Mandarina

Es un fruto casi esférico, aplanado y pequeño. Tiene un color anaranjado amarillento y una piel lisa o rugosa, según la variedad. Tiene un muelle dulce y ligeramente ácida compuesta de 10 o 13 gajos, que pueden contener una semilla, dependiendo de la variedad.

La mandarina, como todos los cítricos, potencia la desintoxicación de sustancias extrañas para el organismo y facilita la excreción de elementos tóxicos. Además, tiene propiedades digestivas, influyendo también en la hipertensión arterial al actuar como sedante del sistema nervioso gracias a su contenido en bromo.

Los principales países productores de mandarinas son Japón, España (Valencia, Castellón, Alicante, Murcia, Sevilla, Tarragona, Málaga), Estados Unidos, Brasil, Italia, China, Argentina, Marruecos, Argelia y Turquía.

El mandarino se ha cultivado en China desde hace milenios, de allí se extendió su cultivo en amplias zonas del sudeste asiático y de la India, siendo el Japón donde más popular se hizo. Su llegada a Europa no se produjo hasta principios del siglo pasado, siendo Italia y España las principales zonas donde se implantó su cultivo.

Se pueden consumir tanto como fruta fresca como en forma de zumos, aunque en algunos países son muy populares las conservas de gajos de mandarina en su jugo. Debido a su pequeño tamaño, los grillos también se pueden utilizar para preparar ensaladas o para elaborar dulces.

Escrito por Belen | 29 de abril de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Mandarinas | Etiquetas: , , ,

Plum-cake de zanahoria, coco y helado de mandarina

Ingredientes para 4 personas:

-3 yemas de huevo

-100 g de azúcar

-15 g de almidón de maíz

-1 g de impulsor (levadura Royal)

-150 g de harina de almendra

-el zumo y la ralladura de una naranja

-25 ml de ron viejo

-200 g de zanahoria rallada

-3 claras de huevo

-helado de mandarina (compre-lo bueno y hecho)

Para la mousse de coco:

-100 ml de leche de coco

-100 ml de nata líquida

-1/2 hoja (1 g) de gelatina

Para el puré de zanahoria:

-100 ml de agua

-20 g de azúcar

-100 g de zanahoria

-10 g de mantequilla

Preparación:

Montar las yemas con 50 g de azúcar al baño maría y reservar. Haga el merengue montando las claras con 50 g de azúcar, y reservar. Pasar por un cedazo el almidón de maíz, el impulsor y la harina de almendra, añadir el zumo de naranja, la ralladura y el ron viejo, bien mezclado. Incorporar esta mezcla a las yemas montados, añadir el merengue y, finalmente, la zanahoria rallada. Cocer al horno 40 min a 170 º C y dejar reposar 2 ha la nevera.

Para la mousse de coco: remojar y fundir la gelatina. Disolver con la leche de coco tibia. Mezclar la leche de coco con la nata semimontada.

Para el puré de zanahoria: hervir el azúcar, el agua y la zanahoria, hasta que esté cocida. Pasar por el túrmix y añadir la mantequilla.

Montaje: poner en un plato un corte de plum-cake de zanahoria, en un lado poner el puré de zanahoria y al otro lado el helado de mandarina y la mousse de coco.

Escrito por Belen | 25 de marzo de 2012 | 0 comentarios
Categorias: Dietas con Frutas y Mandarinas | Etiquetas: , , , , ,

Clementinas, sabor y aroma de mandarina

La mandarina nos llegó directamente de China después de hacer escala en Italia a mediados del siglo XIX. La clementina debe su nombre a un fraile llamado Clemente, director del orfanato agrícola de Messerghim (Argelia), que la descubrió en un cultivo de mandarinas. La zona de las clementinas de las Tierras del Ebro está constituida por los términos del Baix Ebre y el Montsià.

Las condiciones climáticas específicas de esta zona confieren a las mandarinas y las clementinas un sabor y un aroma diferenciales. De un color naranja intenso, a veces incluso rojizo, la clementina no tiene huesos y el punto de dulzura y acidez está tan bien compensado que hace una mandarina única.

De piel tensada y delgada y de tamaño pequeño, esta es la mejor organolépticamente. De variedades encontramos unas cuantas, que a menudo los mismos vendedores de fruta desconocen: las variedades tempranas, como la Oronules y la marisol, que se cosechan en octubre, la nulas, la más apreciada, que se cosecha en noviembre, y la hernandina, la más tardía, en el mes de enero.

Escrito por Belen | 28 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas con Frutas y Mandarinas | Etiquetas: , ,

Bizcocho de mandarina ecológica con helado de cacahuete, café y limón ecológico

Ingredientes para 4 personas:

Bizcocho:

-4 huevos

-100 g de azúcar

-125 g de harina • 10 g de mantequilla

-1 mandarina ecológica sin fertilizar rallada

Baño de mandarina y miel:

-200 ml de zumo de mandarina ecológica

-1 mandarina ecológica rallada

-20 g de miel

Crema de café:

-125 ml de leche

-75 ml de café líquido exprés

-8 g de Nescafé

-30 g de azúcar moreno

-2 hojas de gelatina

-4 yemas

-5 g café en grano

-10 g de maicena

Para la reducción de lima:

-150 ml de zumo de limón ecológico

-50 g de azúcar

-1 limón ecológico sin fertilizantes rallado

Preparación:

Para el bizcocho: Montar los huevos con el azúcar, añadir con delicadeza la harina, la mantequilla deshecha y la ralladura de mandarina. Cocer al horno en moldes de plum-cake a 180 º C 18 minutos. Cuando salga del horno, envolver con papel film y reservar en el congelador.

Para el baño de mandarina y miel: Colar el jugo de mandarina y añadir la miel y la ralladura. Este baño servirá para empapar el bizcocho.

Para la crema de café: Hervir la leche con el café líquido, el Nescafé, el azúcar moreno y el grano de café. Añada la leche a las yemas con la maicena diluida con un poco de leche y Cocer ello 2 min. Colar.

Para la reducción de lima: Cocer el zumo de limón y el azúcar hasta conseguir textura de un caramelo. Agregar agua y la ralladura de limón.

Montaje: Cortar el bizcocho con un cortapastas y sumergir el en el baño de mandarina, escurrir y poner tres cortes en un plato. Ponga tres puntos de crema de café, una bola de helado encima, un poco de reducción de lima sobre el helado y acabar con ralladura de limón y unos trozos de cacahuete.

Escrito por Belen | 10 de diciembre de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Dietas con Frutas y Mandarinas | Etiquetas: , , ,

Mandarina ecológica

La mandarina es la fruta preferida de muchos niños por su facilidad de pelar y… ¡qué mejor que aprovechar para dársela a comer ecológica!

Darle la fruta ecológica a un niño, es darle la fruta con todas sus características y propiedades exactas, con sus verdaderos y suficientes nutrientes, los cuales, se consiguen por permanecer el tiempo justo en su árbol y no ser adelantada su cosecha, algo que acusan los frutos, pues no pueden absorber todos los nutrientes verdaderos que les aporta su planta.

A parte de esta característica tan importante que nos alimenta a todos, está el aporte medioambiental que esta forma de cultivo supone, pues no es tratado por plaguicidas ni productos químicos, respetando así el medio ambiente y la diversidad biológica. Las sustancias químicas que se le aplica a la cosecha para que esta no pierda en cantidad a la hora de ser recogida, es embebida por el fruto a través de su piel y por mucho que se lave, las sustancias tóxicas todavía permanecen en él.

La mandarina, en este caso, nos sirve de gran cantidad en vitamina C, un aporte que podemos conseguir al 100% si la consumimos de forma ecológica. La gran cantidad que de esta vitamina tiene, la convierten en una fruta inmunológica contra para los resfriados y gripe, sirve de gran estimulación para la formación de anticuerpos. Su gran cantidad de potasio, la hace ideal para los deportistas, pues ayuda a recuperar rápidamente los minerales y líquidos perdidos durante los grandes esfuerzos competitivos.

Escrito por Belen | 7 de julio de 2011 | 0 comentarios
Categorias: Mandarinas | Etiquetas: , ,