Colar y mezclar la salsa obtenida con la piel de limón escaldada. Hervir la leche, apartaos del fuego y añadir las raíces de jengibre peladas y cortadas en trozos pequeños. Deje que infusiones, colar y añadir 4 g de lecitina de soja. Reservar. Abra las ostras con cuidado de no romperlas y dejarlas en un recipiente con su agua. En un plato hondo, disponer una cucharada de puré de calabaza y la ostra apoyada. Añadir la salsa de lima por los alrededores y colocar tres hojas de estragón por encima de la ostra. Con la ayuda de una batidora, emulsionar la leche de jengibre hasta conseguir una buena espuma. Con una cuchara, tomar el aire y dejar caer sobre la ostra hasta que quede cubierta.

Escrito por Belen | 20 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Clementinas, sabor y aroma de mandarina

La mandarina nos llegó directamente de China después de hacer escala en Italia a mediados del siglo XIX. La clementina debe su nombre a un fraile llamado Clemente, director del orfanato agrícola de Messerghim (Argelia), que la descubrió en un cultivo de mandarinas. La zona de las clementinas de las Tierras del Ebro está constituida por los términos del Baix Ebre y el Montsià.

Las condiciones climáticas específicas de esta zona confieren a las mandarinas y las clementinas un sabor y un aroma diferenciales. De un color naranja intenso, a veces incluso rojizo, la clementina no tiene huesos y el punto de dulzura y acidez está tan bien compensado que hace una mandarina única.

De piel tensada y delgada y de tamaño pequeño, esta es la mejor organolépticamente. De variedades encontramos unas cuantas, que a menudo los mismos vendedores de fruta desconocen: las variedades tempranas, como la Oronules y la marisol, que se cosechan en octubre, la nulas, la más apreciada, que se cosecha en noviembre, y la hernandina, la más tardía, en el mes de enero.

Escrito por Belen | 28 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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Bizcocho de mandarina ecológica con helado de cacahuete, café y limón ecológico

Ingredientes para 4 personas:

Bizcocho:

-4 huevos

-100 g de azúcar

-125 g de harina • 10 g de mantequilla

-1 mandarina ecológica sin fertilizar rallada

Baño de mandarina y miel:

-200 ml de zumo de mandarina ecológica

-1 mandarina ecológica rallada

-20 g de miel

Crema de café:

-125 ml de leche

-75 ml de café líquido exprés

-8 g de Nescafé

-30 g de azúcar moreno

-2 hojas de gelatina

-4 yemas

-5 g café en grano

-10 g de maicena

Para la reducción de lima:

-150 ml de zumo de limón ecológico

-50 g de azúcar

-1 limón ecológico sin fertilizantes rallado

Preparación:

Para el bizcocho: Montar los huevos con el azúcar, añadir con delicadeza la harina, la mantequilla deshecha y la ralladura de mandarina. Cocer al horno en moldes de plum-cake a 180 º C 18 minutos. Cuando salga del horno, envolver con papel film y reservar en el congelador.

Para el baño de mandarina y miel: Colar el jugo de mandarina y añadir la miel y la ralladura. Este baño servirá para empapar el bizcocho.

Para la crema de café: Hervir la leche con el café líquido, el Nescafé, el azúcar moreno y el grano de café. Añada la leche a las yemas con la maicena diluida con un poco de leche y Cocer ello 2 min. Colar.

Para la reducción de lima: Cocer el zumo de limón y el azúcar hasta conseguir textura de un caramelo. Agregar agua y la ralladura de limón.

Montaje: Cortar el bizcocho con un cortapastas y sumergir el en el baño de mandarina, escurrir y poner tres cortes en un plato. Ponga tres puntos de crema de café, una bola de helado encima, un poco de reducción de lima sobre el helado y acabar con ralladura de limón y unos trozos de cacahuete.

Escrito por Belen | 10 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
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Mandarina ecológica

La mandarina es la fruta preferida de muchos niños por su facilidad de pelar y… ¡qué mejor que aprovechar para dársela a comer ecológica!

Darle la fruta ecológica a un niño, es darle la fruta con todas sus características y propiedades exactas, con sus verdaderos y suficientes nutrientes, los cuales, se consiguen por permanecer el tiempo justo en su árbol y no ser adelantada su cosecha, algo que acusan los frutos, pues no pueden absorber todos los nutrientes verdaderos que les aporta su planta.

A parte de esta característica tan importante que nos alimenta a todos, está el aporte medioambiental que esta forma de cultivo supone, pues no es tratado por plaguicidas ni productos químicos, respetando así el medio ambiente y la diversidad biológica. Las sustancias químicas que se le aplica a la cosecha para que esta no pierda en cantidad a la hora de ser recogida, es embebida por el fruto a través de su piel y por mucho que se lave, las sustancias tóxicas todavía permanecen en él.

La mandarina, en este caso, nos sirve de gran cantidad en vitamina C, un aporte que podemos conseguir al 100% si la consumimos de forma ecológica. La gran cantidad que de esta vitamina tiene, la convierten en una fruta inmunológica contra para los resfriados y gripe, sirve de gran estimulación para la formación de anticuerpos. Su gran cantidad de potasio, la hace ideal para los deportistas, pues ayuda a recuperar rápidamente los minerales y líquidos perdidos durante los grandes esfuerzos competitivos.

Escrito por Belen | 7 de julio de 2011 | 0 comentarios
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La fruta de los Mandarines

La mandarina es mi fruta preferida, y lo es desde mi infancia. Y no es casualidad, porque aun a día de hoy, sigue siendo la fruta elegida por los más pequeños de la casa.

Su sabor dulce, fresco y su facilidad a la hora de quitarle la piel o cascara, la convierten en la preferida por los peques.

Recuerdo esos árboles repletos de mandarinas en el fondo de mi casa, el aroma fuerte y agradable que era una invitación irresistible a coger más de una, para luego salir corriendo a esconderte a comerlas para que no te vieran.

Como la mayoría de los cítricos proviene de Asia, específicamente de las zonas tropicales de este continente. Su nombre se debe a la vestimenta que utilizaban los mandarines, guerreros de la Antigua China, que consistían en unas túnicas de color naranja fuerte. En algunas zonas América se le conoce también como ‘naranja china’.

Este fruto llega a Europa en el siglo 14 aproximadamente.

No son muchos los productores de mandarinas en la actualidad, los más importantes son Argelia, Israel, Japón, Argentina, Colombia y Uruguay.

En nuestro país, Valencia acapara la casi totalidad de su producción.

Como todo cítrico posee unas innumerables propiedades beneficiosas para la salud, teniendo claro que estos beneficiosos se duplican si consumimos mandarinas cosechadas ecológicamente.

El aporte de vitamina C que nos brinda esta fruta es enorme. Es bueno recordar que esta vitamina estimula la formación de anticuerpos, el mejor método para evitar resfríos, y gripes.

Muy recomendable su inclusión en las dietas de los deportistas, ya que contiene mucho potasio, lo que ayuda a recuperar rápidamente los minerales y líquidos perdidos en la competición. Su jugo se puede mezclar con agua y un poco de azúcar, haciendo la función de bebida isotónica, con el mismo propósito regenerativo.

La mandarina ecológica es una fruta muy dulce, pero sin embargo no tiene mucha concentración de azúcar, lo que la convierte en un cítrico de bajas calorías.

Para llevar a la playa este verano, o para el picnic en el parque, la mejor fruta es la mandarina, por su frescura, y por lo cómodo que resulta comerla.

Mucho cuidado con las pepitas, que mi abuela decía que si te comías una, ¡te crecía un ‘mandarinero’ en la panza!

Fuente: consumer

Escrito por Belen | 1 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Mandarinas ecológicas

Las mandarinas ecológicas, como todos los frutos cítricos, tienen un alto contenido en vitamina C, y mucho más siendo un fruto ecológico, ya que se saca mayor rendimiento a la fruta y a sus propiedades beneficiosas para la salud de los consumidores dentro de las propiedades de la mandarina ecológica.

Podemos encontrar, además de su vitamina C, un gran número de minerales y sales beneficiosas para el consumo humano, ya que las mandarinas convencionales son tratadas con productos como el ortophenyphenol o el thiabendazol que se utilizan para darles aspectos brillantes pero son simplemente aditamentos para la mejor venta de este producto y no benefician en nada a la salud de los consumidores.

En el cultivo ecológico tampoco son utilizados los fungicidas ni disolventes como el while spirit derivados del petróleo productos que no se pueden eliminar de ninguna manera, debido a que han penetrado en los poros de la cascara , llegando hasta la pulpa y el zumo de la mandarina, la mandarina ecológica además de tener un sabor agradable en su consumo también es muy beneficiosa para la hipertensión, el colesterol, la gota, la litiasis renal, el ácido úrico, el estreñimiento, la diabetes, la anemia , la espina bífida, los lipomas, los antioxidantes y el exceso de peso.

Todas estas dolencias pueden ser paleadas con un consumo continuado de mandarina especialmente de la mandarina ecológica ya que como hemos visto es muy beneficiosa para un sin número de enfermedades y revitaliza el cuerpo hacia una vida más sana y sin todas estas dolencias que son evitables gracias a esta fruta.

Fuente: para saber

Escrito por Belen | 21 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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