Hierba de Canonge o Canónigos

La hierba de canónigo tiene unas hojas brillantes de color verde claro u oscuro. Tiene un sabor insípido y puede crecer cultivada o bien en estado salvaje.

Familia:Hortaliza de hoja

Familia Científica: Valerianáceas

Valor nutricional: 14 calorías por cada 100 gramos

Propiedades / beneficios: Es una buena fuente de vitamina C y sales minerales (hierro y potasio).

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Los principales productores son Francia, Italia, Suiza y Alemania.

Es originaria de Europa.

La hierba de canónigo es apreciada por comerla en ensaladas. Otra manera no tan habitual de consumirlas es hervida como verdura.

Escrito por Belen | 11 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Hierba de los canónigos, la más dulce de las ensaladas

Planta de ensalada emparentada con la valeriana ya la que se atribuye virtudes sedativas que justificarían el nombre en el hecho de rebajar los sofocos de los destinatarios.

Seguramente el gusto delicado y menos amargo que el de otras hierbas de ensalada es el responsable del nombre de Dolceta con el que también se conoce.

Su talón de Aquiles son la fragilidad y la delicadeza de su textura, que aconsejan, aunque generalmente se presenta en bolsas con atmósfera controlada, un consumo inmediato, un lavado rápido, para eliminar los restos de tierra , y un aliño en el último momento, para evitar que se pasa la roseta de hojas que forma.

De sabor delicado, reclama aliños de sabor no muy agresivo, aunque también acepta el juego del contraste, por ejemplo, con unas anchoas.

Precio: 9 € / kg

Escrito por Belen | 11 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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