Hígado graso de pato en escabeche

Ingredientes para 4 personas:

-400 g de hígado graso de pato

-2 zanahorias

-1 cebolla

-1 nabo

-aceite de oliva virgen extra

-vinagre de vino blanco

-caldo de pollo

-pan tostado

-sal

-pimienta negra

Preparación:

Sofreír las verduras previamente peladas y cortadas en juliana. Añadir el caldo y el vinagre, tanto como os guste. Una vez que haya hecho hervir este escabeche 5 min, apague el fuego, deje pasar 2 min y meter el hígado graso salpimentado hasta que esté blando (10-15 min). Retire el hígado del escabeche y dejar enfriar en la nevera. Escurrir las verduras y triturarlas para conseguir un puré. Poner el puré de verduras en el plato, encima poner una escalopa de hígado graso de pato y desmenuzar un poco de pan tostado por encima.

Escrito por Belen | 9 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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