Puerros

Hortaliza de la misma familia que el ajo y la cebolla, de raíz bulbosa. Hace alrededor de 50 cm de altura y 3 o 4 cm de espesor. Las hojas, que van del blanco al verde oscuro, y el bulbo, blanco, tienen un sabor parecido al de la cebolla, pero mucho más suave y delicado.

Además de la riqueza en vitamina B y C, los puerros tienen notables proporciones en sales minerales de hierro, magnesio, azufre, sílice, sodio, manganeso, potasio, fósforo y calcio. Los puerros tienen propiedades laxantes muy marcadas.

Se trata de un cultivo importante en muchos países, entre ellos Francia, Gran Bretaña, España (La Rioja, Badajoz, Barcelona, ​​Vizcaya, Guipúzcoa, Toledo, Burgos, Navarra, Cádiz, Álava), Bélgica, Dinamarca y Holanda.

El puerro se originó, probablemente, en la región mediterránea oriental de Oriente Próximo, donde se ha cultivado desde hace tres mil o cuatro mil años. Para las hemorroides, se hierve medio kilo de puerros en 5 l de agua, incluidas las hojas verdes. Con esta cocción se toma diariamente un baño (el más caliente posible) durante 8 días, antes de ir a dormir. A medida que se nota mejoría se van espaciando los baños. El zumo de puerros, mezclado con leche, se utiliza como loción para los rojos y grandes de la cara. Mezclado con miga de pan, sirve como cataplasma para aplicar sobre forúnculos, a los que hace madurar rápidamente.

Los puerros se prestan a numerosas combinaciones (entremeses, gratinados, en salsa, etc.). Hervidos durante poco tiempo, el suficiente para que se ablanden, mantiene casi todas sus propiedades. El consumo de porros crudos finamente picados añadidos a las ensaladas es también muy bueno. En lavar los puerros, es aconsejable sacar varias de las hojas externas y hacer un corte en el pie para asegurar su completa limpieza.

Escrito por Belen | 28 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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