Zanahoria ecológica, la pasión de Bugs Bunny

Los historiadores afirman que el origen de las zanahorias es en Afganistán, por su riqueza en variedades de esta hortaliza. Ya se consumían en todo el Mediterráneo hace unos 2.000 años, aunque eran de color púrpura y blanco, como alguna variedad que hay todavía en Mallorca, con un sabor muy distinto al de las actuales, similar a un nabo. En el siglo XVII se difundió la zanahoria anaranjada que todos conocemos, de procedencia holandesa.

Lo constatamos en una cata de zanahorias con Enrique Navarro del Parque Agroecológico del Ampurdán en Albons, donde se las cultiva de forma ecológica todo el año. La tierra y el clima son los ideales para el desarrollo de esta apiáceas.

Aproveche su dulzura para hacer un buen zumo por la mañana, comer a nuestra entera a cualquier hora, rallar en ensaladas, haga a rodajas con ternera estofada o mermelada para acompañar un queso curado de oveja.

Escrito por Belen | 25 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas Ecológicas y Dietas con Verduras | Etiquetas: , , ,

Daucus carota

He de reconocer que la hortaliza de la cual vamos a hablar nunca fue de mi agrado, especialmente en mi niñez. Pero desde hace unos años atrás, cuando me la sirvieron escondida en una ensalada ecológica, me enamore de ella. Les estoy hablando de la Daucus carota, o en cristiano, la zanahoria, con h intercalada.

Esta hortaliza tal como la conocemos nosotros, es la raíz de una planta bienal que crece en primavera y verano. Es uno de los vegetales con mayores complicaciones para su cosecha de forma ecológica, ya que suele sufrir mucho del ataque de enfermedades bacterianas, o enfermedades del tipo fungosas. Pero vale la pena el esfuerzo, debido a que es un excelente alimento desde lo nutricional, aportando muchísimas vitaminas y minerales. Su color naranja se debe principalmente a la presencia de carotenos, un antioxidante que una vez ingerido se convierte en vitamina A. Cuando cualquiera de nosotros tiene un bajo porcentaje de esta vitamina en nuestro organismo, dificulta la visión, ya que el nervio óptico se nutre de esta vitamina, y es por esta razón que la zanahoria es muy recomendada para las personas con problemas de visibilidad.

También nos aporta melanina, el pigmento que nos da  color a nuestra piel, protegiéndonos de las radiaciones nocivas a la que muchas veces, especialmente en verano,  nos exponemos.

Un dato histórico e interesante, es que antiguamente, la zanahoria se cultivaba por su planta y no por su raíz. Se utilizaban las hojas y semillas como aromatizantes naturales, y se despreciaba la raíz, lo que hoy por hoy conocemos como zanahoria. Lo mismo pasaba, y aún sigue pasando, con otros integrantes de la familia de las hortalizas, como el perejil, hinojo, comino y eneldo.

Fuente: a fuego lento

Escrito por Belen | 29 de abril de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas con Verduras y General | Etiquetas: , ,

Brócoli ecológico

El brécol, también llamado o denominado brócoli, pertenece a la familia de las crucíferas y proviene del Oriente Próximo, puede llegar a medir hasta 20 centímetros de diámetro y pesar hasta dos kilos, se puede consumir crudo o cocido, si se desea cocinarlo, es recomendable primero lavarlo bien y debajo del agua y no sumergirlo ya que de esta manera se conserva mejor sus importantes nutrientes.

Se recomienda conservarlo dentro de una bolsa de plástico perforada en el frigorífico de tres a cinco días, esta hortaliza es considerada una de las hortalizas más nutritivas, ya que contiene una gran cantidad y variación de vitaminas entre ellas la vitamina C,E,B1 y pro vitamina A, también contiene muchos minerales, especialmente el potasio, pero también el hierro, magnesio, yodo, zinc y calcio todos estos nutrientes se ven rebajados por la cantidad de aditamentos químicos que se aplican para su producción, en cambio sí es un cultivo ecológico, todos estos nutrientes se conservan en su volumen y proporción, ya que al ser cultivos naturales no están afectados por agentes químicos ni farmacéuticos que alteren su constitución y su integridad en relación con las vitaminas que poseen, que lo hacen ser un producto beneficioso para la salud y la vida sana de las personas.

Todo lo que esta hortaliza proporciona no debemos de dejar que se pierda ya que por medio de ella nos podemos alimentar de una manera sana y segura , y mucho más si es un brócoli ecológico cultivado naturalmente y caseramente, en el que podemos disfrutar de todos sus poderes nutritivos y alimenticios.

Escrito por Belen | 14 de marzo de 2011 | 0 comentarios
Categorias: General | Etiquetas: , , ,