Espárrago

Hortaliza de tallos jóvenes que se comercializan verdes, blancas o moradas. Es muy tierno y apreciada.

Los espárragos aportan vitaminas A, C, B1, B2 y K. Su fósforo, que se transforma en ácido fosfórico al llegar al organismo, explica su acción estimulante del sistema nervioso. El espárrago es una de las verduras más ricas en rutina, una sustancia antihemorrágica.

Los principales productores de espárrago son China, seguida de lejos del Perú, Estados Unidos y Japón. En España se cultiva en Navarra, Cáceres, La Rioja, Córdoba, Sevilla, Toledo, Zaragoza, Madrid, Granada.

El espárrago es originario de Asia donde, en un principio, crecía como planta silvestre. Se sabe que los egipcios ya en cultivaban el 6500 antes de Cristo. Después se extendió a Grecia e Italia y los romanos la introdujeron en España.

Los espárragos son un alimento perfecto para las dietas de adelgazamiento por su escaso valor calórico. Al comprar los espárragos, se han de escoger los que estén frescos, limpios y rígidos. Se lavan bien, se pelan a partir de la punta, raspando las partes leñosas, pero sin tirarlas, ya que son las más ricas en vitaminas y en sabor. Se cuecen junto con los espárragos, lentamente, durante 30 minutos hasta que estén blandos, y se salan un poco antes de terminar la cocción. Una vez cocidos, se dejan escurrir y se sirven. El caldo de hervir espárragos sirve para hacer sopas.

Escrito por Belen | 16 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Los espárragos verdes ecológicos y una exquisita receta

1. Los espárragos son antioxidantes, diuréticos, excepto los que van en lata porque llevan sal, y laxantes suaves.

2. Cuando el espárrago es en conserva pierde muchísimas vitaminas, sobre todo el ácido fólico y los minerales.

3. Los espárragos es mejor consumirlos el mismo día que los compre.

4. La punta del espárrago concentra más vitaminas.

5. Los espárragos tienen muy pocas calorías… o sea, que perfecto para dietas de adelgazamiento.

6. Los espárragos no son indicados para personas con ácido úrico.

Prueba este bacalao confitado y acompañado de espárragos: está  buenísimo.

Ingredientes:

Por persona:

1 pieza de morro de bacalao desalado de 200

1Manojo de espárragos trigueros

Aceite de oliva virgen extra de baja acidez

5 granos de pimienta

Hierbas aromáticas al gusto

Preparación:

1. Cortar los espárragos, separando la parte útil.

2. La parte inservible, cortar la delgada, salpimentar la y freír a fuego vivo en poco aceite. Cuando estén bien dorados, bajar el fuego al mínimo, añadir el resto del aceite, las especias y las hierbas aromáticas (piel de naranja, etc….).

3. Deje que se caliente pero que no llegue a hervir al menos 1 hora.

4. Colar el aceite y dejar limpio de impurezas.

5. Envolver el bacalao, desalado al punto de sal, con un paño de hilo, para retirar el exceso de agua.

6. Sofreír las puntas de espárrago con un poco de aceite, sal y pimienta ya fuego muy lento.

7. Mientras tanto, verter el aceite limpio en un cazo y calentar sin que hierva nunca. Introduzca el bacalao y cocer por espacio de 4-5 minutos.

8. Retire del aceite y ponerlo sobre un paño para retirar el exceso de aceite.

9. Poner los espárragos en línea en el centro del plato y, encima, y ​​con mucho cuidado, el bacalao.

10. Puede salsear con un poco de aceite y cebollino picado.

Información nutricional:

Plato equilibrado, poco graso. Es mejor que el consume a la hora de cenar, por el efecto sedante del espárrago. Es de fácil digestión. Laxante y diurético. No es recomendable para personas que tienen gota.

Y de postre:

Naranjas con jerez dulce: para alegrar la comida. :-d

Escrito por Belen | 14 de noviembre de 2011 | 0 comentarios
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