Macarrones frescos con salmón y champiñones

Ingredientes para 4 personas:

-350 g de macarrones de pasta fresca

-200 g de salmón fresco limpio de piel y espinas

-100 g de champiñones

-200 g de verduras (cebolla tierna, calabacín, zanahoria)

-5 g de hojas de hinojo

-aceite de oliva virgen extra

-mantequilla

-fruta seca caramelizada

-sal

-pimienta negra

Preparación:

Hervir los macarrones en una cazuela con abundante agua y un poco de sal hasta que estén al punto y dejar enfriar. Cortar las verduras y saltearlas ligeramente con mantequilla, sal y pimienta. Cortar los champiñones y añadirlos al salteado de verduras. Al final de la cocción añadir el salmón cortado en dados. En el momento de servir, mezclar los macarrones con las verduras y el salmón. Rectificar de sal y pimienta y aliñar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Dele un toque de hinojo para acabar el plato.

Escrito por Belen | 5 de abril de 2012 | 0 comentarios
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