Tomate

Fruto esférico más o menos alargado, según la variedad, de colores verdes y rojos. La pulpa es roja y contiene muchas semillas. El sabor es ácido o dulce, también dependiendo de la variedad.

Por su contenido en vitaminas A, B1, B2, C, E y K, el tomate preserva el organismo de enfermedades infecciosas y del escorbuto. Asimismo, por su alto contenido en sales minerales (calcio, fósforo, hierro, sodio, potasio, magnesio, azufre, cloro, cobre, manganeso, zinc, cobalto, flúor y yodo) es refrescante y un revitalizador de primer orden.

Los principales productores de tomate son China, Estados Unidos, Turquía, Egipto e Italia. En España se cultiva en Murcia, Almería, Las Palmas, Valencia, Alicante, Málaga, Santa Cruz de Tenerife, Cádiz, Barcelona, ​​Granada.

Es probable que en un principio se encontrara sólo en el área de Perú-Ecuador. Desde allí se extendió hacia el norte en tiempo precolombino hasta México, donde fue cultivado por primera vez. Los conquistadores españoles llevaron la planta a la Europa meridional, donde ya se consumía mucho antes de que lo utilizaran los pueblos de los Estados Unidos. Durante mucho tiempo se consideró el tomate una planta venenosa y se cultivaba únicamente con fines ornamentales bajo los nombres de

La manera más recomendable de comer los tomates, si están suficientemente maduros, es crudos con la piel y las semillas, en ensaladas, ya que así ayudan a la digestión. También pueden comerse cocidos, al horno, en forma de puré y con toda clase de guisos, porque facilitan la digestión de féculas. Si se bebe un vaso de zumo de tomate recién exprimido varias veces al día, resulta un excelente diurético y, mezclado con jugo de apio, es un buen reconstituyente. Como el tomate no contiene mucho sodio, pueden comer los diabéticos. También se recomienda su consumo a los obesos, artríticos y reumáticos, ya que tiene propiedades alcalinizantes del organismo. Los tomates pueden comerse a todas horas y constituyen un buen elemento para preparar una cena ligera.

Escrito por Belen | 1 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Guisante

Judía verde con 7 o 9 grandes en el interior. Además de los guisantes cultivados por consumir los grandes (que son pequeños, tiernos y dulces), hay otra variedad llamada guisante capuchino o tirabeques, la cual tiene grandes muy pequeños, pero también una judía tierna y exquisita.

Los principales productores son India, Estados Unidos, China, Francia y Reino Unido. En España se cultiva en Zaragoza, La Rioja, Valladolid, Navarra, Murcia, Alicante, Barcelona, ​​Tarragona, Cádiz, Castellón, Almería.

Esta hortaliza es originaria del sur de Europa y ha sido cultivada desde antes de la era cristiana. Los guisantes ya eran familiares para los griegos y romanos, pero no se cultivaron en Europa a gran escala hasta mediados del siglo XVII. Los primeros colonizadores los llevaron a América.

Los guisantes tiernos son muy nutritivos, de fácil digestión y admiten diversas maneras de preparación culinaria: hervidos con otras verduras, a la francesa con mantequilla, estofados o fritos y mezclados con carnes, pescados, huevos, etc. En puré pueden consumirse en cualquier de las comidas del día. Si son fritos o estofados es mejor hacerlo al mediodía. Los guisantes tiernos pueden comerlos incluso los niños a partir de los 4 años.

Escrito por Belen | 1 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Pimiento

Fruto de colores variados, según el estado de madurez. Mide entre 5 y 8 cm de diámetro y 8 y 15 cm de largo.

Tipo Alargado o Rectangular (De Reus), Tipo Italiano (Dulce Italiano Itálico), Tipo de morrón (Morrón), Tipo Padrón, Tipo Piquillo, Tipo Cuadrado (Maravilla de California, Salsa, Sitaker)

El pimiento tiene una digestión un poco lenta, ya que se queda unas tres horas en el estómago. También estimula la secreción gástrica, y por su volumen distorsiona el estómago produciendo sensación de saciedad.

Los principales productores son China, Turquía, México, Nigeria España (Almería, Murcia, Alicante, Cádiz, Valencia, Málaga, Granada, Baleares, Huelva, Ciudad Real, Las Palmas, Cáceres) y los Estados Unidos.

El pimiento es una especie de origen americano tropical, pero actualmente se ha extendido a todos los trópicos, donde crece desde el nivel del mar hasta altitudes de 1.800 metros o más.

Escrito por Belen | 31 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Haba

Judía de color verde, de 15 a 22 cm de largo. El haba contiene entre 6 y 7 semillas comestibles, grandes, comprimidas y de color violeta o blanco.

Las habas contienen vitaminas A, B1, B2 y C y diversas sales minerales como potasio, sodio, calcio, fósforo, magnesio, azufre, cloro, hierro, yodo y manganeso.

Los principales productores de haba son Marruecos, China, Perú y España (Murcia, Badajoz, Alicante, Valencia, Almería, Jaén, Barcelona, ​​Granada, Castellón, Tarragona).

El haba es nativa de Afganistán, donde se cultiva desde hace miles de años.

Las habas tiernas crudas resultan excelentes para comerlas como entremés con sal gruesa. Cocidas pueden prepararse de diversas maneras: con mantequilla, estofadas, etc. Si la cocción se realiza en olla a presión, las vitaminas se aprovechan casi totalmente.

Escrito por Belen | 31 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Oliva

Fruto de forma más o menos alargada. El color es muy diverso, según la variedad, puede ir desde el amarillo verdoso pasando por marrones hasta el negro. Lo mismo ocurre con las dimensiones. Los sabores varían también según las variedades, pueden ir del dulce al salado.

Hoy en día nadie pone en duda las propiedades benignas del aceite de oliva, ya que ha demostrado su acción eficaz a la hora de prevenir las enfermedades coronarias, regulando el nivel de colesterol en la sal. Asimismo, por su contenido en vitaminas A, D, K y, especialmente, E, es considerada como uno de los alimentos vegetales más nutritivo. La aceituna también tiene propiedades laxantes y es un activador hepático y biliar.

Las principales zonas de producción de aceituna y de aceite de oliva son España, Italia, Grecia, Turquía, Túnez, Marruecos, Siria, Portugal y Argentina.

Se cree que la aceituna es originaria de la zona comprendida entre Siria, Palestina e Irán, de donde pasó a Asia Menor, Grecia y África. Posteriormente, se extendió por toda la cuenca mediterránea. En tiempos más recientes, se introdujo su cultivo en zonas como América, Australia, China y Sudáfrica.

El principal uso de la aceituna es en forma de aceite, que es una de las piezas imprescindibles de la dieta mediterránea. El aceite de oliva se utiliza en diferentes tipos y graduaciones, tanto para cocinar alimentos como en crudo para aliñar diferentes comidas y preparar numerosas salsas. Las aceitunas, aunque no son comestibles justo después de haberse recolectado, son deliciosas como guarnición de numerosos platos y como aperitivo una vez curadas en sus diversas formas (verdes, negras, rellenas, etc.).

Escrito por Belen | 30 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Judía Tierna

Legumbre alargado, de color verde más o menos claro. La judía verde es el nombre del fruto inmaduro de la habichuela (también se puede llamar judía).

Las diferencias de contenido nutricional respecto del producto seco residen en el elevado contenido de agua (80%) que reduce en proporción inversa la concentración en proteína, sales minerales y poder calórico.

El principal productor es China, seguida de lejos de Turquía, India, España (Almería, Málaga, Castellón, Granada, Barcelona, ​​Tarragona, Valladolid, Valencia, Toledo, Cáceres, Girona) y Egipto.

La judía tiene, probablemente, un origen sudamericano. Se cultiva desde hace mucho tiempo en muchas partes de las zonas templadas, subtropicales y tropicales.

La mejor manera de consumir la judía verde es hervida, ya sea sola, con patatas, con cebolla, con tomate, etc., Y con un chorrito de aceite (aunque hay gente que se pone mayonesa).

Escrito por Belen | 30 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Guindilla

La guindilla se caracteriza por sus cualidades diuréticas y sudoríficas. Contiene vitamina A, C, B, E y PP, así como hierro y manganeso. Los productos curativos a base de guindilla se utilizan en aplicaciones externas (extractos, tinturas, ungüentos, etc.), Sobre todo en caso de dolores reumáticos o ciática. Internamente, la guindilla tiene una acción estomacal que favorece la secreción de jugos gástricos

Los principales países productores son México y Estados Unidos.

La guindilla proviene de las regiones tropicales y subtropicales de América, desde donde fue introducido en Europa por los españoles en el siglo XV. Para secar la guindilla, se le cuelga de un hilo (que se pasa a través de los pedúnculos-la cola) y se expone al sol en paredes orientadas al sur.

La guindilla tiene un fuerte sabor picante y es muy apreciado en la gastronomía, sobre todo en los pueblos hispanoamericanos, donde la llaman “chile picón”. Allí se hace la salsa tabasco, con una guindilla muy picante. En la India ya Java se utiliza la guindilla para preparar la salsa curri.

Escrito por Belen | 29 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Berenjena

Fruto globoso, alargado o semi alargado, según la variedad. La piel es morada y muy brillante. En el interior contiene una pulpa suculenta, de color blanco o verde, también dependiendo de la variedad, con varias semillas blancas.

La berenjena contiene vitaminas A, B1, B2, C y PP y sales de potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre y cloro. Esta hortaliza tiene propiedades diuréticas y laxantes y favorece la calcificación de los huesos y la cicatrización de las úlceras.

En España se cultiva en Almería, Valencia, Cádiz, Málaga, Tarragona, Barcelona, ​​Baleares, Murcia, Alicante y Castellón.

La berenjena procede de la India, pero se encuentra extensamente cultivada en las regiones cálidas de ambos hemisferios. En inglés también se llama egg plant porque el fruto de algunas variedades parece un huevo grande.

La berenjena se puede consumir a cualquier hora del día, pero se tolera mejor por la mañana o al mediodía. En general, es un alimento poco digestivo, sobre todo en crudo, contiene una gran cantidad de fibras celulósicas. Es por este motivo que se recomienda comerla hervida. Si se quiere sacar un poco el sabor amargo de la berenjena, debe dejarse en remojo unas horas.

Escrito por Belen | 28 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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