Salteado de espárragos verdes y alcachofas con foie

Ingredientes para 4 personas:

-6 espárragos verdes

-4 alcachofas

-4 tacos de foie fresco

-1 cebolla

-1 pimiento rojo

-sal

-aceite de oliva extra virgen

Preparación:

Sofreír la cebolla y el pimiento cortados en tiras finas con un poco de aceite hasta que esté bien reducido y reservar. Saltear los espárragos pelados de la parte inferior y las alcachofas peladas y cortadas en cuartos en un poco de aceite. En una sartén antiadherente, añadir un poco de sal y cuando esté bien caliente poner el corte de foie. Márquelo vuelta y vuelta y luego bajar el fuego para que no quede crudo por dentro. Montar el plato poniendo una base de alcachofas, el foie y los espárragos y añada la cebolla y el pimiento por encima.