Tomates ecológicos rellenos

Ingredientes:

-10 tomates ecológicos de rama

-100 g de albahaca genovesa

-hojas de albahaca púrpura

-500 g de nata

-50 g de yema de huevo

-2 hojas de gelatina

-lechuga de mar

-hojas de orégano

-flores comestibles

-anguila ahumada

-sal

-pimienta negra

-aceite de albahaca

Preparación:

1. Haga una cruz en la parte inferior de los tomates y escaldar los mismos 3 s. Pelarlos, vaciarlos y reservar.

2. Para el relleno: deshojar la albahaca genovesa, escaldar con la nata e infusionar ello. Agregar la yema, las dos hojas de gelatina (4 g en total) hidratadas, sal y pimienta. Dejar reposar 24 horas

3. Filetear la anguila ahumada y haced cuadritos de medio centímetro, aproximadamente.

4. Montaje: poner la lechuga de cama, encima el tomate aliñado y llenado con el relleno, un cuadrito de anguila y una hoja de orégano. Acabar con flores comestibles y aliñar con el aceite de albahaca.

Escrito por Belen | 1 de enero de 2012 | 0 comentarios
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Flan de tomate ecológico con jamón de pato

Ingredientes para 10 mini flaneras:

-100 g de tomates ecológicos pelados y sin semillas

-4 hojas de gelatina de 2 g

-10 trocitos finos de jamón de pato

-10 tostadas

-50 g de aceite de oliva virgen

-sal

-agua

Preparación:

Poner en remojo en agua fría las hojas de gelatina. Escurrir bien. Pase el tomate ecológico por el túrmix bien fino. Agregar aceite y sal. En un recipiente con un poco de agua caliente (2 cucharadas) deshizo las hojas de gelatina. Después mezclar el tomate bien pasado por el túrmix. Rellene con la mezcla resultante los moldes de flan y dejar enfriar en la nevera 2 h. Montaje: coger las tostadas poner encima el corte de jamón de pato y encima el flan de tomate, fuera de la mini flanera.

Tomates ecológicos

El tomate es una de las verduras más frescas y sabrosas, no se conciben ensaladas sin tomate y si es ecológico todavía mejor, pues este guarda sus verdaderas propiedades.

El tomate acompaña a cualquier carne, pescado… cualquier alimento combina con él.

El origen de esta fruta es incalculable, ya se conocía en el tiempo de los Incas y Aztecas, quizás fueran allí los primeros cultivos. Tenía un nombre muy curioso, era llamado “el fruto con ombligo”, por su particular forma.

Como muchos de los frutos americanos, los españoles los trajeron a Europa, en donde se extendió rápidamente.

Su índice en bajas calorías, lo convierten en un alimento ideal para las dietas, cada 100g contiene 18 calorías. El peso lo alcanza a través de la gran cantidad de agua que posee. Es rico en magnesio y potasio, siendo una de las verduras más ricas en minerales. Si lo cultivamos ecológicamente, llegamos a encontrar en él vitamina C, B1 y B2, algo que demuestra la importancia de esta forma de cultivo, pues su tiempo en el que ha de permanecer en la planta para obtener sus nutrientes necesarios es la adecuada, mientras que si es cultivado de forma convencional, muchas de estas propiedades se convierten en nulas.

Los podemos cultivar en casa, siempre hay que tener en cuenta que la temperatura ideal para esta clase de planta está entre 20 y 30 grados en el día y 10 a  17 en la noche. El porcentaje de humedad no debe ser menor del 60% ni superior al 80%. puede ser cultivado tranquilamente por nosotros mismos, pues no requiere demasiados cuidados.

Escrito por Belen | 2 de julio de 2011 | 0 comentarios
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Tomates ecológicos

Los tomates ecológicos, son los que según un estudio, concentran alrededor de 79 al 97 por ciento más, de flavonoides, guercetina y kaempferol, en relación de los cultivados de manera habitual por los huertos españoles. Así mismo, debemos recordar, que los flavonoides son antioxidantes que contribuyen a reducir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, la demencia y algunos tipos de cáncer, entre otras enfermedades, por esto cada vez mas podemos ver en las masías españolas, los huertos ecológicos en los que se cultivan una mayor cantidad de verduras que antes, ya que la información ha llegado a los agricultores que ven una oportunidad de cuidarse, además de una oportunidad de negocio de estas verduras y frutas ecológicas.

Aunque en análisis realizados con trigo y zanahoria no se registran diferencias entre productos ecológicos y productos cultivados, como habitualmente se hace en las personas que cada vez estamos más preocupados por nuestra salud, y sabemos mas de las ventajas de las verduras y frutas ecológicas, que en resumidas cuentas, se está transformando en una forma de vida que favorece a nosotros mismos y a los que nos rodean.

Los tomates ecológicos son una fuente grande de antioxidantes, como antes lo  hemos nombrado, y que favorecen a la salud pública, ya que si nos pueden proteger de muchas enfermedades, eso repercutirá en una mejor salud de la población y en menos gastos en sanidad para las naciones que implementen y fomenten este tipo de cultivo ecológico, y así mentalizar a los consumidores de todo lo bueno que conlleva consumir estos productos.

Escrito por Belen | 9 de marzo de 2011 | 0 comentarios
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