Aguacate 2

Curiosidades

El aguacate es de origen americano (sur de México, América Central y norte de Sudamérica), donde se cree que ya era cultivado antes de la llegada de los españoles. Estos, junto con los portugueses, acabaron de extenderlo como fruto casero por el Nuevo Mundo. Su nombre proviene del azteca-ahuacatl-y hace referencia a su forma de testículo. Se puso este nombre en relación a las propiedades afrodisíacas que tiene este fruto gracias a la vitamina E, la vitamina de la reproducción. Con los aguacates maduros se puede extraer un aceite, similar al de oliva, que se utiliza para la industria farmacéutica y cosmética. Asimismo, en América se fabrica un jabón con el aceite que se extrae de la pulpa.

Preparación y consumo

El aguacate se consume principalmente como fruta fresca, en ensaladas, salsas, cremas, sopas, con cuchara después de partirlos y salarlos, o como mantequilla en tostadas con azúcar. También se pueden hacer postres excelentes si se mezcla la pulpa del aguacate con igual cantidad de pulpa de plátano y un poco de miel hasta formar una pasta homogénea. Esta fruta debe abrirse justo antes de consumirla, ya que la pulpa se vuelve negra rápidamente, pero esto se puede evitar tirando jugo de limón inmediatamente después de cortarlo. Es mundialmente conocida la salsa que se hace con aguacate, llamada guacamol o guacamole.

Escrito por Belen | 8 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Aguacate

Fruta ovalada. Tiene una piel rugosa, gruesa y de color verde brillante o negro, aunque varía el tono y la textura según las variedades. La pulpa es cremosa y compacta, de color blanco amarillento. En el interior tiene una gran semilla de color marrón. El aguacate pesa entre 200 y 400 gramos.

El aguacate tiene un alto contenido calórico (debido a la gran cantidad de grasas y aceites que hay en la pulpa) y aporta al organismo vitaminas A, B, D y E. Se trata de un fruto pobre en azúcar, pero ninguna fruta le supera en el nivel de proteínas. También es rico en sales minerales como potasio, sodio, fósforo y cloro, además de tener un buen nivel de hierro y cobre. El elevado valor nutritivo sumado a que los ácidos grasos insaturados prevalecen en su composición hace que el aguacate sea muy apto para la alimentación, sobre todo la de los niños. También es indicado en el crecimiento, convalecencias, embarazo, nerviosismo y en diversas afecciones gástricas, intestinales y hepatobiliares. Esta fruta tiene la propiedad de equilibrar el sistema nervioso y aumentar la acidez urinaria. Como el índice de yodo en el aceite del aguacate es muy alto, menor es la presencia de ácidos saturados, con lo que se consigue reducir al mínimo el aporte de colesterol.

Actualmente, se encuentran grandes plantaciones en los cinco continentes, siendo los mayores productores México, Estados Unidos (California y Florida), Santo Domingo, Brasil, Indonesia, Sudáfrica, Israel y España (Granada, Málaga, Santa Cruz de Tenerife, Las Palmas, Cádiz).

Escrito por Belen | 8 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Agua de tomate yodada con berberechos, verduritas y ensalada

Ingredientes para 4 personas:

-1 kg de tomates maduros

-24 berberechos gallegas

-24 habitas

-24 guisantes

-1 aguacate

-4 filetes de anchoa

-12 espárragos verdes

-100 g de hojas de mayo, rúcula, escarola, mostaza, lechugas mezclados

-1 hoja de gelatina de 2 g

Preparación:

Escaldar y pelar los tomates. Retire los corazones de los tomates, es decir, las semillas deben quedar enteras, como si fueran corazones. Guárdelos. Triturar el resto del tomate y poner en un paño fino para que filtre toda el agua. Deben quedar 150 ml de agua de tomate transparente. Abra los berberechos con una cucharada de agua en una sartén tapada. Cuando se empiecen a abrir, sacar una a una. Sacarlas de la cáscara y colar el jugo que quede (deben quedar unos 50 ml). Si conviene dejarlo reducir. Agregar en caliente la hoja de gelatina previamente hidratada con agua fría, para que se deshaga, y mezclar con el agua de tomate. Repartir en los platos que desee presentar y dejar en la nevera para gelatiniza un poco (poco). A continuación escaldar las habas y repeler las mismas. Hervir los espárragos y los guisantes y enfriar los mismos. Elija las hojas de la ensalada y aliñar la. Cortar el aguacate en láminas. Partir las anchoas en dos partes. Montaje: cuando el agua esté gelatinizada, repartir por encima los berberechos, la ensalada, las anchoas, el aguacate y las verduras

Escrito por Belen | 14 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Aguacates

Un fruto carnoso y nutritivo

Oriundo de México (¿quién no ha probado nunca un buen guacamole?), Colombia y Venezuela, los primeros españoles que llegaron en aquellas tierras bautizaron el aguacate como la pera de las Indias.

Detrás de esta piel rugosa y delgada, se esconde una pulpa carnosa que se va volviendo blanda a medida que el aguacate madura.

Es de color verdoso en el exterior y de color crema en el interior, y tiene un gran hueso leñoso que sostiene toda esta pulpa llena de aceite, del cual tres cuartas partes son ácido oleico, característico del aceite de oliva.

Muy rico en potasio, manganeso y sodio, además de vitamina E, es un buen antioxidante.

Si compra los aguacates verdes y quieres que maduren rápidamente, envuelva con papel de periódico y dejarlos fuera de la nevera.

Echa un buen batido con zumo de naranja para empezar bien el día, o añadir en una ensalada bien coloreada con camarones, o un tartar de bonito, ya que le da mucha cremosidad, condimentado con una vinagreta de anchoas.

Escrito por Belen | 28 de noviembre de 2011 | 0 comentarios
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Aguacate o palta

Me acabo de enterar que el aguacate es lo mismo que la palta. Yo recuerdo que en mi niñez, cerca de mi casa se encontraba el seminario de los curas, y estaba presidido en su entrada por un árbol muy, muy alto, con unos frutos verdes oscuros de tamaño considerable. Nuestro entretenimiento era intentar bajar esos frutos lanzándoles piedras, pero la puntería nos fallaba a veces, y terminábamos rompiendo los cristales de alguna ventana del seminario, por lo que teníamos que salir corriendo ante las amenazas y gritos de los curas.

Ese fruto era la palta, o aguacate. Siendo sincero, de pequeño no me gustaba, pero a mis compañeros de travesuras si, y mucho.

Los árboles que dan esta fruta pueden llegar a medir más de 25 metros de altura. Hablamos de un árbol con una historia antiquísima, que nos remonta al año 7000 antes de Cristo!! Su origen se localiza en México, pero también se discute su presencia por esos años en Perú.

Muy interesante es la etimología de su nombre. Lo que hoy conocemos como aguacate, proviene del idioma nahuatl, donde se refería a este fruto con el vocablo ahuacatl, españolizado por los colonizadores como aguacate.

Por el otro lado la palabra palta, pertenece al idioma quechua, y es el nombre de una etnia indígena que habitaba en el norte del Perú, los Paltas, sitio donde se encontraron los primeros arboles de este fruto.

En nuestro país podemos encontrar plantaciones de aguacate en la zona de Canarias, y Andalucía, siendo España el cuarto productor y exportador a nivel mundial. El 60 por ciento de los cultivos globales los encontramos en México, pero también localizamos producciones en países como Israel o Sudáfrica.

Es un fruto muy rico en proteínas, ácidos grasos, minerales, y vitaminas E y A.

Escrito por Belen | 16 de mayo de 2011 | 0 comentarios
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