Borraja

Sucesión de tallos anchos y gruesos, en el extremo de las cuales encontramos las hojas ovaladas y llenas de pelos de color verde oscuro. Los pelos son largos, ásperos y espinosos y hay que eliminarlos para cocinarla.

Tiene notables virtudes sudoríficas, laxantes y diuréticas. También aporta vitaminas A y C, además de hierro y potasio.

La borraja es una planta originaria de Asia y fue introducida en España por los árabes. Su nombre procede del latín “burra”, que significa “pelo áspero” y que hace referencia a los pelos que cubren los tallos y las grandes hojas. Las flores de borraja eran empleadas antiguamente como infusión por sus propiedades calmantes del dolor de garganta.

La borraja se consume cuando es tierna, ya sea en ensalada o hervida. Las flores de la borraja también son buenas para las ensaladas, y las hojas y el tallo para las bebidas refrescantes, a las que transmiten un sabor parecido al del pepino y dan a las bebidas una sensación estimulante, debido a las sales de potasio que contienen. Este producto se utiliza fresco, ya que las propiedades de sus hojas no se conservan mucho tiempo. En Mallorca, con las hojas de borraja recién arrancar y bien lavadas, se hacen unos buñuelos de un sabor muy agradable.

Escrito por Belen | 5 de junio de 2012 | 0 comentarios
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