Puerro

Nunca se ha encontrado un puerro en estado silvestre y, por este motivo, su origen es del todo incierto. Se piensa que podría venir de la zona de Egipto o de Turquía, o quizás de Israel o de Irán. Pero sí sabemos que ya se consumía hace más de 5.000 años y que los romanos extendieron su cultivo y consumo hasta las islas británicas, donde en la Edad Media comenzó a valorarse porque tenía la enorme virtud de paliar el hambre.

Según la época de cultivo, podemos encontrar diversas variedades: los puerros de otoño e invierno, que se alargan toda la primavera, suelen ser más grandes y de sabor más fuerte, mientras que los puerros de verano, son más pequeños, más tiernos y de sabor más suave, aunque suelen tener el centro leñoso y disminuye la calidad del mismo porro.

Rechaza los puerros de colores amarillentos, con las hojas blandas, descoloridas o marchitas.

Comerlos crudos, picados muy finamente en ensaladas, rebozados, asados al fuego o en una clásica vichyssoise.

Escrito por Belen | 20 de febrero de 2012 | 0 comentarios
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El puerro ecológico

El puerro es de la misma familia que el ajo y la cebolla, parecido en sabor a esta última, pero más suave.

Es resistente al frío, se siembra en invierno y se recoge en primavera.

Su Antigüedad es milenaria, pues consta su presencia del año 4000 a.C.

Actualmente, el mayor exportador y productor del mundo es Francia. En nuestro país, es cultivada en el Norte (País Vasco, Navarra y Galicia).

Este vegetal, se consume a modo de sopa, cocido, ensaladas, cremas, tartas… es decir, admite toda clase de recetas culinarias.

Sus mayores elementos: agua y fibra, por ello, lo convierten en alimento ideal para dietas bajas en calorías. Sus vitaminas son C y B6 y sus minerales magnesio y potasio.

Los especialistas la recomiendan para el aparato nervioso y todo lo relacionado con la musculación.

El consumirla en modo de cultivo ecológico, hace que podamos aprovechar todos sus nutrientes naturales, pues de esta forma, es cuando la planta adquiere las propiedades reales para su consumo.

La agricultura convencional utiliza plaguicidas, productos químicos, adelanto en la recolección…toda una serie de circunstancias que hace que la planta no aporte realmente lo que puede llegar a sugerir al cuerpo humano. Las frutas y verduras ecológicas, mantienen al 100% sus propiedades, aparte de no absorber productos tóxicos que directamente influyen en nuestro organismo a través de la planta aún después de desinfectarla.

Comer productos ecológicos, es todo beneficio, una seguridad de vida y salud para el organismo, tener una seguridad de nutrientes, además del respeto al medio ambiente y a la diversidad biológica.

Escrito por Belen | 4 de julio de 2011 | 0 comentarios
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El puerro de Nerón

El puerro pertenece a la familia de las amarilidáceas, al igual que la cebolla y el ajo. Su origen lo encontramos en la Mesopotamia, en países como Egipto, Israel, Turquía. Su sabor es parecido, pero más suave que el de la cebolla.

Es una planta resistente a las bajas temperaturas. Su siembra comienza en los meses finales del invierno, empezando la recolección entrada la primavera. Es muy importante que durante su cosecha, reciba la mayor cantidad posible de luz solar.

Es una planta con mucha historia, existen datos de su utilización culinaria en el Antiguo Egipto, aproximadamente en el año 4.000 ac.

Otro apasionado por los puerros era Nerón, el emperador romano. Cuenta que no era capaz de irse a la cama sin tomarse su sopa de puerros. Pero tranquilos, que la locura y el placer de encender fuego Roma, no era provocado por el consumo de puerros.

En la actualidad, el mayor productor y exportador de esta planta es Francia. En nuestro país, la zona norte de la península es donde más se produce, País Vasco, Navarra, y Galicia son los líderes en este apartado.

A la hora de emplearlo en la cocina, su mayor utilización es en sopas, cocidos, ensaladas, cremas, y tartas.

Es una verdura compuesta en su mayoría por agua y fibras. Tiene un escaso contenido calórico, y una muy baja presencia de hidratos de carbono.

Las vitaminas que nos brinda el puerro son la C y la B6, además de aportarnos minerales como el potasio y el magnesio, ideal para el sistema nervioso y la musculación.

Recuerde que toda fruta o verdura, al ser ecológica mantiene sus propiedades al 100%. ¡No querrá que le pase como a Nerón, que ceno puerros tratados con pesticidas y quemo Roma!

Fuente:  en buenas manos

Escrito por Belen | 7 de abril de 2011 | 0 comentarios
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