Granadilla

Fruto de tamaño aproximadamente como la de un huevo, de color púrpura cuando madura. La pulpa es gelatinosa y muy jugosa, con numerosas semillas de color negro grisáceo de difícil extracción en consumirla.

La Granadilla destaca por su contenido en fibra, niveles muy altos de vitamina A y B2, además de tener niveles moderados de vitamina C. También contiene fósforo, hierro y calcio. Esta fruta posee propiedades calmantes y sedantes.

La Granadilla es originaria de América tropical, extendida tanto por sus frutos como por su valor ornamental por los trópicos y subtrópicos.

Además de tomarse en fresco, también es habitual consumirla en zumo. Con su pulpa se pueden hacer yogures, sorbetes, helados y otros postres.

Escrito por Belen | 15 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Lima

Cítrico parecido al limón, de sabor ligeramente ácido. Se trata de un fruto de tamaño medio, de forma ovalada y de color verde amarillento que pasa a amarillo intenso cuando se daña. La pulpa es amarillenta, dividida en gajos con huesos, y más jugosa, perfumada y suave que la del limón. Asimismo, su contenido en zumo es casi el doble que el del limón.

La lima tiene un alto contenido en vitamina C y caroteno, por lo que es antioxidante y, además, una buena aliada para la prevención del cáncer. También ayuda a prevenir y curar problemas de circulación sanguínea, resfriados, molestias de garganta y dolor de encías.

Las plantaciones más importantes de limones se encuentran en Estados Unidos (Florida), México, las Indias occidentales y Australia. Los principales países productores son México, Estados Unidos, Brasil, Egipto y la India.

La lima se consume cruda y también confitada. Se utilizan con los mismos fines que los limones, ya que su jugo es muy aromático, aunque también más soso. Por otra parte, tienen un escaso consumo en fresco, empleándose más en la elaboración de aceites aromatizantes para la piel y en la elaboración de bebidas refrescantes.

Escrito por Belen | 15 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Kiwi 2

Preparación y consumo:

El kiwi se consume principalmente fresco. Cuando no está maduro se pela con dificultad y la pulpa es compacta y seca, con un sabor muy ácido. Una vez alcanzado el punto de madurez, presenta una ligera elasticidad al tacto, la pulpa tiene un sabor aromático y dulce, con un punto de acidez que lo hace particularmente agradable. Para el consumo familiar se aconseja dejar madurar los frutos lenta y espontáneamente, en ambientes frescos entre 5 y 12 º C cerrados en bolsas de plástico impermeables. En caso de que se quiera acelerar la maduración, es suficiente en poner los kiwis en una bolsa con unas manzanas maduras, durante un par de días. Después se sacan las manzanas y los kiwis se dejan madurar en un ambiente de unos 20 º C. Se consume principalmente en fresco, siendo una de las frutas más populares en todo el mundo. La mejor manera de tomarlo es pelando el mismo o cortado por la mitad y comido con cucharilla.

Escrito por Belen | 14 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Kiwi

Fruto de tamaño y forma similares a un huevo. La piel es áspera y peluda, de color marrón oscuro. La pulpa tiene un color verde intenso que se aclara en el centro, donde se concentran pequeñas semillas negras comestibles.

El kiwi ofrece un importante contenido de vitamina C, seis veces superior a la del limón. También es rico en proteínas, hierro, calcio y fósforo. Este fruto mejora el sistema circulatorio y nervioso. Asimismo, contribuye a la formación de huesos y dientes, por este motivo, es recomendable su consumo a los niños ya las personas con reuma.

El kiwi debe su nombre a un pájaro de Nueva Zelanda al que se parece mucho, un pájaro que no tiene alas y vive en agujeros excavados en la tierra. El kiwi es muy eficaz para hacer que los alimentos sean más tiernos. Así, por ejemplo, si se pasa por encima un trozo de carne cruda, esta se ablanda y se hace más tierna a la hora de cocerla o hacerla a la plancha. Esto es gracias a una enzima (actinidina) que descompone las proteínas. Aunque se clasifica como fruta tropical, realmente es originario de ciertas regiones templadas del Himalaya, de la China oriental y del Japón meridional y central, donde aún se encuentra de forma silvestre. Su cultivo se realiza en estas regiones desde tiempos inmemoriales, aunque para el resto del mundo era una fruta totalmente desconocida hasta principios del siglo XX.

Escrito por Belen | 14 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Coco

Fruto de forma ovalada, casi redondeada. La piel exterior es de color marrón y presenta una gran resistencia. La carne es de color blanco y tiene una consistencia dura y muy sabrosa.

Tanto el coco como el agua de coco (que se encuentra en el interior de este fruto) tienen admirables propiedades mineralizadoras y purificadoras de la sangre. Los cocos contienen abundantes sales minerales (calcio, fósforo y hierro) y vitamina C.

Los principales países productores son Filipinas, Indonesia, India, Sri Lanka, Tailandia, México y Brasil.

El origen del cocotero está muy discutido debido a la amplia distribución de esta especie, existiendo dos teorías al respecto. La primera señala el origen en el Nuevo Mundo, en la costa del Pacífico de América tropical o en los valles andinas de Colombia, dispersándose posteriormente en Polinesia y Asia. La segunda teoría está mucho más aceptada, indica un origen Indo pacífico, concretamente de la zona comprendida entre el Norte de Guinea y las Islas Fiyi, habiéndose extendido de manera natural, y posteriormente por el hombre, en el resto de zonas tropicales.

La leche de coco es un refresco delicioso y su pulpa, que se come cruda, es muy nutritiva y se utiliza en pastelería. Del interior del tronco del cocotero se extrae la pulpa con la que se elaboran conservas. Esta pulpa cocida tiene un sabor entre el del corazón de la alcachofa y los espárragos. De la pulpa seca del coco se extrae el aceite de copra que, por su constitución, se parece a la leche de vaca.

Escrito por Belen | 13 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Carambola

Fruto de color verdoso que se vuelve amarillo al madurar. Tiene 5 costillas perfectamente marcadas. La pulpa es abundante, crujiente y jugosa. La longitud es de 5 a 8 cm y está dividido en 5 celdas con varias semillas en cada una. Así, cuando la carambola se corta transversalmente, los trozos se asemejan a una estrella.

La carambola destaca, sobre todo, por su alto contenido en vitamina C. También es rica en minerales como el calcio, el fósforo y el magnesio. La carambola es un fruto muy rico en agua (90% del peso seco) y potasio, pobre en proteínas y de bajo valor calórico. En la medicina tradicional, se considera este fruto como laxante, refrigerante, estimulante del apetito, febrífugo, anti disentérico y antiescorbútico.

Actualmente, se encuentra cultivada sobre todo en el Sudeste asiático (Malasia, Indonesia, Filipinas, India, Australia, etc.), América tropical (Centroamérica y Florida) y África.

Se cree que la carambola es nativa de Indochina, Malasia e Indonesia. En algunos países, el zumo de la carambola se utiliza para bajar la fiebre.

Las variedades dulces se destinan al consumo en fresco, mientras que las ácidas se emplean para confeccionar zumos, mermeladas, conservas y licores. Debido a su peculiar forma de estrella, la carambola cortada en rodajas es muy utilizada para adornar ensaladas, macedonias, postres y otros platos.

Escrito por Belen | 13 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Preparación y consumo de la uva

La uva se consume, sobre todo, en otoño. Esta fruta es muy conveniente para los niños y ancianos como suplemento alimentario, así como para los jóvenes y adultos que efectúan trabajos pesados. Cuando se quiera comer uva, lo primero que hay que hacer es lavarlo con cuidado con agua abundante para liberarlo de suciedades que pudiera tener así como de residuos de sulfatado a que se somete la planta. Hay gente que mastica el grano de uva sólo lo suficiente para tragar se el jugo, desaprovechando el resto. Esto es un error porque la piel contiene tanino, ácidos libres, materiales minerales, fermentos y celulosas muy útiles para el funcionamiento intestinal.

Las semillas son verdaderos concentrados de vid, siendo valioso su contenido en aceite, sales minerales y tanino. Por otro lado, se ha comprobado científicamente las excelentes propiedades del vino-obtenido a partir de la uva-, ya que cuando se toma sin exceso y en justa medida posee propiedades nutritivas tonificantes y, incluso, cardiovasculares. Otra aplicación de la uva es la elaboración de mosto o zumo de uva, que, a diferencia del vino, mantiene todas las propiedades naturales de la uva sin contener nada de alcohol. La uva también se puede consumir en forma de pasa, que se obtiene por desecación de los frutos de ciertas variedades y son muy utilizadas en dulces y pastelería.

Escrito por Belen | 12 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Uva

Las uvas se presentan en colores diferentes, desde el amarillo dorado hasta el rojo violáceo, y tienen una piel muy resistente. El tamaño del grano es de entre los 6 y los 25 mm. Dentro de cada grano se pueden encontrar de entre dos y seis semillas. La pulpa es verdosa, dulce, gelatinosa y tierna.

Si está maduro, la uva es tolerado por la mayor parte de las personas y ofrecen un elevado poder calórico. De todas las frutas, la uva es la más rica en vitaminas A y B. También contienen vitamina C, azúcares, grasas, proteínas, tanino, manganeso, cloro, fósforo, calcio, magnesio, hierro, potasio, etc. Además, esta fruta es muy fácil de digerir. La uva remineraliza, refresca, descongestiona; estimula el intestino, el hígado y los tejidos; facilita las oxidaciones celulares y, gracias a la vitamina C que posee, activa la asimilación digestiva.

Hoy en día, la uva se encuentra cultivada por los 5 continentes, siendo los principales países productores Italia, Francia, España (Alicante, Murcia, Valencia, Almería, Badajoz, Málaga, Sevilla, Huelva, Granada, Castellón), Estados Unidos, Turquía, Argentina, Portugal, Irán, Sudáfrica, Grecia y Chile.

La vid europea es realmente de origen indoeuropeo, ya que esta especie es nativa del sur de las montañas del Cáucaso, Mar Caspio y Asia central. De los pueblos caucasianos se extendió su cultivo en Mesopotamia, Persia, India y toda la cuenca mediterránea, sobre todo durante la época romana. Los españoles llevaron la vid a América, extendiéndose por todo el continente de manos de las órdenes religiosas. Nunca se debe comer uvas picantes granos sueltos directamente del conjunto, porque el resto se secaría antes. Lo mejor es arrancar en grupos enteros.

Escrito por Belen | 12 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Kiwano

Fruto ovalado de 10 cm de largo. Tiene una piel que puede ser amarilla o naranja, según el grado de madurez, y está cubierta por unas pequeñas puntas gruesas y muy afiladas, que se pueden quitar fácilmente cuando el fruto está maduro. En el interior hay una pulpa gelatinosa provista de semillas verdes como el pepino.

El kiwano tiene minerales como el potasio y, por tanto, ayuda al aparato digestivo. También contiene vitamina C, glucosa, ácido cítrico, calcio, magnesio y sodio. Asimismo, tiene un ligero efecto laxante. Son frutos muy refrescantes y que, si no se dañan, pueden estar en buenas condiciones hasta 6 meses.

El kiwano crece de forma silvestre, aunque no abundante, en el sur del continente africano (Botsuana, Namibia, Zimbabwe y Nigeria). Su cultivo se ha extendido de forma local en Australia, Nueva Zelanda, África tropical y algunas zonas de Europa y Estados Unidos. Las primeras plantaciones comerciales se instalaron en Nueva Zelanda, donde fue bautizado con el nombre de kiwano, siendo este país el mayor productor a nivel mundial.

Los kiwano se consumen principalmente al natural, empleándose tanto como fruta o como verdura de ensaladas, aunque también se puede utilizar para elaborar bebidas dulces y pasteles. Lo normal es tomarlo como un fruto exótico más, es decir, cortando y comerlo con cucharilla.

Escrito por Belen | 11 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Guayaba

Fruto de forma ovalada de 3 a 10 cm de diámetro, de color amarillento cuando madura. La piel de la guayaba puede ser lisa o rugosa, dependiendo de la variedad, y tiene un color entre verde y amarillo, según la especie y el grado de maduración. La pulpa puede ser blanca o rosada, también dependiendo de la variedad. La textura de esta es mantecosa y contiene numerosas semillas.

La guayaba es una de las frutas con más contenido vitamínico, tiene hasta 16 vitaminas diferentes, pero sobre todo es rica en vitamina A y C. Asimismo, también tiene minerales como el calcio, fósforo, hierro; sustancias albuminoides y ácido tánico. Este fruto es recomendable para las personas que tienen problemas como la hipertensión y el colesterol.

El cultivo de guayaba se encuentra extendido en las zonas de clima tropical, sobre todo el centro y sur de América. También es común en Estados Unidos (Florida) y el sur de Europa (costa mediterránea).

Las guayabas se consumen frescas y en jugos. También se pueden hacer helados, pasteles y confituras. Para comerlas como postre, se les debe quitar las semillas.

Escrito por Belen | 11 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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