Oliva

Fruto de forma más o menos alargada. El color es muy diverso, según la variedad, puede ir desde el amarillo verdoso pasando por marrones hasta el negro. Lo mismo ocurre con las dimensiones. Los sabores varían también según las variedades, pueden ir del dulce al salado.

Hoy en día nadie pone en duda las propiedades benignas del aceite de oliva, ya que ha demostrado su acción eficaz a la hora de prevenir las enfermedades coronarias, regulando el nivel de colesterol en la sal. Asimismo, por su contenido en vitaminas A, D, K y, especialmente, E, es considerada como uno de los alimentos vegetales más nutritivo. La aceituna también tiene propiedades laxantes y es un activador hepático y biliar.

Las principales zonas de producción de aceituna y de aceite de oliva son España, Italia, Grecia, Turquía, Túnez, Marruecos, Siria, Portugal y Argentina.

Se cree que la aceituna es originaria de la zona comprendida entre Siria, Palestina e Irán, de donde pasó a Asia Menor, Grecia y África. Posteriormente, se extendió por toda la cuenca mediterránea. En tiempos más recientes, se introdujo su cultivo en zonas como América, Australia, China y Sudáfrica.

El principal uso de la aceituna es en forma de aceite, que es una de las piezas imprescindibles de la dieta mediterránea. El aceite de oliva se utiliza en diferentes tipos y graduaciones, tanto para cocinar alimentos como en crudo para aliñar diferentes comidas y preparar numerosas salsas. Las aceitunas, aunque no son comestibles justo después de haberse recolectado, son deliciosas como guarnición de numerosos platos y como aperitivo una vez curadas en sus diversas formas (verdes, negras, rellenas, etc.).

Escrito por Belen | 30 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Judía Tierna

Legumbre alargado, de color verde más o menos claro. La judía verde es el nombre del fruto inmaduro de la habichuela (también se puede llamar judía).

Las diferencias de contenido nutricional respecto del producto seco residen en el elevado contenido de agua (80%) que reduce en proporción inversa la concentración en proteína, sales minerales y poder calórico.

El principal productor es China, seguida de lejos de Turquía, India, España (Almería, Málaga, Castellón, Granada, Barcelona, ​​Tarragona, Valladolid, Valencia, Toledo, Cáceres, Girona) y Egipto.

La judía tiene, probablemente, un origen sudamericano. Se cultiva desde hace mucho tiempo en muchas partes de las zonas templadas, subtropicales y tropicales.

La mejor manera de consumir la judía verde es hervida, ya sea sola, con patatas, con cebolla, con tomate, etc., Y con un chorrito de aceite (aunque hay gente que se pone mayonesa).

Escrito por Belen | 30 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Calabaza

Baya voluminosa, de diferentes formas, según las variedades, y de piel gruesa. La carne es pulposa, rellena de semillas. La calabaza es de color verde, amarillo, naranja, blanco y una mezcla de unos y otros que adornan la piel. Puede tener forma de botella alargada, redondeada, lisa o rugosa.

La calabaza posee virtudes laxantes y diuréticas. La principal cualidad de esta hortaliza es un alto contenido en caroteno, que una vez en el hígado se transforma en vitamina A. La cocción de sus semillas trituradas es calmante y se utiliza para combatir el insomnio.

Los principales productores de calabaza son la India, China y Ucrania. En España se cultiva en Almería, Murcia, Málaga, Alicante, Barcelona, ​​Cádiz, Santa Cruz de Tenerife, Granada, Valencia.

Se ha discutido mucho si la calabaza es originaria de América o de África, pero parece cierta su procedencia de la América Central.

La manera más saludable de consumir la calabaza es en forma de sopas, purés y confituras. La calabaza se debe cocer en grandes trozos para limitar todo lo posible la pérdida de vitaminas. Asimismo, tampoco hay que salar mucho, ya que los vegetales ricos en agua absorben la sal muy fácilmente.

Escrito por Belen | 29 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Guindilla

La guindilla se caracteriza por sus cualidades diuréticas y sudoríficas. Contiene vitamina A, C, B, E y PP, así como hierro y manganeso. Los productos curativos a base de guindilla se utilizan en aplicaciones externas (extractos, tinturas, ungüentos, etc.), Sobre todo en caso de dolores reumáticos o ciática. Internamente, la guindilla tiene una acción estomacal que favorece la secreción de jugos gástricos

Los principales países productores son México y Estados Unidos.

La guindilla proviene de las regiones tropicales y subtropicales de América, desde donde fue introducido en Europa por los españoles en el siglo XV. Para secar la guindilla, se le cuelga de un hilo (que se pasa a través de los pedúnculos-la cola) y se expone al sol en paredes orientadas al sur.

La guindilla tiene un fuerte sabor picante y es muy apreciado en la gastronomía, sobre todo en los pueblos hispanoamericanos, donde la llaman “chile picón”. Allí se hace la salsa tabasco, con una guindilla muy picante. En la India ya Java se utiliza la guindilla para preparar la salsa curri.

Escrito por Belen | 29 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Berenjena

Fruto globoso, alargado o semi alargado, según la variedad. La piel es morada y muy brillante. En el interior contiene una pulpa suculenta, de color blanco o verde, también dependiendo de la variedad, con varias semillas blancas.

La berenjena contiene vitaminas A, B1, B2, C y PP y sales de potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre y cloro. Esta hortaliza tiene propiedades diuréticas y laxantes y favorece la calcificación de los huesos y la cicatrización de las úlceras.

En España se cultiva en Almería, Valencia, Cádiz, Málaga, Tarragona, Barcelona, ​​Baleares, Murcia, Alicante y Castellón.

La berenjena procede de la India, pero se encuentra extensamente cultivada en las regiones cálidas de ambos hemisferios. En inglés también se llama egg plant porque el fruto de algunas variedades parece un huevo grande.

La berenjena se puede consumir a cualquier hora del día, pero se tolera mejor por la mañana o al mediodía. En general, es un alimento poco digestivo, sobre todo en crudo, contiene una gran cantidad de fibras celulósicas. Es por este motivo que se recomienda comerla hervida. Si se quiere sacar un poco el sabor amargo de la berenjena, debe dejarse en remojo unas horas.

Escrito por Belen | 28 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Puerros

Hortaliza de la misma familia que el ajo y la cebolla, de raíz bulbosa. Hace alrededor de 50 cm de altura y 3 o 4 cm de espesor. Las hojas, que van del blanco al verde oscuro, y el bulbo, blanco, tienen un sabor parecido al de la cebolla, pero mucho más suave y delicado.

Además de la riqueza en vitamina B y C, los puerros tienen notables proporciones en sales minerales de hierro, magnesio, azufre, sílice, sodio, manganeso, potasio, fósforo y calcio. Los puerros tienen propiedades laxantes muy marcadas.

Se trata de un cultivo importante en muchos países, entre ellos Francia, Gran Bretaña, España (La Rioja, Badajoz, Barcelona, ​​Vizcaya, Guipúzcoa, Toledo, Burgos, Navarra, Cádiz, Álava), Bélgica, Dinamarca y Holanda.

El puerro se originó, probablemente, en la región mediterránea oriental de Oriente Próximo, donde se ha cultivado desde hace tres mil o cuatro mil años. Para las hemorroides, se hierve medio kilo de puerros en 5 l de agua, incluidas las hojas verdes. Con esta cocción se toma diariamente un baño (el más caliente posible) durante 8 días, antes de ir a dormir. A medida que se nota mejoría se van espaciando los baños. El zumo de puerros, mezclado con leche, se utiliza como loción para los rojos y grandes de la cara. Mezclado con miga de pan, sirve como cataplasma para aplicar sobre forúnculos, a los que hace madurar rápidamente.

Los puerros se prestan a numerosas combinaciones (entremeses, gratinados, en salsa, etc.). Hervidos durante poco tiempo, el suficiente para que se ablanden, mantiene casi todas sus propiedades. El consumo de porros crudos finamente picados añadidos a las ensaladas es también muy bueno. En lavar los puerros, es aconsejable sacar varias de las hojas externas y hacer un corte en el pie para asegurar su completa limpieza.

Escrito por Belen | 28 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Melón 2

Curiosidades

El lugar de procedencia del melón es muy discutido, ya que algunos especialistas lo sitúan en Asia y otros en África. En las tumbas de los faraones egipcios (que datan de 2400 años antes de Cristo) se han encontrado pinturas de melones. Sea donde sea, lo cierto es que el melón es uno de los primeros frutos que cultivó el hombre y que hoy en día es una fruta cultivada en sus numerosas formas o variedades para casi todas las zonas cálidas del planeta. Hay tres trucos infalibles para elegir un buen melón: a) Si la cola del melón se resiste al torcerse la, el melón no está maduro. Es necesario que se rompa, por tanto, para estarlo. b) Las cortas de melón deben estar dibujadas en la piel. c) Entre un melón de aspecto impecable y de piel muy lisa y un melón con piel reticular y granulada, se debe escoger el segundo.

Preparación y consumo

El melón es recomendable para todo el mundo. Generalmente, se consume crudo, ya sea como entremés o como postre. Puede consumirse aderezado con sal, pimienta, azúcar, etc., Y también en forma de compota, jarabe, mermelada, en almíbar o en su propio jugo. El melón es una de las frutas que se recomienda consumir en ayunas o antes de comer. Si se come de postre, llega a un alto nivel de fermentación porque queda retenido en el estómago. La mejor manera de conservar melones a punto para comerlos es dejándolos en un lugar fresco y ventilado, pero no en el frigorífico. Sólo se recomienda tener el melón en la nevera una o dos horas antes de servirlo, ya que frío resulta muy refrescante, y más en verano. Algunas variedades se utilizan como primer plato, como por ejemplo el típico melón con jamón.

Escrito por Belen | 27 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Melón

Fruta de forma alargada como una pelota de rugby o redondeada, según la variedad. La piel oscila de verde a amarilla con diferentes tonalidades, también dependiendo de la variedad. La pulpa es compacta, dulce y muy jugosa. En el centro contiene un gran número de semillas anaranjadas que no se consumen.

Por su riqueza en vitaminas A y B, así como la celulosa que contiene, el melón es un alimento laxante. Es también un buen depurativo y desintoxicante y un excelente medio para proveer de agua del organismo. Asimismo, el alto contenido en agua favorece el buen funcionamiento de los riñones. Esta fruta resulta ideal para saciar la sed gracias, sobre todo, a su contenido en potasio, calcio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y yodo. El melón es un fruto con propiedades mineralizadoras, aperitivas, laxantes, refrescantes y diuréticas, pero no conviene a los diabéticos.

Los principales países productores de melón son Italia, Japón, Egipto, China, Estados Unidos, Francia, México y España (Ciudad Real, Murcia, Almería, Toledo, Badajoz, Valencia, Cádiz, Córdoba, Huelva, Sevilla).

Escrito por Belen | 27 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Caqui o Kaki

Fruto de tonalidad anaranjada o de un rojo subido y brillante, de textura similar a un tomate. Tiene una piel fina y lisa que protege una pulpa jugosa, gelatinosa y de sabor dulce que puede acoger hasta 8 semillas.

El caqui tiene un alto contenido en fibra y vitamina A. También es una fruta rica en azúcar, pero con discretos niveles de proteínas. Cuando el caqui está verde, es muy astringente, característica que se pierde con su maduración, momento en que adquiere un sabor más suave, dulce y aromático. Su consumo ayuda a rebajar la inflamación intestinal. Las propiedades nutricionales hacen que el caqui sea recomendable para consumir en casos de anemia y desnutrición. Asimismo, es una buena lucha contra la diarrea y la colitis.

Los principales países productores de caquis son China, Japón, Corea, Estados Unidos, Brasil, Nueva Zelanda, Australia, Italia, Israel y España (Valencia, Castellón, Huelva, Sevilla, Málaga y Granada).

El caqui es originario de las zonas septentrionales de China, Japón y Corea.

El caqui debe consumirse bien maduro, si no, tiene un sabor áspero y un poco picante. Así, el caqui se consume como fruta fresca cuando está bien madura, entonces la pulpa se vuelve dulce y blanda, siendo idónea para comerse con cucharilla. También se utiliza en la confección de dulces y para preparar bebidas refrescantes.

Escrito por Belen | 26 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Tamarindo

Planta leguminosa, de forma alargada (como un cacahuete grande). La judía y las semillas no tienen interés culinario. Su pulpa agridulce es una sabrosa especie. La pasta del tamarindo se vende con semillas o sin y generalmente azucarada, por su alto grado de acidez.

La pulpa del tamarindo es muy nutritiva y calmante de la sed, con hasta un 11% en ácidos (cítrico y málico), y con buenos niveles de azúcar, pectina, vitamina B y sales minerales.

Actualmente es un cultivo relativamente importante para casi todos los países cálidos de África, Asia y América, siendo el principal país productor la India, seguida de otros países como Filipinas, Brasil, Ecuador o México.

El tamarindo es una especie originaria de África tropical, creciendo silvestre en la región alta del Nilo. Su cultivo se extendió a la India en tiempos prehistóricos, por lo que hay quien lo considera nativo también de esta región.

Escrito por Belen | 26 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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