Nectarina

Tipo de fruta que pertenece a un grupo similar a los melocotones, pese a tener el aspecto exterior parecido al de la ciruela (piel fina, lisa y brillante). La pulpa de la nectarina es de color amarillo rojizo en algunas variedades y blanco en otras. El sabor de esta fruta es dulce y agradable y el tamaño oscila entre los 30 y los 55 mm.

Las nectarinas son unos excelentes reguladores del tránsito intestinal; facilitan la digestión y evitan el estreñimiento.

Las principales zonas de producción son China, Italia, Estados Unidos, España y Grecia.

El origen de la nectarina es bastante incierto, aunque se remonta a hace dos mil años, el mismo tiempo que el melocotón (nativo de Persia). Esto hace pensar que quizás ambas frutas tienen el mismo origen. El nombre de la fruta proviene de “néctar”, por su sabor gustoso.

Se pueden consumir frescas o cocidas para la elaboración de conservas, mermeladas, confituras y jaleas. También se puede emplear para hacer pasteles, crepes, helados, etc.

Escrito por Belen | 6 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Melocotón

Fruto de forma redondeada de diferentes colores (rojo, rosado, amarillo o anaranjado). La piel del melocotón recuerda el terciopelo por su tacto. La pulpa puede ser blanda o dura, según las variedades.

Esta fruta contiene vitamina A, C, B1, B2 y PP y diversas sales minerales como el potasio, sodio, calcio, magnesio, hierro, fósforo, azufre, cloro, manganeso y aluminio. El melocotón es un alimento oxidante y astringente, diurético, laxante, depurativo, calmante de los nervios y estimulante de las glándulas.

Las principales zonas de producción son los Estados Unidos, Italia, España (Murcia, Lleida, Huesca, Zaragoza, Valencia, Sevilla, Tarragona, Barcelona, ​​La Rioja), China, Francia, Rusia, Japón, Argentina, Australia y Alemania.

Aunque se creía nativo de Persia, el melocotonero es originario del centro de China, país en el que este es un árbol venerado, es el árbol del bien y del mal. El cultivo en China se inició hace miles de años y, posteriormente, se extendió por Asia y Europa, desde donde se llevó al continente americano.

En general, el melocotón se consume fresco y crudo (que es la manera más beneficiosa), pero también se puede comer en: almíbar, compota, confitura, mermelada, jarabe (zumo de fruta concentrado) y seco. También se puede elaborar una infusión con hojas de melocotonero, que sirve como laxante. El consumo se recomienda en todo el mundo, excepto a los grandes diabéticos ya personas con inflamaciones crónicas del intestino.

Escrito por Belen | 4 de mayo de 2012 | 0 comentarios
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Salmón en papillote

Ingredientes para 4 personas:

-4 supremas de salmón de 200 g cada una

-300 g de macedonia de verduras y frutas (cebolla, puerro, calabaza, calabacín, pera, manzana, melocotón)

-trufa de verano

-sal

-aceite de oliva virgen extra

-aceite de olivada (cómprelo bueno y hecho)

Preparación:

Rallar las verduras y las frutas. Prepare el papel de aluminio para hacer el papillote. Poner sobre el papel de aluminio el salmón, las verduras y las frutas, aliñar con aceite de oliva virgen extra y una lámina de trufa de verano y salar. Sellar el trabajo adecuadamente, sin que quede ninguna porosidad. Poner en el horno previamente calentado a 200 º C y dejar cocer 8 min. Abra la papillote en la mesa y presentarlo con el aceite de olivada.

Escrito por Belen | 16 de abril de 2012 | 0 comentarios
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Mermelada de melocotón, para endulzar las tostadas de la mañana

Untar a la tostada: si no hay pedazos de fruta que os lo entorpezcan, estará esparciendo mermelada de melocotón de la buena, probablemente hecha con las variedades de pulpa más firme. Se elabora cociendo la fruta que ha diluido el azúcar con su jugo durante la maceración hasta que queda prácticamente deshecha.

Otra cosa es la confitura: fruta troceada y cocida en un almíbar. Tampoco deberíamos confundirla con las jaleas, que se hacen con el jugo de la fruta cocido con el azúcar y enriquecido con pectina.

Escrito por Belen | 10 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Orejones, la fruta secada

Tradicionales de nuestros postres, donde formaban parte de los alrededor de Navidad o de los frutos secos, después decantada hacia los frutos secos, con la excepción de la pasa y el higo seco, pueden ser de albaricoque (medias frutas deshuesadas) o de melocotón (pulpa cortada en espiral).

Las primeras, secadas tradicionalmente al sol, conservan el gusto, el color y el toque ligeramente ácido del albaricoque. Justamente lo que las hace imprescindibles para los guisos o los asados ​​de carnes blancas, como las aves o el cerdo.

El hecho de estar conservadas no quiere decir que sean inmortales. Podemos retrasar el declive teniéndolas tapadas en un bote hermético, nunca en bolsa de plástico, para que no pierdan humedad excesiva ni endurezcan.

Precio: 25 € / kg

Escrito por Belen | 5 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Melocotón, fruto de la inmortalidad

El melocotón, o durazno como se le conoce en Sudamérica, es un fruto originario de China. En la antigüedad eran muy apreciados en el país asiático por sus propiedades rejuvenecedoras, llegando a denominarse como el ‘fruto de la inmortalidad’.

Debo confesar que es mi postre favorito, pero al natural, e incluso prefiero comerlo con su piel, por lo tanto debe ser un melocotón ecológico, para evitar comerme los restos de pesticidas que se utilizan en la agricultura convencional.

Al igual que la ciruela y los albaricoques, pertenece a la familia de las drupas, ya que posee una única y gran semilla encerrada en una cascara dura, lo que conocemos vulgarmente como carozo.

Es uno de los frutos con mayor concentración de azúcar, y los tenemos con carne amarilla o blanquecina. Los de colores amarillos son más dulces que los otros.

Cultivar melocotones ecológicos es una ardua tarea, ya que es un fruto delicado y frágil. Comienza con una cuidada poda en invierno, una preparación minuciosa al llegar la primavera, y saber elegir el grado de madurez.

Se cultiva en zonas específicas, ya que necesitan de frio, pero sin embargo no son capaces de sobrevivir a una helada, o temperaturas demasiado bajas.

En primavera sin embargo, necesitan de temperaturas altas, para culminar la maduración de las cosechas.

En California, Colorado y Georgia, en los Estados Unidos, la producción de melocotones es de las principales de la zona. China sigue siendo uno de los más importantes productores de este fruto, y en América del Sur, Argentina, Chile y Uruguay son reconocidos a nivel internacional por la calidad de su cosecha.

En nuestro país los mejores melocotones los podemos encontrar en Murcia o Teruel, siendo más conocido el ‘melocotón de Cieza’.

Es un fruto que necesita de un constante riego durante su cosecha, preferiblemente en el sistema de goteo.

Y recordar, todas aquellas frutas y verduras que son regadas durante la totalidad de su producción, mantienen prácticamente al 100% sus propiedades naturales y su sabor.

Un melocotón al natural, en compota, o en su propio almíbar, es el postre ideal para terminar cualquier cena. Y si es ecológico mucho mejor.

Disfrute comiendo de la fruta más dulce, y recuerde como lo llamaban los chinos, ‘el fruto de la inmortalidad’, por probarlo que no quede.

Fuente: agroterra

Escrito por Belen | 29 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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