Espinaca

Hortaliza de invierno. De hoja verde, alargada, lisa, rizada, grande o pequeña, según la variedad.

La espinaca es un alimento de digestión ligera y nutritiva por su riqueza en vitaminas A, B y C. Su contenido en fósforo, magnesio, potasio, hierro y otros oligoelementos le acreditan como un excelente regenerador de los glóbulos rojos. También se le atribuyen propiedades anticancerígenas. Esta hortaliza se recomienda como laxante. Así, por su alto contenido en celulosa es muy apropiada para desobstruir las vías digestivas.

En España se cultiva en Valencia, Barcelona, ​​Lleida, Madrid, Badajoz, Córdoba, Tarragona, Toledo, Navarra, Alicante.

La planta procede del suroeste de Asia y se cultiva mucho en las regiones frías que cuenten con abundancia de agua.

La manera más saludable de comer las espinacas es cruda, formando parte de las ensaladas, junto con otras verduras (a condición de que las espinacas estén tiernas). También pueden comerse cocidos o al vapor (de esta manera conservan casi totalmente sus principios nutritivos). Las espinacas cocidas entran en fermentación rápidamente, por lo que es importante no preparar más cantidad de la que se consumirá de manera inmediata y no guardar lo que sobre para otras comidas. Algunos autores recomiendan que las personas que tienen que hacer un régimen sin sal no consuman, ya que las espinacas tienen un alto contenido en sodio.

Escrito por Belen | 7 de junio de 2012 | 0 comentarios
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