Judía Seca

Hortaliza de semilla destinada especialmente a secarse y consumirse, generalmente en invierno. Las lentejas tienen diferentes aspectos, según la variedad. Las más comunes tienen forma de haba y un color blanco rosado. La judía seca es el nombre que reciben las semillas de la judía.

Familia: Hortaliza de semilla

Familia Científica: Papilonàcia

Propiedades / beneficios: Son extraordinariamente ricas en calorías, proteínas y sales minerales.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Nombre árbol:  judía

Nombre castellano: Alubia

Nombre inglés:                Bean

Escrito por Belen | 2 de julio de 2012 | 0 comentarios
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Lenteja

Esta hortaliza tiene una semilla muy pequeña, redonda y plana de color marrón.

Familia:Hortaliza de semilla

Familia Científica: Papilonàcia

Valor nutricional: 100 calorías por cada 100 gramos

Propiedades / beneficios: La lenteja tiene un elevado contenido en fibra, proteína, fósforo y hierro.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Nombre árbol: Lenteja

Curiosidades: La lenteja es una de las legumbres más antiguas, el origen de la que se cree que procede de Oriente Próximo o de la región mediterránea, ya que era conocida por los griegos y romanos.

Nombre castellano: Lenteja

Nombre inglés:Lentil

Escrito por Belen | 13 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Garbanzo

Garbanzo

Compuesto de una judía globosa que encierra una semilla de 8-10 mm de diámetro, con un pico característico, llamado como la planta.

Familia: Hortaliza de semilla

Familia Científica: Papilonàcia

Valor nutricional: 360 calorías por cada 100 gramos

Propiedades / beneficios: El garbanzo es rico en proteínas, calcio y fósforo.

Estacionalidad: Todo el año (al aire libre)

Curiosidades: El garbanzo procede del sur de Europa, donde todavía se cultiva intensamente.

Nombre castellano: Garbanzo

Nombre inglés: Chickpea

Escrito por Belen | 13 de junio de 2012 | 0 comentarios
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Kombu, el alga amiga de las legumbres

Las algas nos han abierto un nuevo campo en la gastronomía. Gracias a los japoneses, los catalanes hemos entrado de puntillas. Pero todavía tenemos que descubrir sus mejores aptitudes, tanto culinarias como gustativas.

Si bien hay quien las llama las verduras del mar, quizás es mejor usarlas como un condimento, como si se tratara de una especie o una hierba aromática. El alga kombu (Laminaria ochroleuca) es una de las más ricas en yodo, y también tiene dosis interesantes de proteínas, vitaminas y minerales.

En los fogones, es bueno añadir un trozo a la olla de los garbanzos o las alubias, ya que el alga kombu aporta ácido glutamínico, un componente que ablanda las fibras de los ingredientes en cocción, aparte de darles un matiz de sabor singular. De esta manera, las legumbres se cocerán en menos tiempo, os quedarán más tiernos y os serán más fáciles de digerir.

También puede utilizar esta alga para platos de verduras, sopas y salsas de sabor suave para acompañar un plato de pescado.

Escrito por Belen | 10 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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