Costilla de ternera glaseada y garbanzos salteados

Ingredientes para 4 personas:

-4 chuletas de ternera de 300 g cada una

-400 ml de caldo de ave

-10 ml de salsa de soja

-600 g de azúcar

-150 ml de moscatel

-3 dientes de ajo rotos

-2 hojas de laurel

-4 ramas de tomillo fresco

-400 g de garbanzos cocidos

-1 cebolla tierna

-1 pimiento rojo

Preparación:

Juntar todos los ingredientes en frío, excepto los garbanzos, y haga cocer 1 h tapados a fuego suave, hasta que la carne esté muy tierna. Reduzca el jugo de la cocción hasta que tenga un sabor intenso. Retire las costillas y elimine el exceso de grasa de la salsa y de las costillas. Tapar las costillas con la salsa y glasearlas al grill, pintando de vez en cuando con el jugo de la cocción reducido. Repetir la operación varias veces hasta conseguir un efecto de barniz. Saltear los garbanzos con un poco de aceite y, al final, condimentar con pimienta y cebolla picada.

Escrito por Belen | 2 de abril de 2012 | 0 comentarios
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