Castaña

Fruto del castaño. Se reúnen en grupos de hasta tres, y se encuentran dentro de una cáscara espinosa. La castaña tiene una forma de corazón redondeado, de color marrón claro y caparazón marrón oscuro.

La castaña contiene una considerable cantidad de almidón y de sustancias azucaradas. Asimismo, tiene una cantidad baja de grasa y un elevado porcentaje de glúcidos, sales minerales (potasio, hierro, fósforo) y vitaminas C y B. La castaña es muy estimulante de los movimientos de expulsión del intestino.

Los principales países productores son China, Corea, Italia, Francia, Turquía, España (Lugo, León, Orense, Huelva, Cáceres, Málaga, La Coruña) y Grecia.

La castaña es originaria de Asia occidental y fue llevada a Europa por los romanos. También es originaria de las regiones mediterráneas, incluida la Península Ibérica, donde formaba parte con frecuencia de los bosques mixtos junto a otras frondosas, pero después de la dominación romana se extendió tanto su cultivo que hoy en día es imposible diferenciar los ejemplares naturales de los asilvestrados . De la harina de castañas se puede obtener azúcar y, por tanto, también alcohol.

Las castañas son buenas preparadas de cualquier manera, pero de difícil digestión. Crudas sólo se digieren parcialmente. Si se come en cantidad producen pesadez de estómago, dolores de vientre y diarreas. Estos frutos se consumen de múltiples maneras: frescos y secos, cocidos en leche, tostadas a la parrilla o a la brasa, cocidas como guarnición de carnes, etc.

Escrito por Belen | 2 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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