Col

Hortaliza de forma más o menos esférica con hojas de color verde morado, muy compacto que pueden ser lisas o rizadas, redondas u ovaladas. Las hojas interiores son más tiernas, blancas y suculentas.

Las coles tienen hasta un 50% de sales minerales ácidas. Son muy nutritivas y contienen una gran cantidad de vitaminas y sales minerales (calcio, azufre y potasio), que estimulan la función intestinal. También contienen arsénico, que abre el apetito, da fuerza y ​​embellece el cutis.

Los principales países productores son China, Rusia, India y Corea.

La planta originaria todavía crece silvestre en las costas marítimas de Gran Bretaña y del suroeste de Europa.

Escrito por Belen | 6 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Cardo

Planta de grandes proporciones, que puede alcanzar los 2 m de altura. Se compone de una sucesión de hojas grandes cóncavas, sujetos a la base como si fuera una penca, protegiendo el interior otras hojas más pequeñas con espinas.

El cardo es rico en calcio, yodo y hierro. Las hojas son muy indicadas para los diabéticos y personas sometidas a régimen.

Estacionalidad: De septiembre a junio (al aire libre)

El cardo es nativo de la región mediterránea.

El cardo se consume cocido.

Escrito por Belen | 5 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Borraja

Sucesión de tallos anchos y gruesos, en el extremo de las cuales encontramos las hojas ovaladas y llenas de pelos de color verde oscuro. Los pelos son largos, ásperos y espinosos y hay que eliminarlos para cocinarla.

Tiene notables virtudes sudoríficas, laxantes y diuréticas. También aporta vitaminas A y C, además de hierro y potasio.

La borraja es una planta originaria de Asia y fue introducida en España por los árabes. Su nombre procede del latín “burra”, que significa “pelo áspero” y que hace referencia a los pelos que cubren los tallos y las grandes hojas. Las flores de borraja eran empleadas antiguamente como infusión por sus propiedades calmantes del dolor de garganta.

La borraja se consume cuando es tierna, ya sea en ensalada o hervida. Las flores de la borraja también son buenas para las ensaladas, y las hojas y el tallo para las bebidas refrescantes, a las que transmiten un sabor parecido al del pepino y dan a las bebidas una sensación estimulante, debido a las sales de potasio que contienen. Este producto se utiliza fresco, ya que las propiedades de sus hojas no se conservan mucho tiempo. En Mallorca, con las hojas de borraja recién arrancar y bien lavadas, se hacen unos buñuelos de un sabor muy agradable.

Escrito por Belen | 5 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Acelga

Hortaliza con unas hojas grandes, brillantes, onduladas y de color verde con nervaduras muy marcadas y tallo blanco.

La acelga es rica en hierro y vitamina A, así regulariza las funciones del estómago y del intestino grueso, combate el estreñimiento y las hemorroides, y tiene efectos curativos en las inflamaciones interiores y exteriores y en las enfermedades de la piel. También es rica en fibra y sales minerales y se utiliza mucho en regímenes de adelgazamiento.

En España, las principales zonas de producción son Murcia, Barcelona, ​​Málaga, Valencia, Madrid, Cádiz, Zaragoza.

La acelga es originaria de las zonas costeras de Europa. Los árabes fueron quienes iniciaron su cultivo sobre el 600 antes de Cristo.

Simplemente hervidas o cocidas al vapor, solas o con patatas, y ensaladas con un buen aceite de oliva, las acelgas son un plato sano, excelente en todos los sentidos y económico. También pueden ahogarse, una vez cocidas, con cebolla, ajo y perejil, todo bien picado, añadiendo una salsa espesa de tomate y dejando el conjunto un poco al fuego.

Escrito por Belen | 5 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Apio

Tallo jugoso, grueso, vacía, surcada y alargada. Se compone generalmente de una penca de 25 a 30 cm de altura, con forma cilíndrica y angulosa, recorrida longitudinalmente por un seco profundo. Del tallo salen numerosas hojas.

El apio, comido crudo, favorece la secreción de los jugos salivales y gástricos, facilitando así la digestión. Por su riqueza en calcio, esta hortaliza es beneficiosa para los huesos y los dientes, así como para la formación de la sangre y para eliminar ácido úrico. El apio también es uno de los mejores tónicos. Después de la cebolla, es la hortaliza que mejor remineraliza el organismo. Diurético y oxidante, es un gran tónico del cerebro y los nervios. Además, posee propiedades estimulantes, hace bajar la fiebre y libera los intestinos de los gases perjudiciales para la salud. También se le atribuyen propiedades afrodisíacas. El jugo del apio es muy rico en vitaminas, especialmente B, C y E. También contiene sodio, potasio, cloro y otras sales minerales, por lo que resulta una bebida antiácida ideal y es uno de los cócteles para adelgazar más apreciados en Estados Unidos. Por su pobreza en hidratos de carbono es recomendable para los diabéticos y por su riqueza en vitaminas y fósforo es recomendable también para los reumáticos y artríticos.

En España se cultiva en Murcia, Barcelona, ​​Alicante, Cádiz, Valencia, Tarragona, Sevilla, Málaga.

El apio es originario de la Europa templada, desde Inglaterra hasta Asia Menor. Del apio se extrae una sal que remplaza la sal de cocina (cloruro sódico) y que se

El apio se puede comer crudo a condición de masticarlo con mucho cuidado. El apio cocido es más digestivo, ya que la cocción ablanda sus fibras de celulosa y las hace más asimilables, pero pierde sus vitaminas, que son solubles en agua.

Escrito por Belen | 5 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Tomate

Fruto esférico más o menos alargado, según la variedad, de colores verdes y rojos. La pulpa es roja y contiene muchas semillas. El sabor es ácido o dulce, también dependiendo de la variedad.

Por su contenido en vitaminas A, B1, B2, C, E y K, el tomate preserva el organismo de enfermedades infecciosas y del escorbuto. Asimismo, por su alto contenido en sales minerales (calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, azufre, cloro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, flúor y yodo) es refrescante y un revitalizador de primer orden.

Los principales productores de tomate son China, Estados Unidos, Turquía, Egipto e Italia. En España se cultiva en Murcia, Almería, Las Palmas, Valencia, Alicante, Málaga, Santa Cruz de Tenerife, Cádiz, Barcelona, ​​Granada.

Es probable que en un principio se encontrara sólo en el área de Perú-Ecuador. Desde allí se extendió hacia el norte en tiempo precolombino hasta México, donde fue cultivado por primera vez. Los conquistadores españoles llevaron la planta a la Europa meridional, donde ya se consumía mucho antes de que lo utilizaran los pueblos de los Estados Unidos. Durante mucho tiempo se consideró el tomate una planta venenosa y se cultivaba únicamente con fines ornamentales bajo los nombres de

La manera más recomendable de comer los tomates, si están suficientemente maduros, es crudos con la piel y las semillas, en ensaladas, ya que así ayudan a la digestión. También pueden comerse cocidos, al horno, en forma de puré y con toda clase de guisos, porque facilitan la digestión de féculas. Si se bebe un vaso de zumo de tomate recién exprimido varias veces al día, resulta un excelente diurético y, mezclado con jugo de apio, es un buen reconstituyente. Como el tomate no contiene mucho sodio, pueden comer los diabéticos. También se recomienda su consumo a los obesos, artríticos y reumáticos, ya que tiene propiedades alcalinizantes del organismo. Los tomates pueden comerse a todas horas y constituyen un buen elemento para preparar una cena ligera.

Escrito por Belen | 1 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Guisante

Judía verde con 7 o 9 grandes en el interior. Además de los guisantes cultivados por consumir los grandes (que son pequeños, tiernos y dulces), hay otra variedad llamada guisante capuchino o tirabeques, la cual tiene grandes muy pequeños, pero también una judía tierna y exquisita.

Los principales productores son India, Estados Unidos, China, Francia y Reino Unido. En España se cultiva en Zaragoza, La Rioja, Valladolid, Navarra, Murcia, Alicante, Barcelona, ​​Tarragona, Cádiz, Castellón, Almería.

Esta hortaliza es originaria del sur de Europa y ha sido cultivada desde antes de la era cristiana. Los guisantes ya eran familiares para los griegos y romanos, pero no se cultivaron en Europa a gran escala hasta mediados del siglo XVII. Los primeros colonizadores los llevaron a América.

Los guisantes tiernos son muy nutritivos, de fácil digestión y admiten diversas maneras de preparación culinaria: hervidos con otras verduras, a la francesa con mantequilla, estofados o fritos y mezclados con carnes, pescados, huevos, etc. En puré pueden consumirse en cualquier de las comidas del día. Si son fritos o estofados es mejor hacerlo al mediodía. Los guisantes tiernos pueden comerlos incluso los niños a partir de los 4 años.

Escrito por Belen | 1 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Pimiento

Fruto de colores variados, según el estado de madurez. Mide entre 5 y 8 cm de diámetro y 8 y 15 cm de largo.

Tipo Alargado o Rectangular (De Reus), Tipo Italiano (Dulce Italiano Itálico), Tipo de morrón (Morrón), Tipo Padrón, Tipo Piquillo, Tipo Cuadrado (Maravilla de California, Salsa, Sitaker)

El pimiento tiene una digestión un poco lenta, ya que se queda unas tres horas en el estómago. También estimula la secreción gástrica, y por su volumen distorsiona el estómago produciendo sensación de saciedad.

Los principales productores son China, Turquía, México, Nigeria España (Almería, Murcia, Alicante, Cádiz, Valencia, Málaga, Granada, Baleares, Huelva, Ciudad Real, Las Palmas, Cáceres) y los Estados Unidos.

El pimiento es una especie de origen americano tropical, pero actualmente se ha extendido a todos los trópicos, donde crece desde el nivel del mar hasta altitudes de 1.800 metros o más.

Escrito por Belen | 31 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Haba

Judía de color verde, de 15 a 22 cm de largo. El haba contiene entre 6 y 7 semillas comestibles, grandes, comprimidas y de color violeta o blanco.

Las habas contienen vitaminas A, B1, B2 y C y diversas sales minerales como potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, azufre, cloro, hierro, yodo y manganeso.

Los principales productores de haba son Marruecos, China, Perú y España (Murcia, Badajoz, Alicante, Valencia, Almería, Jaén, Barcelona, ​​Granada, Castellón, Tarragona).

El haba es nativa de Afganistán, donde se cultiva desde hace miles de años.

Las habas tiernas crudas resultan excelentes para comerlas como entremés con sal gruesa. Cocidas pueden prepararse de diversas maneras: con mantequilla, estofadas, etc. Si la cocción se realiza en olla a presión, las vitaminas se aprovechan casi totalmente.

Escrito por Belen | 31 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Pepino

Hortaliza de forma alargada y de un tamaño alrededor de los 15 cm de largo por 5 cm de diámetro. El exterior es de color verde y la pulpa amarillenta con muchas semillas comestibles.

El pepino es muy refrescante, calma la sed instantáneamente y provoca sueño. Además de contener vitamina A, B1, B2, C y PP, presenta trazos de vitaminas B6 y E. Esta hortaliza también contiene azufre, bueno para las uñas y el pelo y para la belleza de la piel. Por este motivo se fabrican máscaras y cosméticos a base de pepinos. En las enfermedades de garganta, ronquera, anginas, etc., El zumo de pepino endulzado con azúcar es un excelente remedio.

España se cultiva en Almería, Las Palmas, Málaga, Valencia, Murcia, Granada, Barcelona, ​​Cádiz, Toledo, Castellón.

El pepino, probablemente, es originario de la India y se cultiva desde hace cuatro mil años. Esta hortaliza llegó a Europa en el siglo XVII y ahora se ha extendido a todo el mundo.

Para su consumo, los pepinos se recolectan verdes. Las características mínimas que deben reunir los pepinos son las siguientes: deben ser tiernos y frescos, enteros, consistentes, limpios, sin humedad exterior anormal y sin olor extraño. Su sabor tampoco debe ser amargo o extraño. Esta hortaliza se suele comer cruda en ensaladas, aunque también se utiliza en sopas, fritos o hervidos y servidos con una salsa blanca. Los pepinos muy jóvenes (pepinillos) se conservan en vinagre.

Escrito por Belen | 31 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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