Brocheta de cerdo ibérico con reducción de whisky

Ingredientes para 4 personas:

Para la brocheta:

-8 brochetas de madera

-2 cebolla tierna prima

-1 pimiento verde

-200 g de cerdo ibérico cortado a dados

-sal

-pimienta negra

Para la reducción:

-200 g de azúcar

-medio botella de whisky de Malta

-cebollino picado

-sal Maldon

Preparación:

Para la brocheta: cortar la cebolla y el pimiento en trocitos. Montar las brochetas intercalando cebolla, pimiento y cerdo. Salpimentar y poner a cocer a la plancha.

Para la reducción: mezclar el whisky y el azúcar. Poner a cocer hasta que tenga textura de jarabe.

Montaje: colocar las brochetas en un plato, unos hilos de reducción, un poco de cebollino picado y un poco de sal Maldon.

Escrito por Belen | 15 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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