Grelos, las hojas tiernas de nabo

De apariencia de tallo, pueden llegar a ser gruesos como espárragos blancos. Sólo son comestibles si están tiernas, ya que, cuando la flor del nabo se desarrolla, el grelo se endurece y ya no se puede consumir por mucho que se hierva. Para saber si están tiernas, hay que hacer un corte transversal en el extremo. Si el centro es de color blanco, ya no es comestible.

En Galicia es un producto habitual y se utiliza para elaborar el caldo gallego o platos como el lacón con grelos, típico de Carnaval.

Se pueden comer crudos, pero su ligero sabor amargo hace que sean más comestibles cocidos o escalfados dos minutos en agua hirviendo. Se pueden hacer salteados con ajo y tocino, en forma de tortilla, guisados ​​con garbanzos, cocidos con patatas, etc.

Escrito por Belen | 23 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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