Solomillo de buey con patatas y pimientos del ‘piquillo’

Ingredientes para 4 personas:

-600 g de solomillo de buey

-500 g de patatas del bufet

-10 pimientos del piquillo

-80 g de queso

-Torta del Casar

-500 g de lechuga hierba helada (ficoide glaciale)

-aceite de oliva virgen y sal

-ajo y laurel

-un chorro de cerveza

Preparación:

Cortar el solomillo de buey en dados de 5 cm. Pelar las patatas, cortarlas de la misma manera y hervirlas con agua, laurel y un chorro de cerveza vigilando que no se rompan. Cuando estén blandas, escurrirlas pero reservando el agua de la cocción. Deje la torta del Casar a temperatura ambiente. Cortar en tiras los pimientos y saltearlos en una sartén con un ajo laminado y aceite de oliva ya fuego lento, dando vueltas y añadiendo un poco de su propia agua poco a poco como si se tratara de un pilpil. Freír las patatas y dorar la carne. Servir con la salsa de los pimientos ligados, la torta del Casar y la hierba helada para refrescar el plato.

Escrito por Belen | 11 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Milhojas de patatas con morcilla

Ingredientes para 4 personas:

-400 g de patatas nuevas

-400 g de morcilla

-80 g de grasa de pato

-20 g de ajo y perejil

-aceite de oliva extra virgen

-sal

-pimienta negra 100g de rúcula

-50 g de queso parmesano rallado

-1 chalota

-1 cebollino

Para la salsa:

-150 ml de caldo de gallina

-concentrado de carne

Preparación:

Para el milhojas: pelar las patatas y, con la ayuda de una mandolina, cortar las muy finas. Escaldar un momento la morcilla, sacar la piel y, aunque un poco caliente, deshacerlos con las manos. Cubrir una bandeja que pueda ir al horno con papel de aluminio, pintar con grasa de pato e ir colocando encima varias capas de patatas, ajo, perejil y butifarra. Salpimentar cada capa, pero tenga cuidado que la última sea de patatas. Pinchar la preparación con un cuchillo y cubrir por encima con grasa de pato. Poner la bandeja en el horno caliente 90 min a 150 º C. Según la temperatura del horno y la calidad de las patatas, el resultado puede variar la textura de este milhojas, pero lo más importante es que, cuando lo pincha con un cuchillo, parezca mantequilla.

Para la salsa: en un recipiente al fuego reduzca el caldo de gallina con el concentrado de carne 1 h hasta conseguir una salsa consistente.

Montaje: cubrir los platos con la salsa, el milhojas muy caliente y la rúcula aliñada con aceite y parmesano rallado. Coloque la chalota y el cebollino encima del milhojas para darle frescura.

Escrito por Belen | 21 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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Chips caseras: Patatas fritas, saludables y en tres minutos

Todo lo necesario para hacer chips en el microondas de casa. En sólo tres minutos y sin aceite. Las patatas fritas tipo chips ya se pueden hacer en casa de manera fácil y rápida.

MASTRAD Topchips es un accesorio de cocina original que permite hacer unas patatas chips bien saludables en el microondas. El utensilio está formado por una base de silicona y una mandolina de cocina.

Vosotros sólo tenéis que poner las patatas y el microondas.

En tres pasos: Para empezar, cortar con la mandolina las patatas en rebanadas muy finas. Poner las base de silicona y, finalmente, poner en el microondas. En tres minutos ya tendrás las chips listas para comer. La base de silicona tiene un sistema único de convención para poder cocinar las patatas sin ningún tipo de grasa y también se puede utilizar para cocinar frutas, hortalizas o vegetales como zanahorias, boniatos o manzanas, entre otros. Precio: 24 €.

Escrito por Belen | 4 de enero de 2012 | 0 comentarios
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