Mandarina

Es un fruto casi esférico, aplanado y pequeño. Tiene un color anaranjado amarillento y una piel lisa o rugosa, según la variedad. Tiene un muelle dulce y ligeramente ácida compuesta de 10 o 13 gajos, que pueden contener una semilla, dependiendo de la variedad.

La mandarina, como todos los cítricos, potencia la desintoxicación de sustancias extrañas para el organismo y facilita la excreción de elementos tóxicos. Además, tiene propiedades digestivas, influyendo también en la hipertensión arterial al actuar como sedante del sistema nervioso gracias a su contenido en bromo.

Los principales países productores de mandarinas son Japón, España (Valencia, Castellón, Alicante, Murcia, Sevilla, Tarragona, Málaga), Estados Unidos, Brasil, Italia, China, Argentina, Marruecos, Argelia y Turquía.

El mandarino se ha cultivado en China desde hace milenios, de allí se extendió su cultivo en amplias zonas del sudeste asiático y de la India, siendo el Japón donde más popular se hizo. Su llegada a Europa no se produjo hasta principios del siglo pasado, siendo Italia y España las principales zonas donde se implantó su cultivo.

Se pueden consumir tanto como fruta fresca como en forma de zumos, aunque en algunos países son muy populares las conservas de gajos de mandarina en su jugo. Debido a su pequeño tamaño, los grillos también se pueden utilizar para preparar ensaladas o para elaborar dulces.

Escrito por Belen | 29 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Pomelo

Fruta de forma redonda que puede llegar a 15 cm de diámetro. La piel puede ser lisa o rugosa y cuando llega a madurar tiene tonalidades desde el amarillo hasta el naranja rojizo. La pulpa se compone de 10 o 12 gajos jugosos de sabor ligeramente amargo.

Tiene menos ácidos que el limón, pero no llega a ser tan dulce como la naranja. Las propiedades, sin embargo, son muy parecidas a las de estas dos frutas. El pomelo es rica en ácidos cítricos y en vitaminas (sobre todo C), así como en sales minerales (fósforo, calcio, magnesio, hierro, cobre, manganeso), que son muy buenas para el crecimiento. Asimismo, sus principios amargos y aceites volátiles fortifican los pulmones. El pomelo también estimula la actividad física e intelectual y, además, es un alimento activador hepático, evita las hemorragias, depurativo, digestivo, diurético, laxante y refrescante. Finalmente, las flores del pomelo sirven para preparar infusiones que favorecen la respiración

Actualmente, se cultiva en zonas tropicales y subtropicales de América, África y la cuenca mediterránea. Los principales países productores son Estados Unidos, China, Israel, Cuba, Argentina, México, Sudáfrica, Turquía y España (Valencia, Alicante, Murcia, Sevilla, Cádiz, Málaga, Huelva, Castellón).

El pomelo es un árbol procedente de China, donde desde la antigüedad existe la costumbre de consumir esta fruta al iniciar las comidas, como aperitivo. En este país oriental, el pomelo se considera como un regalo muy apreciado durante el Año Nuevo. Los americanos copiaron la costumbre de comer esta fruta antes de las comidas y aclimataron el árbol en su país. Actualmente, los Estados Unidos son los consumidores de pomelo por excelencia.

El pomelo debe consumirse durante todo el año, pero principalmente en invierno. La manera más corriente de comerla es en forma de zumo, al natural o tallada y endulzada con miel o azúcar. Las toronjas más jugosas son las más pesadas y firmes. También se utilizan para elaborar macedonias, ensaladas, mermeladas, jaleas, almíbares y cócteles.

Escrito por Belen | 29 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Limón

Fruta de forma alargada y amugronada. Tiene una piel fuerte y resistente de tonalidades amarillas o verdes, que protege la pulpa. Esta es de color amarillo y está dividida en gajos (de 3 a 19) llenos de jugo muy ácido. Puede tener alguna semilla.

El limón contiene un 20% de sales ácidas y un 80% de alcalinas. Además, es una extraordinaria fuente de vitaminas, sobre todo la C, que se encuentra especialmente en su pulpa. Esta fruta aumenta la secreción de jugos gástricos, quema una gran cantidad de grasas, destruye los residuos y adiposidades, oxida las piedras y la arenilla, ayuda a eliminar las toxinas de la sangre y es un muy buen cicatrizante y coagulante. Asimismo, es un excelente refresco para las personas que tienen artritis, arteriosclerosis, reumatismo, obesidad y enfermedades infecciosas. También se utiliza como dentífrico y para hacer gárgaras. Además, suaviza la piel y tonifica el cuero cabelludo. El limón es uno de los frutos que más aplicaciones medicinales tiene, utilizándose en casos de infecciones de garganta, picaduras de insectos y enfermedades como la arteriosclerosis, hipercolesterolemia y artritis.

Hoy en día, es el cítrico más cultivado, encontrándose plantaciones por los cinco continentes. Los principales productores son Estados Unidos, Italia, España (Murcia, Alicante, Málaga, Almería, Sevilla, Valencia), Argentina, México y la India. Hoy en día, es el cítrico más cultivado, encontrándose plantaciones por los cinco continentes. Los principales productores son Estados Unidos, Italia, España (Murcia, Alicante, Málaga, Almería, Sevilla, Valencia), Argentina, México y la India.

Se cree que el limonero se originó en el sur de Asia (India y Pakistán). Los árabes lo llevaron a España y de allí se extendió por todo el Mediterráneo durante la Edad Media, pasando por el Nuevo Mundo de la mano de Colón. Se cree que el limonero se originó en el sur de Asia (India y Pakistán). Los árabes lo llevaron a España y de allí se extendió por todo el Mediterráneo durante la Edad Media, pasando por el Nuevo Mundo de la mano de Colón.

Los limones no se suelen comer en fresco por su excesiva acidez, aunque hay personas que la consumen como una fruta cualquiera, siendo su zumo el que se utiliza como condimento en miles de platos y en la elaboración de bebidas, refrescos y batidos. También su piel tiene múltiples aplicaciones en la cocina, sobre todo en la pastelería y repostería. El limón se puede consumir a todas horas, excepto aquellas personas enfermas del aparato digestivo. La limonada, preparada a base de un limón, 125 gramos de azúcar (o una cucharada de miel) y agua es una excelente bebida refrescante, al mismo tiempo que aporta una gran cantidad de vitaminas.

Escrito por Belen | 28 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Naranja, helado de jengibre, infusión de hierba luisa y cítricos

Ingredientes para 4 personas:

Para la infusión de hierba luisa:

-250 ml de agua

-1 g de pectina de manzana (o 1 g de gelatina)

-50 ml de zumo de mandarina o de naranja

-5 g de hierba luisa seca

-50 g de azúcar

-el zumo de un limón

Para la naranja cuajada:

-250 ml de zumo de naranja

-40 g de azúcar

-3 g de pectina de manzana (o 4 g de gelatina)

-1 rama de vainilla Para la teja de miel:

-23 g de mantequilla pomada

-33 g de miel

-45 g de azúcar lustre

-48 g de harina

-34 g de clara de huevo

Otros:

Helado de jengibre o de vainilla.

Preparación:

Para la infusión: calentar el agua con el azúcar y el zumo del limón. Apartaos del fuego y añadir la hierbabuena. Dejar infusionar y colar. Añadir el zumo de mandarina y la pectina, y calentar ligeramente. Dejar enfriar.

Para la naranja cuajada: arrancar el hervor al zumo de naranja junto con el azúcar y la rama de vainilla abierta y rascada. Añadir la pectina y enfriar.

Para la teja de miel: mezclar todos los ingredientes y extenso sobre una hoja siliconada. Poner en el horno durante 3 minutos a 180 º C. Verter la infusión de hierba luisa en un plato hondo, acompañar con la naranja cuajada y de una bola de helado de jengibre. Sobre el helado, poner la teja de miel.

Escrito por Belen | 27 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Ostra Gillardeau al natural, puré de calabaza, cítricos y jengibre

Ingredientes para 4 personas:

-4 ostras Gillardeau número 1

-1 calabaza

-5 limas

-1 manojo de estragón fresco

-2 raíces de jengibre

-1 l de leche

-1 g de xantana

-4 g de lecitina de soja

Preparación:

Pelar la calabaza y quitar las semillas. Cocer al vapor y dejar en un escurridor. Triturar la hasta conseguir un puré fino. Pelar los limones. Con la piel haga una juliana y escaldarla dos veces con agua hirviendo. Con la pulpa del limón haga grillos. Por 100 g de limón añadir es 40 de azúcar, cocer en un cazo y pasarlo por la batidora junto con 1 g de xantana. Colar y mezclar la salsa obtenida con la piel de limón escaldada. Hervir la leche, apartaos del fuego y añadir las raíces de jengibre peladas y cortadas en trozos pequeños. Deje que infusiones, colar y añadir 4 g de lecitina de soja. Reservar. Abra las ostras con cuidado de no romperlas y dejarlas en un recipiente con su agua. En un plato hondo, disponer una cucharada de puré de calabaza y la ostra apoyada. Añadir la salsa de lima por los alrededores y colocar tres hojas de estragón por encima de la ostra. Con la ayuda de una batidora, emulsionar la leche de jengibre hasta conseguir una buena espuma. Con una cuchara, tomar el aire y dejar caer sobre la ostra hasta que quede cubierta.

Escrito por Belen | 20 de enero de 2012 | 0 comentarios
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La fruta de los Mandarines

La mandarina es mi fruta preferida, y lo es desde mi infancia. Y no es casualidad, porque aun a día de hoy, sigue siendo la fruta elegida por los más pequeños de la casa.

Su sabor dulce, fresco y su facilidad a la hora de quitarle la piel o cascara, la convierten en la preferida por los peques.

Recuerdo esos árboles repletos de mandarinas en el fondo de mi casa, el aroma fuerte y agradable que era una invitación irresistible a coger más de una, para luego salir corriendo a esconderte a comerlas para que no te vieran.

Como la mayoría de los cítricos proviene de Asia, específicamente de las zonas tropicales de este continente. Su nombre se debe a la vestimenta que utilizaban los mandarines, guerreros de la Antigua China, que consistían en unas túnicas de color naranja fuerte. En algunas zonas América se le conoce también como ‘naranja china’.

Este fruto llega a Europa en el siglo 14 aproximadamente.

No son muchos los productores de mandarinas en la actualidad, los más importantes son Argelia, Israel, Japón, Argentina, Colombia y Uruguay.

En nuestro país, Valencia acapara la casi totalidad de su producción.

Como todo cítrico posee unas innumerables propiedades beneficiosas para la salud, teniendo claro que estos beneficiosos se duplican si consumimos mandarinas cosechadas ecológicamente.

El aporte de vitamina C que nos brinda esta fruta es enorme. Es bueno recordar que esta vitamina estimula la formación de anticuerpos, el mejor método para evitar resfríos, y gripes.

Muy recomendable su inclusión en las dietas de los deportistas, ya que contiene mucho potasio, lo que ayuda a recuperar rápidamente los minerales y líquidos perdidos en la competición. Su jugo se puede mezclar con agua y un poco de azúcar, haciendo la función de bebida isotónica, con el mismo propósito regenerativo.

La mandarina ecológica es una fruta muy dulce, pero sin embargo no tiene mucha concentración de azúcar, lo que la convierte en un cítrico de bajas calorías.

Para llevar a la playa este verano, o para el picnic en el parque, la mejor fruta es la mandarina, por su frescura, y por lo cómodo que resulta comerla.

Mucho cuidado con las pepitas, que mi abuela decía que si te comías una, ¡te crecía un ‘mandarinero’ en la panza!

Fuente: consumer

Escrito por Belen | 1 de abril de 2011 | 0 comentarios
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Limones ecológicos

El cultivo de una fruta, como el limón, lleva el mismo procedimiento que todas las frutas de cultivo ecológico, como es la falta de alteración del cultivo con aditivos tóxicos especiales, para que la fruta sea más grande, por ejemplo, o para que dé más zumo, y así poder sacarle mayor rentabilidad y tener mayores beneficios económicos.

Se puede alegar que consumir productos ecológicos, puede resultar un tanto caro para el consumidor habitual de frutas, y que se pueda alejar del bolsillo de éste debido a su más alto coste para cultivar que el cultivo normal que realizan algunos agricultores, pero hay que tomar en cuenta que estas producciones habituales constan de maquinaria y mecanización para producir altas cosechas de estos productos. Esto hace que la masificación de la fruta, haga abaratar el precio del producto, ya que a mayor producción menor coste del producto.

La producción estimada de limones, puede rondar los 25.000 kilos. La localización del huerto, por lo general, se realiza al sur de Alicante, donde las condiciones climatológicas dan para la producción correcta del producto y la venta de este producto ecológico, cada vez es mayor a medida que pasan los años, dada la asiduidad de las personas a los productos naturales en nuestros tiempos, en los que los consumidores buscan estar más sanos, así como sentirse mejor y consumir productos sanos, y que cada vez están siendo más asequibles a los bolsillos de muchos consumidores, ya que es una lucha constante y de día a día para los ecologistas que no paran de promocionar cualquier producción ecologista, con el fin de que nuestra mentalidad vaya cambiando poco a poco hacia una vida mejor.

Escrito por Belen | 10 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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Naranjas de cultivos ecológicos

naranjas ecologicas

Las naranjas de cultivos ecológicos, poseen de un mayor contenido de vitamina C, zumo y fibra, lo que aporta mayores beneficios para la salud de las personas. Para realizar este cultivo ecológico de las naranjas, debemos respetar los ciclos naturales de los cultivos, lo que es no colocar ni adulterar la fruta con ningún aditivo, como para que sean más naranjas o más grandes, o den más zumo, etc.

Debemos potenciar la fertilidad natural de los suelos y la capacidad  productiva de los cultivos por medio de cultivos ecológicos de esta fruta, y demás frutas y verduras, que no se cultivan ecológicamente en grandes dimensiones.

También debemos utilizar de forma óptima los recursos naturales que nos da la tierra en los cultivos ecológicos, no alterar de ninguna manera la producción de esta fruta para que no pierda su capacidad alimenticia, y su conservación posterior. Los cultivos de naranja ecológicos, hacen que los naranjos tengan un periodo de vida más largo, ya que la reducción de tratamientos tóxicos impide que la vida de los naranjos se alargue y que tengan más producción cada año.

Cabe destacar la diferencia del sabor, sobre todo en frutos como la naranja con exceso de nitratos de gusto acido y acuoso, ya que la naranja absorbe los plaguicidas en cultivos convencionales, y poseen un sabor característico a medicina, que no poseen las naranjas en los cultivos ecológicos. La cantidad de zumo o rendimiento de la fruta, también es un factor a tomar en cuenta, ya que en cultivos ecológicos, las naranjas poseen más pulpa y se saca mayor zumo de ellas.

Escrito por Belen | 10 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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