Ajo Tierno

El ajo tierno es la misma planta que el ajo en fase de desarrollo, antes de formar la cabeza de granos. La parte inferior (bulbo) suele presentar una coloración rojiza o morada y las hojas son de un verde intenso.

El ajo tierno posee propiedades balsámicas y expectorantes. Es recomendable contra los resfriados y es un depurativo de la sangre.

Del ajo tierno se aprovechan las hojas, además de los bulbos. Debido a su aroma y sabor más suave que el ajo, es apropiado para las ensaladas.

Escrito por Belen | 24 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Ajos tiernos, solos o bien acompañados

Va bien para la tos y los resfriados, y para las personas que padecen bronquitis y asma. Previene enfermedades coronarias y es una verdura muy diurética, antiséptica, vasodilatadora y fungicida.

Comer ajo con frecuencia mejora la circulación de la sangre y es un buen expectorante y desinfectante. De seco en podéis encontrar todo el año. De tierno, la mejor época es entre los meses de noviembre y abril.

Pero no son siempre de la misma variedad. Primero vienen los ajos morados, conocidos en algunos lugares como ajos chinos, luego vienen los ajos Porrera, los blancos. Tienen un perfume mucho más suave que los secos, no pican y admiten muchas preparaciones, desde comerlos solos, con un poco de sal y un corte de pan y longaniza, hasta hacer sopa, tempura o guisado.

Escrito por Belen | 18 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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