Remolacha

Raíz casi esférica deformada y globosa, de color rojo. Del cuello, que es más o menos estrecho, sale un follaje muy bonito. La carne, de color púrpura carmesí, es muy brillante. Algunas variedades vienen marcadas por una serie de bandas o círculos concéntricos, sabor dulce y suculento.

La remolacha es rica en azúcar y sales minerales. También es rica en carotina. Esta hortaliza contiene rubidio, elemento radiactivo que tiene una notable acción sobre la nutrición. El zumo de remolacha roja es considerado por algunos autores como un alimento de primer orden contra el cáncer. También se ha revelado que tiene efectos en el tratamiento de la leucemia. La remolacha es muy beneficiosa para personas nerviosas y anémicas. Asimismo, es útil durante las epidemias de gripe.

La remolacha es originaria de Italia, los romanos la cultivaban y utiliza las hojas como verdura. Durante el Renacimiento se introdujo en Francia como verdura.

Aunque las remolachas blancas también son comestibles, son las variedades rojas las que se destinan al consumo humano. Por su alto contenido en azúcar, no es recomendable que consuman los diabéticos. La remolacha suele utilizarse en ensaladas, hervida en agua y pelada, comida fría, o adobada en vinagre. Es conveniente cocer la raíz con las hojas para que no se pierda su color rojo al agua. La cocción suele durar unas dos horas, tiempo en el que se reduce a la olla de presión. Para pelarla más fácilmente se sumerge, estando caliente, en agua fría. Se saca al cabo de diez minutos y la piel se desprende por sí sola.

Escrito por Belen | 14 de agosto de 2012 | 0 comentarios
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Brotes de remolacha, un toque de color con gusto para las ensaladas

La remolacha (Beta marítima) es una raíz profunda y carnosa de la familia de las quenopodiáceas, como las espinacas y las acelgas.

Originaria de la zona costera del norte de África, su cultivo data del siglo II DC. Al principio, las civilizaciones sólo se comían las hojas, la raíz se usaba como medicamento, y no fue hasta el siglo XVI que entró en la cocina.

Ahora las hojas tiernas vuelven a las mesas. Estos brotes han dado un nuevo aire a las ensaladas, hasta hace poco de un verde monocolor, por la presencia de diferentes tipos de lechugas y escarolas. Eso sí, deben ser hojas pequeñas, de color verde intenso, muy tierno y recién recolectado, para que no tengan un sabor amargo ni sean tan duras que necesiten una escaldada.

Poner en platos vegetales, ensaladas y sopas, e incluso en una buena tortilla.

Escrito por Belen | 24 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Remolacha, la raíz más colorida

En las mezclas llamadas mezclum a veces se añade una de las hojas de vegetal más atractivas, la hoja tierna de la remolacha. De color verdoso con los nervios rojizos, es la parte exterior de una raíz profunda y carnosa de la familia de las quenopodiáceas, parientes de las espinacas y las acelgas.

La remolacha común es originaria de la zona costera del norte de África y su cultivo es muy antiguo, data del siglo II a.c. Las variedades más importantes son la forrajera y la común o rojiza. La primera se utiliza para la alimentación animal, mientras que la segunda se consume como hortaliza.

De color púrpura y sabor dulce, es uno de los vegetales con un contenido calórico más bajo y una buena fuente de fibras. Cuando las adquiera frescas, vigile que sean de una textura firme y carnosa, con la piel lisa, las hojas verdes indican la frescura.

Poner a las ensaladas, o hervirlas como cualquier verdura, haga una buena crema fría con yogur y un chorro de aceite o haga un puré para acompañar carnes grasas o de sabor fuerte.

Escrito por Belen | 2 de marzo de 2012 | 0 comentarios
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Propiedades de alimentos para las dietas

Hay muchos alimentos que se incluyen en las dietas por sus beneficios, pero no sabemos exactamente qué nos pueden aportar. Te indicamos algunos que te sorprenderán y que puede añadir a tu dieta si te gustan tus beneficios:

-la cebolla tiene calorías negativas, esto significa que cuando el organismo comienza su digestión, gasta más calorías que este alimento contiene y así sus nutrientes, se aprovechan mucho más, estos nutrientes son tan importantes y necesarios como las vitaminas C, D E y B, magnesio, fósforo…

-la uva negra es una gran nutriente y contiene una gran propiedad desintoxicante. Esta fruta, cuando es exprimida, previene la anemia y las enfermedades que perjudican al riñón. Cuando necesites azúcar desesperadamente por alguna causa como la ansiedad,  puedes consumirla tranquilamente, pues al ser natural, el organismo la consume con rapidez. Es una perfecta y total fuente de energía

-la batata dulce, tiene altas cantidades de betacaroteno, excepcional para las necesidades del organismo en lo que respecta a la vitamina A, pero muy indicado para perder peso, pues está libre de grasa, ejerce una sensación saciante y es una gran fuente de energía. Este alimento, se consume en purés, postres… incluso solo está muy rico

-la remolacha, contiene mucha fibra, algo que hace no tener hambre y quitar las tentaciones de tomar azúcar. Tiene potasio, hierro y calcio

-la coliflor, es una de las verduras más bajas en calorías, una taza, no tiene ni 40 y aun así te calma la saciedad de hambre. Además de esto, ayuda a bajar el colesterol y ejerce un gran aporte de vitaminas B y C.