Tamarindo

Planta leguminosa, de forma alargada (como un cacahuete grande). La judía y las semillas no tienen interés culinario. Su pulpa agridulce es una sabrosa especie. La pasta del tamarindo se vende con semillas o sin y generalmente azucarada, por su alto grado de acidez.

La pulpa del tamarindo es muy nutritiva y calmante de la sed, con hasta un 11% en ácidos (cítrico y málico), y con buenos niveles de azúcar, pectina, vitamina B y sales minerales.

Actualmente es un cultivo relativamente importante para casi todos los países cálidos de África, Asia y América, siendo el principal país productor la India, seguida de otros países como Filipinas, Brasil, Ecuador o México.

El tamarindo es una especie originaria de África tropical, creciendo silvestre en la región alta del Nilo. Su cultivo se extendió a la India en tiempos prehistóricos, por lo que hay quien lo considera nativo también de esta región.

Escrito por Belen | 26 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Tamarillo

Fruta que, por fuera, es firme y está cubierta de una piel fina y brillante y, por dentro, tiene una pulpa gelatinosa y acoge numerosas semillas. El color varía del naranja al rojo púrpura, pero también hay variedades amarillas.

El Tamarillo contiene minerales como el calcio, hierro y fósforo. También es rico en vitaminas A, B1, B2, B3, C y E. Por su escaso contenido en grasas, el Tamarillo es una fruta ideal para dietas de adelgazamiento.

De manera intensiva sólo se cultiva en Nueva Zelanda, aunque se están realizando ensayos en Estados Unidos, Italia y España (Canarias y costa mediterránea).

Tamarillo es una especie originaria de las regiones andinas de Perú y Argentina, que se ha extendido por numerosas zonas tropicales y subtropicales del mundo, sobre todo para América y Asia.

Los tamarillos se pueden consumir frescos cuando están maduros, pudiéndose comer con cuchara en cortarlos por la mitad o en forma de tacos en ensaladas. También se pueden preparar mermeladas, conservas y zumos.

Escrito por Belen | 21 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Rambután

Fruto de tamaño parecido a la castaña, envuelta por una capa peluda. La textura es espesa y blanda. Tiene una piel rojiza y una pulpa que va del color blanco amarillento verdoso al transparente. Tiene una forma ovalada con un hueso alargado en el interior.

Actualmente, se encuentra escasamente cultivado por todo el sudeste asiático y para otras regiones tropicales de África o América central.

El Rambután es nativo de la península Malaca, donde todavía crece silvestre, habiéndose extendido desde la antigüedad y de forma reducida en Filipinas, Tailandia o Sri Lanka.

El Rambután se consume fundamentalmente en fresco por su excelente sabor, ya sea como fruta de mesa o en macedonia junto con otras frutas, aunque también se puede comer cocido, en compotas o en conservas. Las semillas son comestibles una vez asadas.

Escrito por Belen | 21 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Mangostán

Fruto de forma esférica, de 7 cm de diámetro. El color va del azulado al rojo vinoso. Tiene una piel dura que protege la pulpa, dividida en cuatro gajos. La textura de la pulpa es melosa, suave y delicada, que se deshace en la boca y tiene un sabor muy endulzado.

El mangostán destaca por su contenido en vitamina B y minerales como el calcio, hierro y fósforo. Asimismo, la pulpa es muy digestiva y tiene una acción laxante, por lo que está especialmente indicada para los estómagos delicados.

Los principales países productores de mangostán son Malasia, Java y China.

Escrito por Belen | 20 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Lichi

Manojos de 15 o 20 frutos, de color marrón rojizo, cubiertos cada uno de ellos con una piel consistente. El fruto es de forma ovalada (4 cm de diámetro) con la pulpa blanca, transparente, dura, lisa y jugosa, el sabor de la que recuerda vagamente el de la uva moscatel.

El lichi es una excelente fuente de azúcar, proteínas, fibra, vitaminas B1, B2 y C, calcio, potasio, fósforo y magnesio, constituyendo un alimento ideal para los niños en periodo de crecimiento y para personas mayores que sufren descalcificación.

El lichi se cultiva en la India, Indochina, Tailandia, sur de Japón, Australia, África subtropical y los Estados Unidos. En las últimas décadas se ha introducido en Israel, España (Canarias y costa mediterránea) y Portugal (Madeira).

El lichi es originario del sur de China subtropical (provincia de Cantón) y tiene más de dos mil años.

La mejor manera de consumir el lichi es fresco, ya que así es como se presenta más atractivo. El lichi se puede combinar con cualquier fruta tropical para preparar un postre apetitoso y sano. También se puede combinar con los dulces, la carne, el pescado y el arroz. Aunque su principal utilización es en fresco por su aroma y sabor dulce, también puede aprovecharse para tomar en almíbar, en conservas, ensaladas, pasteles y acompañando carnes y pescados. En China se los comen secados como si fueran pasas.

Escrito por Belen | 19 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Kumquat

Fruto pequeño de forma ovoide o redonda, según la variedad. La piel es lisa y muy brillante, de color amarillo anaranjado. La pulpa es jugosa y amarilla en el interior con una serie de pequeñas celdas, que contienen un jugo ácido (rara vez dulce) y muy perfumado.

El kumquat es muy rico en vitamina C y también en pectina, por lo que es ideal para la elaboración de helados, compotas y pasteles.

Desde la antigüedad, los kumquats se cultivan en China, Japón e Islas Filipinas. Actualmente, también se cultiva en Marruecos, Israel, Brasil, Estados Unidos, Australia y España.

El kumquat se come al natural como cualquier otra fruta.

Escrito por Belen | 19 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Pitahaya

Fruto que puede tener la piel espinosa o lisa, según la variedad. Lo mismo ocurre con el color, que puede ser rojo o amarillo. Se trata de una fruta muy aromática.

Escrito por Belen | 18 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Piña

Fruta de piel leñosa y muy aromática. La carne es amarilla con un tronco leñoso en el interior que no se consume. El sabor es muy dulce y ligeramente ácido.

La piña contiene niveles altos de azúcares, vitaminas C, B y A, calcio, magnesio, yodo, potasio y hierro. Se trata de una fruta muy refrescante que ayuda a estabilizar el estómago gracias a su contenido en bromelina, una enzima digestiva que tiene efectos similares a los jugos gástricos. Debido a su escaso poder energético, se recomienda a las personas que necesitan perder peso. Además, es diurética, digestiva y desintoxicante.

En la piña, por su sabor exquisito, se la considera el postre ideales, ya que facilita la digestión de otros alimentos. Una cortada de piña constituye el mejor aperitivo, sobre todo cuando el estómago se encuentra fatigado o deteriorado. Pero es un error comerla regada de ron, así como poner azúcar por encima, ya que así se estropean sus equilibradas cualidades naturales. La mejor manera de aprovechar la piña es partiendo-como si fuera un melón. Si está madura se puede aprovechar, incluso, el corazón, que contiene gran cantidad de fibra. Si no es así, se puede aprovechar el corazón para hacer jugo en una licuadora.

Escrito por Belen | 17 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Papaya

Fruto de forma parecida a una pelota de rugby con piel de color verde oscuro y que, cuando madura, se vuelve amarilla. La pulpa es jugosa y compacta, de textura similar a la del melón y de color amarillo anaranjado, con una cavidad interior donde se encuentran unas semillas negras y redondas.

La papaya tiene un alto contenido en agua y es rica en vitaminas A, B y C. Esta fruta tiene la propiedad de descomponer las proteínas, lo que acelera el proceso digestivo. La papaya es diurética y actúa favorablemente sobre la regulación de los trastornos intestinales, especialmente en la alimentación infantil. El zumo de papaya es un remedio popular contra la amigdalitis de los niños.

El papayo es uno de los frutales más importante de los trópicos, cultivando a toda Centroamérica, Norteamérica (California y Florida), África del sur, Asia (China, Japón, India, Indonesia, Ceilán y Filipinas) y en diversas islas de Oceanía (como Hawái).

Papaya se puede consumir de diversas maneras: como fruta fresca, en ensaladas, cortada madura en rodajas con azúcar y limón, y también como jalea al hervirla con agua y azúcar, estando verde y cortada en rodajas sin piel. Las semillas que hay en el centro de esta fruta se pueden quitar fácilmente con una cuchara en el momento de consumirla. Una vez pelada y partida en trozos se puede intensificar su sabor poniendo por encima un poco de zumo de limón.

Escrito por Belen | 17 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Nashi

Fruto de aspecto entre pera y manzana, con la piel de color marrón anaranjado con un pequeño punteado amarillento. De hecho, es una variedad de pera de origen oriental. La pulpa es de color blanco amarillento y contiene varias semillas en el centro. El sabor del nashi es parecido al de la pera.

Los nashi son muy ricos en agua, pero también tienen buenos niveles de azúcares, magnesio, calcio y vitamina C.

Actualmente, se encuentra cultivado por toda Asia oriental (China, Japón, Corea del Sur, etc.), Estados Unidos, Nueva Zelanda, Australia y regiones mediterráneas (Francia, España e Italia). Los principales países productores son China, Japón, Corea del Sur, Estados Unidos y Nueva Zelanda.

El nashi es originario de China central, donde vegeta espontáneamente, aunque las variedades japonesas difieren en algunas características, ya que provienen de antiguas selecciones poco puras introducidas en épocas remotas.

El nashi se consume, principalmente, como fruta fresca pelada y sin corazón, siendo especialmente refrescante cuando se refrigera. También se pueden consumir directamente después de su recolección sin necesidad de un proceso de maduración que si necesita la pera común. Asimismo, es frecuente utilizarlos para ensaladas verdes, de frutas o en macedonia.

Escrito por Belen | 16 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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