Lima

Cítrico parecido al limón, de sabor ligeramente ácido. Se trata de un fruto de tamaño medio, de forma ovalada y de color verde amarillento que pasa a amarillo intenso cuando se daña. La pulpa es amarillenta, dividida en gajos con huesos, y más jugosa, perfumada y suave que la del limón. Asimismo, su contenido en zumo es casi el doble que el del limón.

La lima tiene un alto contenido en vitamina C y caroteno, por lo que es antioxidante y, además, una buena aliada para la prevención del cáncer. También ayuda a prevenir y curar problemas de circulación sanguínea, resfriados, molestias de garganta y dolor de encías.

Las plantaciones más importantes de limones se encuentran en Estados Unidos (Florida), México, las Indias occidentales y Australia. Los principales países productores son México, Estados Unidos, Brasil, Egipto y la India.

La lima se consume cruda y también confitada. Se utilizan con los mismos fines que los limones, ya que su jugo es muy aromático, aunque también más soso. Por otra parte, tienen un escaso consumo en fresco, empleándose más en la elaboración de aceites aromatizantes para la piel y en la elaboración de bebidas refrescantes.

Escrito por Belen | 15 de mayo de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Dietas con Frutas y Limones | Etiquetas: , , , ,

Lima, un cítrico aromático y perfumado

Llegó a la Península Ibérica y el norte de África desde el Oriente Próximo durante la Edad Media.

Los hay de diversas variedades: el amargo o agrio (Citrus aurantifolia), conocida como limón mexicana, la ácida (Citrus latifolia), que se conoce como la lima o limón de Tahití o la lima persa, y la dulce (Citrus limetta).

Se cultivan en zonas templadas y en zonas tropicales y subtropicales de todo el mundo. El sabor va en función de la variedad, más ácidas o más dulces. Se deben escoger piezas que pesen y que tengan la piel firme, brillante, de color verde intenso y sin manchas ni cortes. No se deben coger blandas o que presenten una forma desecada o poco pesada, síntoma de envejecimiento.

Se utilizan para los mismos usos que los limones: para aliñar platos, ensaladas, bebidas, postres y combinados, pero también para hacer recetas de cocina tropical, como el ceviche peruano. Por su frescura y alegría en la nariz, es ideal para helados, sorbetes y granizados, y da un toque de alegría a los postres y los combinados de fruta. Se pueden elaborar conservas, como mermeladas, confituras, jaleas, chutneys o compotas.

Escrito por Belen | 15 de marzo de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Limones | Etiquetas: , ,