Remolacha

Raíz casi esférica deformada y globosa, de color rojo. Del cuello, que es más o menos estrecho, sale un follaje muy bonito. La carne, de color púrpura carmesí, es muy brillante. Algunas variedades vienen marcadas por una serie de bandas o círculos concéntricos, sabor dulce y suculento.

La remolacha es rica en azúcar y sales minerales. También es rica en carotina. Esta hortaliza contiene rubidio, elemento radiactivo que tiene una notable acción sobre la nutrición. El zumo de remolacha roja es considerado por algunos autores como un alimento de primer orden contra el cáncer. También se ha revelado que tiene efectos en el tratamiento de la leucemia. La remolacha es muy beneficiosa para personas nerviosas y anémicas. Asimismo, es útil durante las epidemias de gripe.

La remolacha es originaria de Italia, los romanos la cultivaban y utiliza las hojas como verdura. Durante el Renacimiento se introdujo en Francia como verdura.

Aunque las remolachas blancas también son comestibles, son las variedades rojas las que se destinan al consumo humano. Por su alto contenido en azúcar, no es recomendable que consuman los diabéticos. La remolacha suele utilizarse en ensaladas, hervida en agua y pelada, comida fría, o adobada en vinagre. Es conveniente cocer la raíz con las hojas para que no se pierda su color rojo al agua. La cocción suele durar unas dos horas, tiempo en el que se reduce a la olla de presión. Para pelarla más fácilmente se sumerge, estando caliente, en agua fría. Se saca al cabo de diez minutos y la piel se desprende por sí sola.

Escrito por Belen | 14 de agosto de 2012 | 0 comentarios
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Rábano

Raíz globulosa de color rojo. La carne interior es blanca. Sabor ligeramente picante.

Rábano tiene propiedades antioxidantes y, como consecuencia, evita el envejecimiento prematuro. También evita el estreñimiento y potencia las defensas inmunológicas.

Nombre árbol:  Rabanera

El rábano proviene del Oriente Próximo, donde se cultiva desde hace más de dos mil años, pero sigue muy próximo al tipo ancestral ya menudo retrocede a la forma primitiva de raíz seca y astillosa.

El rábano suele comerse crudo en ensaladas.

Escrito por Belen | 7 de agosto de 2012 | 0 comentarios
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Zanahoria

Raíz alargada, de forma cónica. El color de esta hortaliza es el naranja.

Tras el perejil, la zanahoria es el vegetal que contiene más caroteno. Este aceite se convierte en vitamina A en transformarse cuando llega al hígado. A la zanahoria también se encuentran vitaminas del grupo B, beneficiosas sobre todo para el sistema nervioso, y vitamina C. Además, esta hortaliza tiene diversas sales minerales: hierro, calcio, magnesio, manganeso y yodo, sustancias necesarias para el organismo a cualquier edad, sobre todo en la infancia.

El principal productor es China, seguida de lejos de Estados Unidos y Rusia. En España se cultiva en Segovia, Toledo, Córdoba, Valencia, Alicante, Santa Cruz de Tenerife, Álava, Barcelona, ​​Madrid.

La zanahoria se cultiva desde hace más de dos mil años. Era conocida de los griegos y romanos y llegó a Europa al principio de la era cristiana. Esta hortaliza era muy apreciada en Inglaterra en tiempos de la reina Isabel y fue llevada a Virginia en 1609 y en Nueva Inglaterra en 1629. Los indios la extendieron por el resto del territorio americano.

Es recomendable comer diariamente pequeñas cantidades de zanahoria cruda rallada, en ensaladas o con zumo de limón. También se pueden comer cocidas, enteras o en puré, pero tienen menos vitaminas.

Escrito por Belen | 30 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Nabo

El nabo tiene diferentes formas y tamaños: forma globosa, alargada o puntiaguda. El color de la piel y la carne es blanco amarillento y ambas partes de la hortaliza están adornadas, en algunos casos, por un collar rojo violáceo al lado de las hojas.

Se trata de una hortaliza muy útil en los menús contra la obesidad y en los regímenes desintoxicantes, siendo además diurética. Las hojas del nabo son, incluso, más saludables que la raíz debido al alto contenido en vitaminas que tienen. El nabo tiene un alto contenido en fibra, calcio, fósforo y ácido ascórbico. Las hojas hervidas en poca agua son ricas en fibra y, particularmente, en calcio, vitamina A y C.

El nabo se cultiva desde hace casi cuatro mil años y, desde su centro de origen en la Europa templada, se ha extendido por todo el mundo. Llegó a México en 1589, en Virginia en 1610 y en Nueva Inglaterra en 1628.

Junto con las coles, los nabos han tenido una importancia básica en la alimentación de los pueblos nórdicos y centroeuropeos, disminuyendo su consumo en introducirse la patata. La raíz debe consumirse cocida. Las hojas, que tienen un sabor amargo, pueden consumirse crudas o cocidas, en ensalada, en tortilla, etc.

Escrito por Belen | 30 de julio de 2012 | 0 comentarios
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