Uvas media estación

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Preparación y consumo de la uva

La uva se consume, sobre todo, en otoño. Esta fruta es muy conveniente para los niños y ancianos como suplemento alimentario, así como para los jóvenes y adultos que efectúan trabajos pesados. Cuando se quiera comer uva, lo primero que hay que hacer es lavarlo con cuidado con agua abundante para liberarlo de suciedades que pudiera tener así como de residuos de sulfatado a que se somete la planta. Hay gente que mastica el grano de uva sólo lo suficiente para tragar se el jugo, desaprovechando el resto. Esto es un error porque la piel contiene tanino, ácidos libres, materiales minerales, fermentos y celulosas muy útiles para el funcionamiento intestinal.

Las semillas son verdaderos concentrados de vid, siendo valioso su contenido en aceite, sales minerales y tanino. Por otro lado, se ha comprobado científicamente las excelentes propiedades del vino-obtenido a partir de la uva-, ya que cuando se toma sin exceso y en justa medida posee propiedades nutritivas tonificantes y, incluso, cardiovasculares. Otra aplicación de la uva es la elaboración de mosto o zumo de uva, que, a diferencia del vino, mantiene todas las propiedades naturales de la uva sin contener nada de alcohol. La uva también se puede consumir en forma de pasa, que se obtiene por desecación de los frutos de ciertas variedades y son muy utilizadas en dulces y pastelería.

Escrito por Belen | 12 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Uva

Las uvas se presentan en colores diferentes, desde el amarillo dorado hasta el rojo violáceo, y tienen una piel muy resistente. El tamaño del grano es de entre los 6 y los 25 mm. Dentro de cada grano se pueden encontrar de entre dos y seis semillas. La pulpa es verdosa, dulce, gelatinosa y tierna.

Si está maduro, la uva es tolerado por la mayor parte de las personas y ofrecen un elevado poder calórico. De todas las frutas, la uva es la más rica en vitaminas A y B. También contienen vitamina C, azúcares, grasas, proteínas, tanino, manganeso, cloro, fósforo, calcio, magnesio, hierro, potasio, etc. Además, esta fruta es muy fácil de digerir. La uva remineraliza, refresca, descongestiona; estimula el intestino, el hígado y los tejidos; facilita las oxidaciones celulares y, gracias a la vitamina C que posee, activa la asimilación digestiva.

Hoy en día, la uva se encuentra cultivada por los 5 continentes, siendo los principales países productores Italia, Francia, España (Alicante, Murcia, Valencia, Almería, Badajoz, Málaga, Sevilla, Huelva, Granada, Castellón), Estados Unidos, Turquía, Argentina, Portugal, Irán, Sudáfrica, Grecia y Chile.

La vid europea es realmente de origen indoeuropeo, ya que esta especie es nativa del sur de las montañas del Cáucaso, Mar Caspio y Asia central. De los pueblos caucasianos se extendió su cultivo en Mesopotamia, Persia, India y toda la cuenca mediterránea, sobre todo durante la época romana. Los españoles llevaron la vid a América, extendiéndose por todo el continente de manos de las órdenes religiosas. Nunca se debe comer uvas picantes granos sueltos directamente del conjunto, porque el resto se secaría antes. Lo mejor es arrancar en grupos enteros.

Escrito por Belen | 12 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Bébete un mafioso, el fruto de tierras mafiosas

Exportan de Italia vinos elaborados en tierras expropiadas a la mafia

La cooperativa siciliana Centopassi nace a partir de unos terrenos confiscados a la mafia italiana. Su nombre se atribuye al título de la película de Marco Tullio Giordano que narra la historia de Peppino Impastato, un periodista siciliano asesinado por la mafia en 1978. Cien pasos eran las que separaban la casa del jefe mafioso Tano Badalamenti de la casa de Impastato.

El valor de la producción vinícola de la cooperativa no se encuentra sólo en el paladar, sino que pasa por el trabajo social que realizan reconvirtiendo las antiguas propiedades de la mafia.

Centopassi produce uno de los cinco mejores vinos del mundo en la categoría de Innovator of the Year, los Wine Awards 2010. Este fue el reconocimiento que se le atribuyó no sólo por la calidad de su producción, sino también por el valor social que representa.

Desde 2006 la Enoteca de Italia apuesta por la importación y la distribución de vinos italianos de alta calidad a España.

Ahora llega Centopassi con las variedades de Nero de Avola, Catarratto o Centopassi Bianco e Rosso, todos autóctonos y elaborados a 600 metros de altura.

Escrito por Belen | 16 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Orejones, la fruta secada

Tradicionales de nuestros postres, donde formaban parte de los alrededor de Navidad o de los frutos secos, después decantada hacia los frutos secos, con la excepción de la pasa y el higo seco, pueden ser de albaricoque (medias frutas deshuesadas) o de melocotón (pulpa cortada en espiral).

Las primeras, secadas tradicionalmente al sol, conservan el gusto, el color y el toque ligeramente ácido del albaricoque. Justamente lo que las hace imprescindibles para los guisos o los asados ​​de carnes blancas, como las aves o el cerdo.

El hecho de estar conservadas no quiere decir que sean inmortales. Podemos retrasar el declive teniéndolas tapadas en un bote hermético, nunca en bolsa de plástico, para que no pierdan humedad excesiva ni endurezcan.

Precio: 25 € / kg

Escrito por Belen | 5 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Uva ecológica

España, el país del vino, en el cual se encuentran las mejores uvas del mundo.

Fruto de la vid, la uva presenta muchas variedades, pero la productora del vino es la vitis vinífera originaria del mediterráneo y Asia Central.

España es el primer productor mundial de uvas, sin embargo, la uva ecológica se produce muy poco en nuestro país.

Un hecho muy curioso y del que debemos aprender, es que en Valladolid se elabora el mejor vino del mundo, es en la Bodega Dominio de Pingus. En esta bodega se utilizan las viñas para desarrollar este tipo de vino de forma totalmente ecológica, sin la utilización de pesticidas ni productos químicos.

Por este motivo, reincidimos en que la fruta cultivada de esta forma, tiene muchísimas más propiedades que las cultivadas de forma convencional, sin embargo, los agricultores, para asegurar sus cosechas, fumigan sus plantaciones, para asegurar sus ventas, utilizan productos químicos para el engorde y brillo del producto. Estrategias alimenticias que pagamos los consumidores, pues aparte de alimentarnos con estas malas toxinas que se le aplican a estos productos , en este caso , la uva, no las consumimos con sus verdaderas propiedades, ya que su pronta recogida para su adelantada venta, impiden que la fruta carezca de las verdaderas propiedades que la cepa debe de aportarle.

Una vez más se impone la economía ante la salud, el negocio ante los consumidores. Nos perjudicamos nosotros mismos para poder sobrevivir. Y un dato a añadir es que la uva, es quizá una de las frutas que no se utiliza demasiada maquinaria para su recogida, algo que en otros productos es indiscutible la aplicación de recogedoras mecánicas.

Escrito por Belen | 10 de junio de 2011 | 0 comentarios
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La uva, española y ecológica

España es internacionalmente conocida por muchos aspectos, pero uno de los que sobresale es por sus vinos. Y para hacer los mejores vinos del mundo, hacen falta las mejores uvas del mundo.

La uva es el fruto obtenido de la vid, y en su racimo podemos encontrar tan solo 6 uvas, como en otro podemos encontrar más de 300.

Existen muchas variedades, pero la más conocida, o la que más consumimos por aquí es la vitis vinifera, que es originaria de Europa Mediterránea y Asia Central.

Otras especies son la vitis labrusca, de Estados Unidos y Canadá, vitis rotundifolia que solo la encontramos en el sur de Norte América, y la vitis amurensis de Asia.

Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura, el terreno destinado para la cosecha de la uva a nivel mundial, asciende a 75866 metros cuadrados. De ellos, el 71% se destina para elaborar vinos, un 27 % para su consumo de forma natural, y otro 2 % para la creación de frutos secos, o sea pasas de uva.

España es el líder en este apartado, con 11750 metros cuadrados dedicados a la viña, seguidos por Inglaterra, Francia, Italia y Turquía, con más de 8 mil metros cuadrados cada uno.

Lamentablemente la cosecha de uva ecológica en nuestro país es muy reducida. Lo curiosos es que en Valladolid, en la bodega Dominio de Pingus, donde se elabora el mejor vino del mundo (premio otorgado recientemente), las viñas utilizadas para el desarrollo del Pingus no conocen de ningún pesticida ni agente químico. Todos los procesos son llevados de manera natural, artesanal y con controles biodinámicas.

Si el mejor vino del mundo se elabora con uvas ecológicas… ¿por algo será no? Habrá que ir tomando ejemplo.

Fuente: euro residentes

Escrito por Belen | 5 de abril de 2011 | 0 comentarios
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